中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“香椿拌蒜薹”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
香椿芽，又叫香椿头、香椿、香椿尖，被称为树上蔬菜，更是绿色食品。
每年清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。
香椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。
香椿头因品质不同，可分为红芽和青芽两种。
红芽红褐色，质好，香味浓，是供食用的重要品种；
青芽青绿色，质粗，香味差。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
今年的谷雨是4月20日，这会儿正是清明后谷雨前，是食用春季时令名品香椿的最佳时段。
香椿拌蒜薹
原料：蒜薹200克、香椿80克
调料：盐、味精、香油适量
香椿拌蒜薹的做法
1、蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下；
2、变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿；
3、香椿芽清洗后，去开水中焯一下；
4、变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎；
5、蒜薹丁儿和香椿碎混合；
6、添加盐和味精拌匀；
7、加几滴香油调味；
8、拌匀后静置10分钟后食用；
温馨提示：
1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；
2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿；
3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆；
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌。
97Msw.com相关知识
杏鲍菇拌蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹1小把，杏鲍菇1个，
辅料：：胡萝卜1根，红椒半个，虾皮2大匙，
配料：：蒜3瓣，李锦记辣味凉拌汁1.5大匙，糖1/4茶匙，麻油1.5大匙，玉米油1小匙，盐1茶匙，
杏鲍菇拌蒜薹的做法步骤：
1.红椒洗净切粗丝。
2.胡萝卜去皮切丝。
3.杏鲍菇洗净切粗丝。
4.蒜薹摘段洗净。
5.虾皮用水洗一遍，沥干水份。
6.取一小锅，放水烧开，放入1茶匙玉米油和盐，放入蒜薹汆烫至水再开。
7.捞起，过凉水以保持脆绿。
8.原锅水把杏鲍菇汆烫约1分钟，捞起，沥干水份。
9.胡萝卜也汆烫至断生，约1分钟。
10.蒜瓣去皮剁成茸。
11.把蒜薹，胡萝卜，杏鲍菇放在大碗里。
12.锅里放入麻油，把虾皮和蒜茸爆香。（家人不习惯吃生蒜，所以我一般把蒜爆一下。）
13.把蒜和虾皮倒入大碗的材料上，倒入凉拌汁。
14.放糖拌匀即可。
15.清爽可口又快捷。
凉拌蒜薹猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，蒜薹适量，虾米适量，
辅料：：蒜粒适量，香菜适量，水适量，色拉油适量，辣椒油适量，
配料：：醋适量，糖适量，海鲜酱油适量，鱼露适量，
凉拌蒜薹猪肝的做法步骤：
1.猪肝泡净血水
2.虾米用水泡软，蒜薹切段
3.蒜薹切段后用沸水淖至断生，盛在碟子上
4.猪肝用微沸的水泡浸至熟，约20分钟，用筷子插入没有血水渗出就行了
5.把浸熟的猪肝切薄片后，陈铺蒜薹上
6.用色拉油爆香蒜粒和虾米，调入所有调味料，淋在猪肝片上，再淋上辣椒油，洒入香菜，上桌
海蛎子拌蒜薹的做法
这是一道清新爽口又鲜美营养丰富的小凉菜、作为资深吃货的我、海鲜贝壳中、我最喜欢的就是这个海蛎子了、因为它的鲜美和口感、让我不能自拔、我平常经常会用它包饺子、包包子吃、更多的还是喜欢吃原汁原味的清蒸海蛎子、多吃海蛎子、我们的脸上不会长豆豆哟……
材料：
海蛎子肉100克，蒜薹200克，木耳50克，红尖椒1个，老陈醋适量，白糖10克，味极鲜适量，盐少许，芝麻油10克，食用油少许，
海蛎子拌蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，海蛎子提前洗净煮熟后扒出肉来、木耳提前泡发、所有材料洗净备用……
步骤2，蒜薹太嫩了、手撕不了、只能用刀从中间剖开丝备用……
步骤3，这是用刀刨好丝的蒜薹呀……
步骤4，红尖椒用刀切成丝备用……
步骤5，锅中放入适量清水烧开、加入一勺盐和适量的食用油、这样焯出来的食材是翠绿翠绿滴哟……
步骤6，把刨好丝的蒜薹放入锅中焯水、变色即可捞出沥干水分备用……
步骤7，同样的方式把红尖椒焯水捞出沥干水分备用……
步骤8，把木耳焯水捞出沥干备用……
步骤9，这是焯过水的所有食材哟……
