“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蘑菇莴苣》，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
菜系及功能:家常菜谱
蘑菇莴苣的原料:主料：莴苣750克配料：鲜蘑菇100克;
调料：精盐3克味精1克水淀粉10克芝麻油5克肉汤150克精制菜油500克（实耗50克）;
蘑菇莴苣的做法:
1）先将莴苣去叶、去皮洗净，用刀切成小滚刀块，鲜蘑菇洗净去根蒂待用。
2）炒锅上火烧热，将油烧至五成热时，倒入莴苣滑油至熟，捞出待用。
3）锅留少量余油，倒入滑熟的莴苣，鲜蘑菇加上汤150克烧沸，淋上水淀粉，使汤汁变稠，放入芝麻油翻锅装盘即成。
特点:莴苣翠绿，口味鲜香。
蘑菇莴苣的操作要点:加热时间不宜过长，防止莴苣变黄。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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麻酱莴苣
食材明细：
莴笋500克，芝麻酱50克，盐3克，白砂糖5克
麻酱莴苣的做法步骤：
将莴笋洗净，切成长条，用开水烫一下，捞出控干水分，放置盘中，芝麻酱加水适量，调匀，再加入盐和糖，将调好的芝麻酱淋在莴笋上即可，食时拌匀。
小贴士：
莴笋又称莴苣。本菜含钙、铁、胡萝卜素、维生素E丰富。莴苣有安胎、保胎的作用。
莴苣的功效 莴苣的做法
莴苣的功效 莴苣的做法
莴苣的功效
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴苣玉米拌地环的做法
材料：莴笋400克，玉米粒20克，地环（又称甘露、地蒌）10克。调料盐1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。
做法
1、将莴笋去皮，洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉。
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉。
3、将地环放入盆中，加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。
凉拌莴苣的做法
主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。
做法
（1）把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。
（2）往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
特点：简单易做，清口宜人。
凉拌莴苣
食材明细：
莴苣一根半，盐适量，糖少许，干辣椒5个，蒜3瓣，老抽:生抽:米醋1:3:1，香油几滴，鸡精少许，蚝油少许，花生油适量
凉拌莴苣的做法步骤：
第1步莴苣改刀切细丝，辣椒切段，蒜切碎备用，锅里加入水烧开，倒入莴苣丝后关火。翻下莴苣丝，热水焯好盛出，不要煮！！各种调料混合拌匀
第2步倒在莴苣丝上把辣椒和蒜末放在莴苣丝上，锅内倒入花生油，可以适量多一点，烧热淋在莴苣上，搞定！
小贴士：
吃的时候用筷子拌一下，开胃哦
甜酸莴苣
食材明细：
莴笋200克，番茄50克，盐3克，柠檬汁10克，青蒜5克，白砂糖10克
甜酸莴苣的做法步骤：
1. 将莴苣去皮，洗净，切成小丁，下入开水锅内焯熟，捞出晾凉；
2. 番茄用开水烫一下，去皮、籽，切成丁；
3. 蒜苗（青蒜）择洗干净，切成末；
4. 将柠檬汁、白糖、精盐、凉开水调匀成甜酸汁；
5. 将莴苣丁、番茄丁、蒜苗末加入甜酸汁拌匀即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
炒莴苣
食材明细：
莴苣2根，肉100克，姜片适量，葱蒜适量，盐适量，胡萝卜1根
炒莴苣的做法步骤：
第1步准备原料切成片
第2步热锅，温油，加姜片、肉肉六成熟后，把其他材料全扔进去，大火翻炒
第3步翻炒10分钟后，按个人口味调味，就可以吃咯
莴苣炒肉
食材明细：
主料：莴苣1根，猪肉丝适量
辅料：青红椒半个，木耳5朵，葱适量，姜适量
配料：生抽少许，盐1小茶匙，味精少许
莴苣炒肉的做法步骤：
1，莴苣去外皮，切菱形簿片；红青椒半个，斜切簿片；木耳泡发洗净，撕小朵。
2，炒好的猪肉丝。
3，油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎。
4，放入莴苣片，炒匀。
5，倒入炒好的肉丝，炒匀。
6，放入红青椒片、木耳，炒匀。
7，倒少许生抽。
8，调入适量的盐、味精，翻炒均匀，即可出锅。
拌莴苣丝
食材明细：
莴苣适量，红椒少许，盐适量，白糖少许，米醋适量，香油少许
拌莴苣丝的做法步骤：
第1步这道菜太简单，没拍步骤图，百度个图片让大家认识下哈。将莴苣去除外面粗糙的外皮，洗净后切丝，红椒洗净切丝，加入盐，糖，米醋腌制会儿，滤除腌制析出的汁水，加入香油拌匀即可，又不喜欢生食的 可以将水烧开后焯水一下也好。这道菜很爽口
蒜拌莴苣
食材明细：
离莹500，克，大蒜2，头，粉皮100，克，细盐，醋，酱油，味精，香油各适量。
蒜拌莴苣的做法步骤：
1.将大蒜去皮捣烂待用。
2.将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。
3.莴苣洗净切碎，放在开水锅内过一下，挤去多余的水分，和粉皮拌到
一块，再加蒜泥、细盐、醋、酱油、味精、香油调匀，盛人盘内即可食用。
葱油莴苣叶
食材明细：
莴笋叶适量，葱适量，油适量，鲜红辣椒适量
葱油莴苣叶的做法步骤：
第1步莴笋叶洗净后放入开水中焯半分钟，只要变色即可；焯水时水里放上几滴油保持叶子翠绿捞出过凉水，沥干水分断开摆盘；
第2步鲜红辣椒切小环洒在菜叶上面，撒盐、鸡精少许；（可以用蒜末）淋上准备好的葱油即可，吃的时候拌匀。
炝莴苣腐竹
食材明细：
腐竹200克，莴笋200克，猪肉(瘦)200克，胡萝卜40克，冬笋40克，木耳(水发)适量，淀粉(玉米)5克，花椒15克，盐3克，味精2克
炝莴苣腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹洗净水发；
2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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