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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“干煎虾”,供你参考,希望能帮到你。

食材明细:

主料::虾10个,

辅料::油1汤匙,盐1茶匙,剁椒1汤匙,香醋1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜适量,

干煎虾的做法步骤:

1.主辅料:青虾、剁椒酱、姜

2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。

3.依次做好。

4.加适量盐、料酒,腌制10分钟。

5.制作蘸汁:把姜切末。

6. 加入香醋、

7.加入生抽调好味,拌匀即成。

8. 起锅热油,放入腌制好的青虾。

9. 旺火煎制,煎至两面发红。

10.放入剁椒酱。

11.旺火快速煸炒。

12.煸炒的过程中,虾尽量平铺锅底。

13. 用旺火把多余的水分快速蒸发,即可关火。

14.出锅装盘

15.和蘸料汁搭配上桌

小贴士:

蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用,直接在煎制虾时调味。

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盐煎虾


食材明细:

主料::虾9只,

辅料::盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,

盐煎虾的做法步骤:

1.主辅料: 青虾9只调味料: 盐、料酒、葱、姜。

2. 把虾洗净,用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。

3.把葱姜切段放入碗中,加入料酒。

4.放入虾,腌渍10分钟。

5.平底锅烧热,均匀的撒入适量盐,炒至到盐的色泽有点发黄。

6.放入腌渍好的虾煎制。

7.当虾稍稍一变色,将其翻面。

8.开旺火,将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺,关火。

9.出锅摆盘。每边4只,中间一只,稍加点缀。上桌。

【干煎秋刀鱼】


食材明细:

主料::秋刀鱼2条,柠檬一瓣,

辅料::盐少许,

【干煎秋刀鱼】的做法步骤:

1. 准备好秋刀鱼和柠檬;

2.秋刀鱼清洗干净,去除鱼鳃,内脏和靠近鱼骨头的血线;

3.将清理好的秋刀鱼,放在厨房用纸上,吸干表面水分。肚子里面的水分,也同样要吸干。如果可以的话,最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净,然后放在通风的地方晾干;

4.用锋利的小刀,沿着鱼身上的虚线,划一道口子。我个人觉得这么划刀口,能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整;

5.撒上适量盐,用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐,然后放在一旁,腌制30分钟;

6.铸铁锅中刷上一层薄油,然后大火加热,烧到冒烟后,放入秋刀鱼。我这个锅子不够大,最好是大一些的,这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底,受热面积更大;

7.一面煎至焦黄后,将鱼翻面,将另一面同样煎至金黄上色;

8.煎鱼的过程中,可以再适量的撒些盐,煎好后装盘,摆上切好的柠檬片。吃的时候,将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。

小贴士:

1. 挑选秋刀鱼时,注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼,比较新鲜。同时,鱼身上最好不要有伤口和破皮;

2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉,要不会很腥的;

3. 煎鱼不破皮的要点是:首先,鱼皮一定要充分晾干,鱼肚子里也要晾干,这样煎的时候才不会出水,能够保证表皮的干爽;其次,锅子一定要热,这样能让鱼皮金黄,同时不会把鱼煎老;

4. 鱼身表面的刀口,根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子,要不煎鱼的时候容易断。

干煎带子


食材明细:

主料::带子6个,

辅料::盐少许,黑胡椒少许,牛油3匙,鸡蛋清半个,蒜蓉酥少许,白芝麻少许,芦笋6条,

干煎带子的做法步骤:

1.所有食材……?

2.第一步腌……把半个蛋清搅拌到快要发起来加一小撮生粉、抓匀一下加点油、搅拌均匀表面看起来没有油就可以了!

3.锅烧热下带子猛火煎、锁住水分……看到起焦就转小火、……旁边可以加入芦笋一起炒

4.蘸酱是一点澄清牛油加热在加入蒜蓉跟芝麻一点盐就可以了!

5.成品……装盘

6.开吃……

7.???

小贴士:

要是没有牛油煎也可以用普通的菜油……在味道上有点折扣……牛油、柠檬?跟海鲜是绝配可以提鲜……

干煎杏鲍菇


食材明细:

主料::杏鲍菇300克,

辅料::李锦记生抽适量,蚝油适量,孜然粉适量,樱桃番茄2个,香菜2根,

干煎杏鲍菇的做法步骤:

1.杏鲍菇洗好焯水,过冷水后轻轻挤下水

2.平底锅放入适量油,把杏鲍菇一个一个放入锅里,先大火两面煎干水份,

3.然后放入生抽,蚝油小火煎干,

4.均匀洒上孜然粉装盘,用小番茄,香菜装饰就可以了

干煎偏口鱼


偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可,准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁

材料:

主料:比目鱼1条,,

辅料:料酒1勺,食盐4克,醋半勺,植物油2勺,姜1块,蒜3粒,葱3段,淀粉适量,

干煎偏口鱼的做法步骤:

1. 偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可,准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁

2. 将调料汁浇在鱼表面,腌渍1小时,中间翻个面,将鱼表面均匀的沾上干淀粉

3. 平底锅倒入少许的油,加热的同时放入一块姜片,中小火煎至表面金黄

干煎香菇


食材明细:

主料::香菇8朵左右,

辅料::油10ml,黄油1小勺那样,盐适量,孜然粒1小勺,

干煎香菇的做法步骤:

1.香菇洗干净后,分离头和杆,将杆撕开。

2.一定用不粘锅或者麦饭石锅,少油,5成热放入香菇头和杆,中小火煎,

3.把水煮出来后,开大火,靠干水后改微火,黄油切碎,点在每朵香菇上,黄油化开后翻面继续煎,煎到干一点的程度后放盐,出锅。爱吃孜然的临出锅前放。

小贴士:

香菇杆有嚼劲,不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好,我个人不爱吃留太多水分的那种。

干煎鸡腿


食材明细:

主料::鸡腿2,

辅料::香辣炸鸡粉适量,姜丝适量,

干煎鸡腿的做法步骤:

1.原料洗净准备

2.鸡腿剔骨处理

3.鸡腿用炸鸡粉腌制1小时

4.锅里放油,下姜丝和鸡腿煎至金黄

5.接着翻另一面再煎金黄

6.切块开吃

感谢您阅读“97美食网”的《干煎虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!