食材明细:
平鱼800克,香菇(鲜)50克,竹笋100克,辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法步骤:
1. 平鱼治净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
食材明细:
主料::鲳鱼3条,
辅料::食用油适量,姜3片,木耳30克,胡萝卜半根,大料1个,花椒数粒,葱适量,酱油适量,糖3克,料酒少许,
#海鲜#红烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去掉内脏,清洗干净,用刀给鲳鱼切花刀,两面都横竖切几也,这样更能入味。
2.平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出,这样做出的鱼更鲜香,而且不腥。
3.木耳用水泡发好,切丝,胡萝卜清洗干净,切丝,姜切片,葱切碎。
4.锅里重新放入食用油,油热后,放入大料,花椒,葱花,姜片爆香。
5.把煎好的鲳鱼再次放入锅里,加料酒去腥。
6.再放入胡萝卜丝,倒入适量的酱油。
7.放入木耳丝,加入适量的清水,不用太多,大约盖住鱼身一半左右就可以了,大火收汁。
8.最后加入白糖增鲜,鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了,盛出鲳鱼,表面撒些小葱花可以上桌啦。
小贴士:
鲳鱼切的时候注意不要切得太深,否则煎的时候就容易不完整。
食材明细:
主料::红鲳鱼500克,葱3根,姜3片,蒜3片,西红柿一个,
辅料::盐5克,开水300克,料酒2小勺,生抽一小勺,
红烧红鲳鱼的做法步骤:
1.红昌鱼一条500克,提前一个小时用盐,料酒生抽腌好。备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.西红柿切小块备用。
4.热油一分钟,放入红昌鱼煎成两面微黄。
5.将鱼放置盘子中。
6.原锅底油烧热,放入葱姜蒜,西红柿爆炒2分钟。
7.放入煎好的鱼置锅中,加入一大碗开水,(一定需要开水,这样烧的鱼没有腥味)继续烧半个小时。
8.大火收汁即可入盘享用。
这些天,听说猪肉又不能吃了,河鱼又是喂饲料地,俺这喜欢跟风地人,在超市里转转,挑来挑去,还是吃海鱼最好吧,于是,买回了三条巴掌大的海鲳鱼。
其实要说鱼,俺最喜欢地是鲈鱼和龙利鱼,龙利鱼没刺,鲈鱼肉嫩。各种的鱼,俺都喜欢红烧来吃。最开始,跟着书上一步步地学做,后来,干脆就用最简单地方法,做米饭,一盘子红烧鱼和一盘青菜,足以吃的十分满足!
红烧海鲳鱼
材料:海鲳鱼3条、花椒1小匙、黑胡椒1/8小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、葱半根、姜3片、生抽1/2大匙、老抽1/2匙、玉米淀粉1/2小匙、水小半碗、鸡蛋一个、面粉适量
红烧海鲳鱼的做法
1、鲳鱼肚子剖开,把里边的内脏掏出洗净沥沥水份。
2、把鱼放入盆子里,葱切倒斜片、姜切丝放入,再放入茶椒、生抽、老抽、盐、白酒、黑胡椒拌匀,腌制半小时备用。
3、腌好的鱼挑出来,佐料还留在盆子里不要倒掉。
4、平底锅放入适量油小火加热,把鱼在打散的鸡蛋里沾匀,再在面粉里边沾一下,让面粉沾满全身。
5、放入加热的平底锅中,中火煎。
6、鱼煎至两面金黄时转小火。
7、腌针的佐料里加入半碗水和淀粉拌匀,倒入平底锅中。
8、盖上锅盖,中小火开焖。
9、焖至水份快收干时,盛入盘中,表面撒些葱花碎即可上桌!
材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝。清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路
材料:
主料:鲳鱼180克,,
辅料:生抽5毫升,料酒15毫升,小葱3根,姜1块,
微波红烧鲳鱼的做法步骤:
1. 材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝
2. 清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路
3. 鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟
4. 取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油
5. 盖上盖子,入微波炉叮一分钟,取出
6. 开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),盖上盖子,入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可
食材明细:
主料::银鲳鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,酱油适量,八角一整个,花椒数粒,胡椒粉适量,花生油适量,盐适量,
简易红烧银鲳鱼的做法步骤:
1.鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净,在鱼身上划两刀方便入味
2.葱切小段,蒜切片,姜切片
3.锅烧干放油,放葱姜蒜爆香放八角花椒粒翻炒两三下
4.放鱼晃动两三下,放老抽和酱油继续晃动四五下,加水(水量以快要盖住鱼上为准)烧开撇去浮沫
5.少量淀粉加水搅拌成淀粉液
6.将淀粉液倒进鱼上,晃动几下,加点盐再晃动几下即可
7.出锅
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