食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地为大家精心收集和整理了“干煎虾”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：虾10个，
辅料：：油1汤匙，盐1茶匙，剁椒1汤匙，香醋1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，姜适量，
干煎虾的做法步骤：
1.主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3.依次做好。
4.加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5.制作蘸汁：把姜切末。
6. 加入香醋、
7.加入生抽调好味，拌匀即成。
8. 起锅热油，放入腌制好的青虾。
9. 旺火煎制，煎至两面发红。
10.放入剁椒酱。
11.旺火快速煸炒。
12.煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13. 用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14.出锅装盘
15.和蘸料汁搭配上桌
小贴士：
蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。
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盐煎虾
食材明细：
主料：：虾9只，
辅料：：盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
盐煎虾的做法步骤：
1.主辅料： 青虾9只调味料： 盐、料酒、葱、姜。
2. 把虾洗净，用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。
3.把葱姜切段放入碗中，加入料酒。
4.放入虾，腌渍10分钟。
5.平底锅烧热，均匀的撒入适量盐，炒至到盐的色泽有点发黄。
6.放入腌渍好的虾煎制。
7.当虾稍稍一变色，将其翻面。
8.开旺火，将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺，关火。
9.出锅摆盘。每边4只，中间一只，稍加点缀。上桌。
【干煎秋刀鱼】
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，柠檬一瓣，
辅料：：盐少许，
【干煎秋刀鱼】的做法步骤：
1. 准备好秋刀鱼和柠檬；
2.秋刀鱼清洗干净，去除鱼鳃，内脏和靠近鱼骨头的血线；
3.将清理好的秋刀鱼，放在厨房用纸上，吸干表面水分。肚子里面的水分，也同样要吸干。如果可以的话，最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净，然后放在通风的地方晾干；
4.用锋利的小刀，沿着鱼身上的虚线，划一道口子。我个人觉得这么划刀口，能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整；
5.撒上适量盐，用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐，然后放在一旁，腌制30分钟；
6.铸铁锅中刷上一层薄油，然后大火加热，烧到冒烟后，放入秋刀鱼。我这个锅子不够大，最好是大一些的，这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底，受热面积更大；
7.一面煎至焦黄后，将鱼翻面，将另一面同样煎至金黄上色；
8.煎鱼的过程中，可以再适量的撒些盐，煎好后装盘，摆上切好的柠檬片。吃的时候，将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。
小贴士：
1. 挑选秋刀鱼时，注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼，比较新鲜。同时，鱼身上最好不要有伤口和破皮；
2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉，要不会很腥的；
3. 煎鱼不破皮的要点是：首先，鱼皮一定要充分晾干，鱼肚子里也要晾干，这样煎的时候才不会出水，能够保证表皮的干爽；其次，锅子一定要热，这样能让鱼皮金黄，同时不会把鱼煎老；
4. 鱼身表面的刀口，根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子，要不煎鱼的时候容易断。
干煎带子
食材明细：
主料：：带子6个，
辅料：：盐少许，黑胡椒少许，牛油3匙，鸡蛋清半个，蒜蓉酥少许，白芝麻少许，芦笋6条，
干煎带子的做法步骤：
1.所有食材……?
2.第一步腌……把半个蛋清搅拌到快要发起来加一小撮生粉、抓匀一下加点油、搅拌均匀表面看起来没有油就可以了！
3.锅烧热下带子猛火煎、锁住水分……看到起焦就转小火、……旁边可以加入芦笋一起炒
4.蘸酱是一点澄清牛油加热在加入蒜蓉跟芝麻一点盐就可以了！
5.成品……装盘
6.开吃……
7.???
小贴士：
要是没有牛油煎也可以用普通的菜油……在味道上有点折扣……牛油、柠檬?跟海鲜是绝配可以提鲜……
干煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，
辅料：：李锦记生抽适量，蚝油适量，孜然粉适量，樱桃番茄2个，香菜2根，
干煎杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗好焯水，过冷水后轻轻挤下水
2.平底锅放入适量油，把杏鲍菇一个一个放入锅里，先大火两面煎干水份，
3.然后放入生抽，蚝油小火煎干，
4.均匀洒上孜然粉装盘，用小番茄，香菜装饰就可以了
干煎偏口鱼
偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可，准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
材料：
主料：比目鱼1条，，
辅料：料酒1勺，食盐4克，醋半勺，植物油2勺，姜1块，蒜3粒，葱3段，淀粉适量，
干煎偏口鱼的做法步骤：
1. 偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可，准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
2. 将调料汁浇在鱼表面，腌渍1小时，中间翻个面，将鱼表面均匀的沾上干淀粉
3. 平底锅倒入少许的油，加热的同时放入一块姜片，中小火煎至表面金黄
干煎香菇
食材明细：
主料：：香菇8朵左右，
辅料：：油10ml，黄油1小勺那样，盐适量，孜然粒1小勺，
干煎香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净后，分离头和杆，将杆撕开。
2.一定用不粘锅或者麦饭石锅，少油，5成热放入香菇头和杆，中小火煎，
3.把水煮出来后，开大火，靠干水后改微火，黄油切碎，点在每朵香菇上，黄油化开后翻面继续煎，煎到干一点的程度后放盐，出锅。爱吃孜然的临出锅前放。
小贴士：
香菇杆有嚼劲，不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好，我个人不爱吃留太多水分的那种。
干煎鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2，
辅料：：香辣炸鸡粉适量，姜丝适量，
干煎鸡腿的做法步骤：
1.原料洗净准备
2.鸡腿剔骨处理
3.鸡腿用炸鸡粉腌制1小时
4.锅里放油，下姜丝和鸡腿煎至金黄
5.接着翻另一面再煎金黄
6.切块开吃
感谢您阅读“97美食网”的《干煎虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
