食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“怎么拌香椿好吃 图解凉拌香椿芽的做法”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿，不染杂病之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。小编为大家图解怎么拌香椿好吃，凉拌香椿芽的做法。
图解凉拌香椿芽
原料：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）
调味料：盐3克，豆油2勺
做法步骤
1.香椿芽剪去稍硬的枝头部，留嫩枝洗净。
2.腐衣洗净。
3.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。
4.放入香椿，关火。香椿都是最嫩的芽，所以不能一直开火煮。
5.快速的用筷子将香椿翻拌，焯烫至全部变色。
6.然后立即将香椿捞入冷水中，过一下，再捞出剂干水份。
7.烫好的腐衣切小长片。
8.香椿切碎。
9.腐衣香椿一起放入碗中。
10.加盐，豆油，拌匀即可。
怎么拌香椿好吃
食材：香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发，洗净，切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，与剁碎的香椿、红辣椒混合，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可。
香椿拌豆腐
材料：豆腐1块，香椿100g，盐少许，香油适量
香椿拌豆腐的做法
1、香椿洗净后焯烫1分钟后捞出过凉。
2、香椿切成末，豆腐放入碗中。
3、加少许盐，淋入几滴香油。
4、将豆腐和香椿充分拌匀即可。
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凉拌香椿芽的做法
这道凉拌香椿是一个多月之前做的一直忘记发菜谱了，还是妈妈让人从老家带过来的，记得小时候每到春天就能吃上香椿炒鸡蛋。香椿虽不是什么名贵菜但营养丰富也只有春季才能吃到。煎了几次鸡蛋小丫头吃腻了只有换花样赶紧吃掉它
材料：
香椿250g，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡粉少许，，
凉拌香椿芽的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净沥干水分备用
步骤2，锅里水烧开放入香椿焯水至颜色变翠绿［焯熟即可］
步骤3，焯过水的香椿过冷水晾凉沥干水分
步骤4，姜蒜切碎备用
步骤5，把姜蒜沫放在香椿上浇热油爆香
步骤6，放入调料用筷子拌均匀
步骤7，装盘即可享用
步骤8，凉拌别有一番风味
香椿芽拌豆腐的做法
春季当家菜，快来尝鲜！
材料：
香椿芽一小把，豆腐半斤，盐少许，生抽适量，香油少许，，
香椿芽拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切一指宽摊在盘子里热锅蒸5分钟
步骤2，香椿芽洗净热水焯过沥干
步骤3，切末后撒盐略腌
步骤4，将放凉的豆腐切方丁后放生抽拌匀
步骤5，两样混合后点香油上盘
香椿芽儿拌豆腐
食材明细：
主料：：香椿芽适量，
辅料：：豆腐适量，
配料：：精盐适量，豆油适量，
香椿芽儿拌豆腐的做法步骤：
1.香椿芽用清水洗净，控干水分。
2.把香椿芽放入干净容器里，洒一点精盐，拌匀腌渍10分钟左右，让香椿芽杀杀身子。
3.豆腐洗净去掉边上的硬皮。
4.用刀把豆腐切成一厘米见方的小丁。
5.锅里坐水，水冒泡时倒入豆腐丁焯水后捞出控水。
6.把香椿芽切成细段。
7.把豆腐丁，香椿芽倒入容器里，倒入1/2汤匙生豆油拌匀。
8.调入适量的精盐，拌匀即可。
小贴士：
1、香椿芽儿叶梗肥厚，中间新芽顶尖褐红色的最香。
2、不喜欢豆油可用花椒油或熟植物油代替豆油。
香椿芽炒蛋
食材明细：
香椿300克，鸡蛋3个，盐1勺
香椿芽炒蛋的做法步骤：
第1步清洗干净焯水
第2步凉水冲洗剁碎
第3步鸡蛋搅拌搅拌均匀
第4步下锅煎分块
第5步出锅
香椿芽酱
香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。
香椿芽酱
原料：香椿芽300g、橄榄油50g、精盐20g
香椿芽酱的做法
1、香椿芽洗净，去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色，捞出控水。
3、调入精盐腌渍30分钟，若果图省事这一步可以省略，精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。
4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末，可方便香椿芽酱的打制。
5、把切好的香椿芽放入料理机杯（香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入，先放叶梗，待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片），倒入橄榄油（可用花生油替代橄榄油，不过口感会稍差一些）。
6、开动料理机，打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控，喜欢颗粒大些的可缩短打制时间，反之可打制时间长一些。
7、把香椿芽打制成黏稠的酱，盛入干净玻璃瓶中发酵数小时，经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏，可保存较长的时间。
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