任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？小编为此仔细地整理了以下内容《素炒秋葵》，相信你能从中找到需要的内容！
食之鲜，营养又美味--素炒秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。
它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖，铁、钙及糖类，维生素A，等多种营养成分，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜，有预防贫血，益于视网膜健康、维护视力之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。
加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
并且秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有植物伟哥之美誉。
先来一道清炒的，之后再试凉拌或沙拉。
素炒秋葵材料：秋葵，彩椒，木耳，葱姜丝。
素炒秋葵的做法
1，秋葵洗净后切去蒂部，(轻轻切去一点，不要切透）
2，锅中加清水烧开，洒少许盐，将秋葵整颗氽烫两三分钟，捞出浸入凉水中。
3，凉好的秋葵取出斜切小段儿，彩椒，木耳也分别处理好。
4，炒锅入油，烧热后炒香葱姜，将所有材料一起入锅中，快速翻炒，加2--3汤勺清水，
5，洒适量盐，少许糖，鸡精调味，炒匀即可出锅。
此菜不宜久炒，以免失其脆嫩的口感。
小贴士：
1，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。
2，在凉拌和炒食之前必须在加盐的沸水中烫两三分钟以去涩。
3，烫水时应以整颗氽烫为佳，切开后再氽水其宝贵的营养物质会流失。
4，秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，容易使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。
5，不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。
6，买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。
7，挑选时不宜选择太大的，以免组织老化影响口感。
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
97msw.cOm延伸阅读
Bhindi Fry - 素炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵半斤，
辅料：：大蒜4瓣（切碎），青辣椒2支（切末），咖喱叶6-7片，香菜叶少许（可省略），
配料：：油3汤匙，芥茉籽1/2汤匙，茴香籽1/2汤匙，姜黄粉1/4汤匙，辣椒粉1/2汤匙，阿魏粉少许，混合香辛料1/2汤匙，盐适量，
Bhindi Fry - 素炒秋葵的做法步骤：
1.起锅热油，放入芥茉籽。
2.同时放入茴香籽。
3.然后加入咖喱叶，大蒜碎，青辣椒以及阿魏粉，炒至大蒜成金黄色。
4.阿魏粉（Asafoetia）黄色的粉末，和姜黄粉看上去很像。
5.加入姜黄粉，略翻炒一下。
6.倒入切好的秋葵，充分的翻炒，直到秋葵变得软烂、粘稠。
7.然后加日辣椒粉、混合香辛料、盐。如果喜欢可以再加一些香菜叶碎
8.完成。
炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵150g，
辅料：：酱油适量，红辣椒两个，
炒秋葵的做法步骤：
1.秋葵，洗净，剔除根部
2.准备红辣椒两个，并将秋葵切片。
3.炒锅加少许油，将红辣椒爆香，放入秋葵片迅速翻炒，待成熟时烹入酱油适量。
小贴士：
酱油最好是生抽，颜色不是很深，鲜香味道，可不必再加盐。
秋葵炒肉丁
食材明细：
主料：：秋葵适量，肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，干椒适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，
秋葵炒肉丁的做法步骤：
1.秋葵适量切片，胡萝卜切丁！
2.用热水焯一下，控干水分！
3.适量肉，切丁！
4.锅里适量油，葱姜干椒爆锅！
5.肉炒熟！
6.适量十三香，耗油，酱油，胡萝卜丁秋葵一起倒入锅里，翻炒，加入适量盐，炒好，出锅！
7.成品！
秋葵炒培根
食材明细：
主料：：秋葵300克，培根3片，
辅料：：植物油(1匙)，盐(1小匙)，蒜(2瓣)，姜(4片)，黄彩椒半个，
秋葵炒培根的做法步骤：
1.准备并洗净所有材料；
2.煮锅内放适量清水烧开，将秋葵焯烫2分钟，捞出过一下凉水并滤干水分；
3.将秋葵斜切成段，黄椒切丝，培根切小片，姜蒜切片；
4.炒锅内放入适量植物油烧热，下姜蒜片爆香；
5.下培根炒卷；
6.再下黄椒丝翻炒；
7.最后下秋夔翻炒；
8.调入盐，装盘；
豆腐炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，盐卤豆腐适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，白糖适量，
豆腐炒秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗净切片
2.豆腐切成和秋葵差不多大的小块
3.锅中放入盐水中烧沸1分钟，捞出沥干
4.锅中另放油，下入蒜末煸出香味，放入秋葵大火翻炒
5.倒入焯水后的豆腐，大火翻炒1分钟，加盐、料酒、少许白糖调味
6.出锅，青白如玉，滑滑的嫩嫩的清爽极了。
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