任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的肉丝跑蛋，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：猪肉200克，，鸡蛋4个，
辅料：：盐少量，
肉丝跑蛋的做法步骤：
1.猪肉切细丝，小炒一会
2.鸡蛋打散放入猪肉丝
3.将蛋液倒入平底锅用小火慢煎
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虾仁跑蛋(1)
食材明细：
主料：：虾100g，鸡蛋2-4只，
辅料：：油1-2匙，盐1小勺，姜2片，葱一小根，黄酒2ml（或白酒），
虾仁跑蛋的做法步骤：
1.虾洗干净剥壳去虾线
2.把蛋打入洗干净的虾仁中
3.蛋打碎，加入盐和酒
4.锅内加油，加姜煸香后姜取出，倒入鸡蛋虾仁。
5.炒至虾仁变色即可。也可多点鸡蛋，把虾仁裹在蛋中，蛋饼变色熟了即可。喜欢的加点葱，不喜欢不加葱即可起锅
6.有人喜欢加点胡椒粉，我不建议。这个菜就是原味最好。
小贴士：
鸡蛋用草鸡蛋味道更好，给小孩吃就把虾仁剁碎放入蛋液内摊蛋饼
虾仁跑蛋的做法
虾仁和鸡蛋是好朋友。不管炒的，烘的，滑的还是跑蛋都色香味俱全，令人食指大动！
材料：
鸡蛋4只，青虾仁175g，葱花少许，料酒2勺，橄榄油1勺，白胡椒粉少许，牛奶小半碗，生粉1勺，清水少许，，
虾仁跑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，青虾仁有两条虾线，背上的经常含泥沙，需要去除。腹部的不影响口感，可去可留。
步骤2，撒上少许白胡椒粉
步骤3，倒入橄榄油
步骤4，倒入料酒，加一个鸡蛋清拌匀腌制半小时以上。夏天要冷藏！
步骤5，剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散，尽量打细腻点。
步骤6，蛋液加葱花，盐，料酒，少许色拉油和小半碗牛奶拌匀
步骤71，勺生粉加少许清水化开
步骤8，生粉水倒入蛋液后，把腌制好的虾仁放入蛋液
步骤9，平底锅热锅，加略多点底油，油温不要太高
步骤10，倒入混合蛋液，中小火煎至蛋液基本凝固
步骤11，翻面再煎一会儿，最多一分钟。翻面是到坎儿，不熟练的话，可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上，把锅子盖在盘子或砧板上，迅速倒扣盘子或砧板，就可以啦。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小！
步骤12，盘子大的直接把两面都煎好的跑蛋盛出就可以了。我家盘子比较小，只能分割啦，其实也挺好看的啊，哈哈O(∩_∩)O
[浙菜]蛎黄跑蛋
食材明细：
主料：：牡蛎300克，鸡蛋四个，
辅料：：小葱10克，
配料：：盐适量，猪油适量，料酒适量，味精适量，
[浙菜]蛎黄跑蛋的做法步骤：
1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。
2.鸡蛋四个。
3.加入精盐、味精，打散待用。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油。
5.烧热，倒入鸡蛋液。
6.接着放入蛎黄。
7.下葱末、精盐调味。
8.连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。
小贴士：
旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。
银鱼跑蛋的做法
材料：
银鱼50g，土鸡蛋2-3个，盐1茶匙，，
银鱼跑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻银鱼化冰，用水浸泡一会儿，沥干备用
步骤2，两个鸡蛋，加盐加黄酒，打匀
步骤3，在打好的蛋液里加入银鱼
步骤4，起油锅，摊鸡蛋
步骤5，反过来再煎一会儿就好了
步骤6，嫌麻烦的直接炒鸡蛋
【四川】海参跑蛋
食材明细：
主料：：海参3个，鸡蛋2个，大葱1颗，
辅料：：植物油3毫升，盐1小勺，
【四川】海参跑蛋的做法步骤：
1.备好食材：海参洗净，拭干水分；备好鸡蛋，大葱；
2.海参切丁；大葱切丁；鸡蛋磕进碗里，搅拌均匀；
3.蛋液里放入大葱丁，留一些葱白出来，再放入适量盐，搅拌均匀；
4.空气翻炸锅里放入适量植物油，放入葱白；合上盖子，接通电源，时间设置为1分钟；
5.放入海参丁，合上盖子，接通电源，时间设置为5分钟；
6.倒入蛋液；
7.合上盖子，接通电源，时间设置为4分钟；
8.做好的【海参跑蛋】盛出即可。
小贴士：
1、如果没有空气翻炸锅，也可以用炒锅做这道菜；
小银鱼跑蛋的做法
材料：
鸡蛋4个，小银鱼1把，盐适量，鸡精适量，葱适量，红葱头1个，料酒适量，色拉油适量，
小银鱼跑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打在碗里备用，葱切花放在鸡蛋里，再加上点适量的料酒，盐，鸡精备用。小银鱼隔夜用水浸泡开后备用。
步骤2，然后把小银鱼沥干水分放在鸡蛋液里一起搅拌均匀。
步骤3，冷锅热油，待油热后倒入切碎的红葱头爆香。
步骤4，红葱头碎炒至香味四溢。
步骤5，然后加入小银鱼和蛋液一起翻炒。
步骤6，炒熟后用铲子轻轻打碎就可以了。
步骤7，简单好吃的小银鱼跑蛋就做好了。
步骤8，茶几营养又好吃哦！
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