任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上鲢鱼饼，相信你能从中找到需要的内容！
儿子说，这是他最舒服的一次吃鱼。孩子人大了，却变懒了，小时候吃鱼吐刺挺棒的，长大了却不吃鱼了，问及，说是鱼不长刺多好。现在的孩子，连吃都懒得吃喽。
回家的时候，老爹给带回来的一条花鲢，刚拿回那功夫，我在素食呢，儿子懒得吃鱼，于是，怕浪费了可惜，就存放在冰箱里了。一次意外，让我彻底放弃了素食生活，于是，开始摆弄这条鱼，才有了今天的这道菜谱。本意是想做鱼丸，因为不是十分新鲜的鱼，最后决定，用厚重滋味掩盖它的缺点。
鲢鱼饼
食材：花鲢鱼肉、葱、蒜
辅料：芝麻油、蚝油、食盐、辣味腌料、生抽、玖顺生姜汁、蛋液、淀粉、面包糠
鲢鱼饼的做法
1.花鲢用勺子挖掉鱼刺留鱼肉备用。
2.加入葱和蒜，与鱼肉一起剁。
3.剁细腻备用。
4.装入碗中加入辣味调料，食盐、生姜汁、芝麻油、蚝油和生抽。加入蛋液、淀粉拌匀备用。
5.取面包糠，将腌制好的肉馅取出放入面包糠中。滚上面包糠。
6.压扁。
7.煎锅放油，油热下入做好的鱼胚煎制。
8.两面金黄，出锅即可食用。
选择鱼子酱蘸食更佳。
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网包鲢鱼
食材明细：
鲢鱼1250克。火腿片25克，香菇片20克，猪网油100克，冬笋片40克。料酒10克，盐10克，白糖10克，鸡精5克，葱结10克，姜片8克，熟猪油100克。
网包鲢鱼的做法步骤：
1、将网油用温水洗净晾干，在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中。
2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上，四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟取出，捡去葱、姜，滗出原汁浇在鱼身上。
酸辣鲢鱼丁
食材明细：
鲢鱼250克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)25克，番茄50克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜8克，盐4克，味精2克，醋15克，淀粉(玉米)35克，香油10克
酸辣鲢鱼丁的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；
2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；
3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；
4. 蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片；
5. 把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；
6. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；
7. 原锅留油25克左右，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下；
8. 随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡；
9. 然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红烧鲢鱼身
食材明细：
主料：：鲢鱼身1条，西红柿2个，
辅料：：油适量，盐适量，葱姜适量，白酒适量，白糖适量，海鲜酱油适量，
红烧鲢鱼身的做法步骤：
1.整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
3.西红柿洗净切块
4.炒锅热油，下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起西红柿加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘。
小贴士：
1.用西红柿替代醋，不用在加醋了。
2.记得小火慢炖才入味
蒜香鲢鱼
老公的朋友喜钓鱼，前不久在水库钓了一条花鲢子，送给了老公。以前没认识老公的时候，我家很少吃淡水鱼，大部分都吃海鱼，因为一直感觉淡水鱼有土腥味，可能是不太会做。认识老公以后，他家喜食淡水鱼，他家的人都会做鱼，做到也非常入味，慢慢我家也爱上了淡水鱼，经常会买一些新鲜的鱼食用。水库的鱼要比外面市场买的鱼好多多，主要是新鲜啊，不会有乱七八糟的保鲜添加剂，口感也要好的多
至于怎么做这条鱼，我俩还研究了一下，我说别按以前的方式了，换个做法和口味，最近我们比较喜欢吃蒜，尤其是吃熟的，感觉好吃还不辣，大蒜配鱼，那是必不可少的绝配哦
蒜香鲢鱼
材料：花鲢鱼一条、葱姜、花椒、大料适量、大蒜一小碗、豆瓣酱、色拉油、生抽、盐
蒜香鲢鱼的做法
1、鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右
2、锅底倒入色拉油，8分热时，放入2面粘面粉的鱼块，煎至金黄色即可
3、葱姜、红辣椒、绿辣椒切段，蒜洗净去皮备用
4、锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜和豆瓣酱。翻炒一会
5、放入煎好的鲢鱼块，倒入一勺料酒和生抽
6、加入适量的水，先大火烧开，改中小火慢慢熬制汤汁浓稠即可
营养价值
1、鲢鱼味甘，性温。能补脾益气，暖胃。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用
2、鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
3、鲢鱼健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿。
4、大蒜可强力杀菌，防治肿瘤和癌症，降低血糖，预防糖尿病，防治心脑血管疾病，
5、大蒜可以排毒清肠，预防肠胃疾病，预防感冒
6、大蒜可以抗疲劳作用，抗衰老作用，抗过敏作用，改善糖代谢作用
7、鲢鱼肾炎，肝炎，水肿，小便补利者宜食；脾胃气虚，营养不良者宜食。
8、鲢鱼据前人经验，痛疽疔疮，无名肿毒，瘙痒性皮肤病，目赤肿痛者忌食。红斑狼疮者慎食。
黄焖鲢鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼1500g，
辅料：：葱4个，姜一小块，大蒜6只，红辣椒4个，老抽1勺，白糖半勺，鸡精半勺，花椒1勺，淀粉适量，十三香适量，麻辣鱼调料1勺，豆瓣酱2勺，
黄焖鲢鱼的做法步骤：
1.鲢鱼买回来后宰杀洗净，这道菜不要鱼头，头留下做汤用，剁成一指半块状！放入十三香，盐腌制二十分钟以上！快要入锅炸的时候放一点点淀粉！
3.鱼腌制差不多了，锅内放油！
4.油锅八成热的时候，放鱼进去炸！炸的时候注意不要让鱼粘锅！
5.炸至稍微发黄捞出备用，我炸的有点轻了！
6.将油起出来，留适量油在锅底，放入花椒，辣椒，大蒜炒出香味，(由于匆忙我忘记买葱和姜了）接着按我上面的量放入白糖，老抽，豆瓣酱和麻辣鱼调料，如果喜欢辣的，就多放两勺麻辣鱼调料或者辣椒，！炒十五秒钟！
7.倒入刚刚炸过的鱼块翻炒几下，然后加水，和鱼块一样平就行，再慢慢翻几下让其上色入味！
8.一直闷焖五分钟收汁，闷得时候注意不要粘锅！
9.出锅前加一点香油更入味，盛出装盘，如果有香菜再放几颗香菜点缀一下更好！
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