步骤10，焯好水的蒜薹用刀切成小段哟……
步骤11，所有食材放入一个器皿里哟……
步骤12，把所有调料提前准备好了……
步骤13，先加入味极鲜哟……
步骤14，再加入白糖和老陈醋和少许盐哟……
步骤15，再加入芝麻油哟……
步骤16，然后搅拌均匀哟……
步骤17，所有食材搅拌均匀后、加入海蛎子搅拌均匀即可……
步骤18，成品一、一盘清爽鲜美可口的海蛎子拌蒜薹就做好喽……
步骤19，成品二
步骤20，成品三
步骤21，配上一杯自制泡的樱桃酒
步骤22，一个人也可以好好享受生活哟……
凉拌蒜汁茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：香菜1颗，
配料：：食用油适量，干辣椒适量，蒜适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，芝麻适量，花椒适量，
凉拌蒜汁茄子的做法步骤：
1.将茄子，香菜洗净。
2.将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。
3.将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。
4.这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。
5.根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。
小贴士：
老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
凉拌蒜苔丝
蒜苔去掉头尾洗净。坐锅烧水，水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
材料：
主料：蒜薹300g，，
辅料：食油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，醋适量，干辣椒1个，，
凉拌蒜苔丝的做法步骤：
1. 蒜苔去掉头尾洗净。
2. 坐锅烧水，水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
3. 备好干辣椒和蒜姜末。
4. 焯好的蒜苔用手从中间撕开。
5. 坐锅烧，油热后下葱姜末和干辣椒爆香。
6. 蒜苔上放入适量盐，然后把炝好的油浇在蒜苔上。
7. 加入生抽。
8. 加入醋。
9. 少许白糖。
10. 拌匀即可。
凉拌蒜香丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜3根，
辅料：：酱油适量，白糖1勺，盐少许，香油适量，白醋2滴，
凉拌蒜香丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜准备好
2.用削皮刀削去勾洗净切丝
3.放入盆里，放入盐，白糖酱油等其它调料搅拌均匀即可
4.装盘，清爽的一盘丝瓜做好喽?
小贴士：
喜欢辣椒的可以放点哦
会别有一番滋味呢！
凉拌蒜苔黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，蒜苔适量，
辅料：：大蒜适量，生抽适量，老醋适量，麻油适量，
凉拌蒜苔黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜洗净。
2.蒜苔取前面嫩的。
3.大蒜捣成泥。
4.黄瓜拍扁。
5.蒜苔切段。
6.码在盘中。
7.放入蒜泥拌入生抽老醋麻油即可。
凉拌蒜泥黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜400克，味极鲜5克，红辣椒5克，鸡精粉少许，
辅料：：蒜30克，白醋5克，香油数滴，盐少许，
凉拌蒜泥黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，大蒜捣成蒜泥备用。
2.黄瓜用刀拍碎，切小段。
3.蒜泥里放入盐，味极鲜，白醋，鸡精粉，滴入香油，搅拌均匀。
4.倒入黄瓜中，翻拌均匀入味。
5.点缀红辣椒，装盘。
6.成品图，清爽可口~~~
7.成品图，健康养生~~~
虾皮拌蒜的做法
讲真，这是个既不美观也不复杂的小菜。。。。只能叫小菜。我觉得基本不会有人看到它的。传上来是因为今天特别特别想吃，而且居然吃到了。于是高兴的记录一下。这菜是我妈教我的，不知道是不是她老人家自创的，毕竟我妈也老有才了o((*^▽^*))o只有春天才能吃到哦，珍惜能吃到新蒜的日子(￣▽￣)~*
材料：
新蒜五头，虾皮适量，盐适量，生抽适量，醋仍然是适量，香油咳咳。。适量，
虾皮拌蒜的做法的做法步骤：
步骤1，抱歉，新蒜整头的时候我忘拍照了。新蒜切片，如图。切到尾巴前面的地方就行，茎就不要了。
步骤2，把虾皮放进蒜里，爱吃就多放，注意，咸！
步骤3，放生抽，放醋，放盐一点点，口轻的不放也行，放点鸡精，放香油，搅拌。Over
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