食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？下面的内容是小编为大家整理的香椿拌香菇 教你怎样凉拌香椿，或许你能从中找到需要的内容。
香椿正是当令的树上蔬菜，微甜沁心。而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其味。山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。汪曾祺、齐白石等文人大家是香椿的拥趸，李渔更是对其赞不绝口：菜能芬人齿颊者，香椿头是也。不如这次按照文人们爱吃的料理方法，尝尝留在他们记忆中的味道。
香椿拌香菇
食材：香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发，洗净，切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，与剁碎的香椿、红辣椒混合，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可。
香椿与香菇作伴，香味妙不可言。
香椿一年短暂的时光，难得与香菇卿卿我我的香遇。
香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿，不染杂病之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
97Msw.com相关知识
凉拌香椿豆
食材明细：
主料：：黄豆两小把，香椿125克，
辅料：：红辣椒一个，小葱两根，盐适量，生抽2汤匙，米醋1汤匙，植物油适量，花椒8-9粒，
凉拌香椿豆的做法步骤：
1.黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。
2.香椿洗净
3.小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）
4.香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了
5.捞出轻轻攥去水份，切小点的段
6.切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精
7.锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉
8.待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了
9.拌匀上桌
10.成品图
小贴士：
1 没有小葱的大葱也可以
2 香椿别攥水太干，口感会干不好吃
3 喜欢辣味的辣椒可以再加一个，油温浇到辣椒上，辣椒迅速变色为最好，我的怕辣没敢油温太高
4 香椿禁忌：慢性疾病患者多食易诱发顽疾
香椿拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹30克，香椿100克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
香椿拌腐竹的做法步骤：
1.材料：腐竹（已泡发清洗）、香椿（已焯熟）
2.将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。
3.将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。
4.随后，下入沸水中焯开，捞出。
5.放入大碗中晾凉。
6.接着，合入切碎的香椿。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的芝麻油。
10.调味拌匀，即成
拌香椿(1)
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：蒜蓉适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，小米椒半条，
拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗干净沥下水
2.锅中水烧开放香椿焯下水
3.捞起过下凉水备用
4.切小段放上蒜蓉和小米椒
5.淋上热油，调酱油，蚝油，香油，拌一拌就可以吃了
6.清爽美味的拌香椿，适合春天吃。
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