“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“七杯鸡”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
该菜选用刚进入发育期的小公鸡，烧时不加水，而是加七杯醋。仔鸡肉嫩骨软，肌肉新陈代谢旺盛，以醋烹鸡，有利于软化骨质，分解钙质，便于人体的消化吸收，具有温中益气，补精添髓的功效。
青少年时期是长身高的关键时刻，急需补充钙。七杯鸡既能补身，又得口福，不失为价廉物美的保健菜。
七杯鸡
主料：小公鸡1只
配料：新生姜50g
调料：葱段5g、米醋210毫升、酱油30毫升、精盐3g、白糖3g、味精3g、熟菜油50毫升
七杯鸡的做法
1、鸡杀洗后斩成小块。
2、姜切成片。
3、葱切段。
4、锅用旺火烧热，用油练锅后下油。
5、烧至七成热时倒入鸡块、生姜，进行翻炒，炒到鸡块转色收缩，转中火后第一次烹入2小杯醋，略翻炒后盖上锅盖焖烧，快干时第2次烹入2小杯醋，略翻炒加盖。
6、在第3次烹2小杯醋时，加酱油、精盐、白糖后再焖烧，至快干时烹入最后一杯醋。
7、最后加入味精，投入葱段，翻炒均匀即可装盘。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，不见汤汁，肉嫩味浓。
制作关键
1、鸡要斩得略小块点，且要一刀清，以减少碎骨，方便食用。
2、要少炒多焖，翻炒动作要快短，减少醋的蒸发。
3、炒时宜用中火，火一旺，烹入的醋立即蒸发，没有盖焖的机会。
公鸡营养价值
公鸡功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。...[更多]
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三杯鸡
食材明细：
嫩公鸡一只，食油，米酒，酱油各80毫升，姜块，葱段各一些。
三杯鸡的做法步骤：
将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
罗勒三杯鸡
食材明细：
主料：三黄鸡肉400克
辅料：蒜瓣3个，生抽30ml，猪油20g，台湾米酒40ml，鸡精2g，罗勒30g，大葱段3个，姜3片
罗勒三杯鸡的做法步骤：
1，食材洗净，三黄鸡肉切块待用。
2，热锅放油下葱段，蒜瓣，姜片煸炒出香，再下鸡肉翻炒至断生。
3，倒入米酒，生抽加盖焖半分钟。
4，准备合适大小的砂锅，底部铺上三分之一罗勒，再将鸡肉倒入砂锅，加盖焖煮至收汁。
5，关火，开盖放入鸡精和剩余的罗勒盖上盖子焖3分钟即可。
6，成品
7，成品
8，成品
9，成品
小贴士：
米酒没有可以用甜酒醪糟。
台式三杯鸡
食材明细：
鸡大腿3只，姜20克，蒜一头，小米辣3根，葱1根，米酒120ML，生抽20ML，老抽30ML，香油30ML，冰糖25克，罗勒一把
台式三杯鸡的做法步骤：
第1步用量看好了，辣椒切斜片，葱切段，再切宽丝鸡腿切块，开水汆烫一下，去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒
第2步锅里倒适量油，烧热，放入姜片煸香把蒜、葱、辣椒倒入翻炒
第3步把焯过水的鸡腿倒入，炒出油脂按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖，大火翻炒
第4步然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。（没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁，记得盖的严实点）开盖以后看看收汁状况，如果汤汁浓稠，色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。收工。（没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧！哇哈哈哈哈哈哈哈。不准问我香菜可不可以？薄荷可不可以？芹菜可不可以的问题～～～统一回答不可以！！！！！少了罗勒就是红烧鸡腿好么！么！）
第5步当然也可以选择整只鸡切块来做，最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡您还是留着炖汤吧。
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