食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了湘菜：香蒜炒腊肉，仅供参考，大家一起来看看吧。
菜系及功效：湘菜菜谱
香蒜炒腊肉原料：腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许
香蒜炒腊肉的做法1、香蒜切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；
2、腊肉切片过油炒一下盛出；
3、余油下干椒段煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。
1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的，如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的盐份。
2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、香蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。
4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
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蒜香腊肉炒秋葵
秋葵的味道比较清淡，腊肉的味道很是咸香，这两者搭配在一起味道真的是相当的棒，今天小编教大家做的就是好吃的蒜香腊肉抄秋葵。
材料：秋葵200克，腊肉100克，大蒜2头
调料：盐1小勺
做法：
1：腊肉提前蒸一下，然后切薄片。
2：大蒜剥皮。
3：秋葵切滚刀块。
4：锅内放油烧热，把大蒜放里慢慢煎。
5：大蒜煎熟，煎到大蒜金黄色。
6：放入秋葵大火快炒，炒至秋葵5成熟。
7：加入盐调味，炒均。
8：放入腊肉翻炒片刻，秋葵熟了即可出锅。
一点心得：
*腊肉要提前蒸熟，在切片炒。
*秋葵切滚刀块，这样会更容易熟和入味。
*盐一定不要多，因为腊肉是咸的，盐只是让秋葵和蒜稍微有点底味，如果加多了会咸。
*腊肉味道很丰富，所以不用加其他调料就很好吃了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜香腊肉炒秋葵，味道真的很棒，好吃不容错过。
【湘菜】：萝卜干炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，萝卜干适量，
辅料：：辣椒适量，蒜苗适量，清水适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，鸡粉适量，生抽适量，
【湘菜】：萝卜干炒腊肉的做法步骤：
1.将萝卜干用温水泡发，切成小段。
2.蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
3.腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
4.锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5.倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
6.烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7.水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
8.调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。
蒜香腊肉
食材明细：
主料：：腊肉150克，
辅料：：大蒜一根，香葱6根，姜10克，
蒜香腊肉的做法步骤：
1.先把材料准备好。
2.切好大蒜等配料。
3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘，刀成45度角把腊肉切成斜片。
4.热油下大蒜，葱姜爆香。
5.下腊肉炒3分钟。
6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。
小贴士：
腊肉不要炒久了，炒久会出油，肉色刚变透明就可以了。
腊肉炒蒜苔
食材明细：
主料：：腊肉100克，蒜苔300克，
辅料：：红椒少许，生抽2茶匙，盐1克，胡椒粉1克，味精1克，
腊肉炒蒜苔的做法步骤：
1.备好食材。
2.将食材都洗净切好备用。
3.腊肉同冷水一起下锅煮开。
4.捞出备用。
5.锅置火上再烧开水，放入蒜苔煮开。
6.捞出备用。
7.再热锅，中火，倒入腊肉煎炒出油。
8.加入蒜苔。
9.调入少许盐、味精和生抽，炒匀入味即可。
10.一道美味的腊肉炒蒜苔就做好了。
小贴士：
自己腌制的腊肉，做的时候知道需要什么调料，做起来简单美味。
蒜心炒腊肉
食材明细：
主料：：蒜心300，腊肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
蒜心炒腊肉的做法步骤：
1.蒜心用清水浸泡20分钟，腊肉用温水泡一下。
2.蒜心切段，腊肉切片。
3.烧热锅，放一点油，然后把腊肉放下去爆出油。
4.炒出油后倒入蒜心爆炒。
5.一点清水，盖上盖子焖上2分钟。
6.加适量盐，少量的生抽翻炒.炒干水就可以出锅了。
小贴士：
蒜薹不要煮太久，煮太烂营养就流失了。
腊肉炒蒜台
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒜台适量，
辅料：：姜丝适量，花椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，
腊肉炒蒜台的做法步骤：
1.腊肉泡水去咸味后蒸二十分钟切片，蒜台切段焯水去辣味
2.锅中放少许油，下姜丝花椒粉爆香，放蒜台，少加一点盐，翻炒入味
3.放入腊肉，加一小汤匙料酒，鸡精，略翻炒，勾薄欠出锅
4.腊肉香，蒜台脆
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