好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“【天津】黄金富贵虾球”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：虾6只，鸡蛋1－2个，面包屑（或馒头渣）1小碗，淀粉6勺，
辅料：：盐3克，料酒1勺，
【天津】黄金富贵虾球的做法步骤：
1.准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。
2.去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。
3.将虾尾从此口中自下而上穿出。
4.稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。
5.腌制虾球的过程中，用厨房用纸来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。
6.将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。
7.将虾球表面蘸一层干淀粉。
8.裹上蛋液。
9.重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油易脏。您不妨试试这个小窍门。
10.油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。
11.厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之。
12.脆脆的壳，弹弹的虾，不论口感还是营养都很丰富。
13.黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中，期冀新年丰收如意。
14.祝福大家新年黄金万两，垂手可得！
小贴士：
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。馒头渣的做法是：将馒头皮剥去后，馒头晾至微干，切成小碎，搓成粉状即可。
2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。
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【天津】黄金条
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面包糠适量，淀粉适量，黑芝麻少许 ，
辅料：：熟豆浆350g，盐适量，鸡蛋1个，
【天津】黄金条的做法步骤：
1.主要食材：鸡蛋、豆浆
2.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
3.加入豆浆
4.再次搅打均匀
5.搅打均匀的鸡蛋豆浆倒入容器中放入蒸锅，中小火蒸15分钟
6.蒸好的鸡蛋豆腐取出晾凉
7.倒扣出做好的鸡蛋豆腐，切成1厘米见方的条
8.准备辅料：鸡蛋打散面包糠、淀粉、黑芝麻
9.切好的鸡蛋豆腐条均匀沾上一层干淀粉
10.裹蛋液
11.沾面包糠（把黑芝麻和面包糠混合均匀）
12.做好生坯静置几分钟。
13.中火炸金黄即可
14.捞出放在吸油纸上控油
15.金灿灿的，很是讨喜。
16.成品！
小贴士：
可以直接用市售豆腐去做。 豆腐不要买太软的，但是也不要买老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太软了容易碎，太硬了口感不好。
炸好的豆腐条可以沾甜辣酱或番茄沙司，也可以沾椒盐。
富贵黄金肉松卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，玉米淀粉15g，
辅料：：油适量，肉松适量，沙拉酱适量，
富贵黄金肉松卷的做法步骤：
1.备好材料
2.两个鸡蛋打散搅均
3.加入玉米淀粉拌至无颗粒
4.拌好的蛋液糊过筛二次
5.锅热后滴入少许色拉油，再倒入蛋液转中小火
6.不要翻动让其慢慢凝固
7.待四周都起边后迅速翻至另一面煎黄
8.移至案板上在蛋皮的底边铺上肉松和沙拉酱，同时在蛋皮的上端也挤少许沙拉酱
9.自下向上轻轻地卷起
10.粘黏好稍稍压紧实
11.稍后切段摆盘即可
12.吃时可挤些番茄酱更美味
黄金奶酪虾球
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，土豆适量，玉米淀粉适量，盐适量，鸡蛋适量，面包糠适量，奶酪适量，
黄金奶酪虾球的做法步骤：
1.准备大虾洗干净。
2.去头去虾线。
3.虾尾留下。
4.虾肉剁碎。
5.剁好的虾肉加胡椒粉，加料酒腌一会。
6.土豆去皮切块上锅蒸熟。
7.压成土豆泥。
8.加入虾泥，玉米淀粉，盐搅拌均匀。
9.揉成圆球。
10.按扁包上奶酪。
11.插上虾尾。
12.裹上蛋液。
13.裹上面包糠。
14.下锅小火慢炸。
15.美味虾球出锅。
黄金虾球(1)
食材明细：
主料：：明虾10只，土豆350克，黑胡椒粉少许，马苏里拉奶酪适量，鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量，
辅料：：盐少许，
黄金虾球的做法步骤：
1.把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。
2.在虾尾2-3厘米处切断。
3.把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。
4.把所有的虾都处理好备用。
5.土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟，具体时间按各自切的土豆片厚薄以及微波炉情况进行调整。
6.把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
7.把虾肉用刀剁成泥。
8.把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。
9.直接用手抓匀。
10.把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。
11.取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。
12.然后收口，留点空隙。
13.把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了，10个虾球全部操作完成。
14.鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液。
15.裹上满满的面包糠。
16.在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
17.炸至金黄色即可出锅。
18.稍许放凉后，即可食用。
19.趁温热的时候吃，口感比较好。
20.金黄金黄的颜色，特别有食欲。
小贴士：
1、包虾球的时候如果觉得粘手，可以在左手上抹点食用油，或许像我一样套个手套。
2、油炸时一定记住控制好油温，以免炸焦了。
3、这个虾球可以蘸着蕃茄酱吃，也特别好吃。记得趁热吃，口感才好，中间有拉丝的马苏里奶酪，如果时间长了完全冷却了，估计奶酪就不拉丝咯。
4、面包糠可以去超市购买。
【天津】金玉满堂富贵虾
食材明细：
主料：：鲜虾20只，蔬菜200克，腰果50克，
辅料：：葱适量，白糖半勺，水淀粉1大勺，姜适量，
【天津】金玉满堂富贵虾的做法步骤：
1.鲜虾去虾肠洗净。
2.加葱姜，适量盐煮熟。
3.蔬菜粒，腰果备好。用洁柔厨房纸巾擦拭案板上的水渍，污渍。
4. 蔬菜粒焯水1分钟捞出。
5.锅里烧热底油，蔬菜下锅翻炒，调入白糖，盐。
6. 淋入水淀粉，最后腰果放进锅里翻炒匀关火。
7.煮熟的虾去头摆入餐盘，蔬菜倒在盘子中间。
8. 金玉满堂富贵虾上桌。
小贴士：
喜欢吃脆一点的腰果可以提前用微火炒一下。
黄金糯米虾球
食材明细：
主料：：大虾适量，糯米粉适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
黄金糯米虾球的做法步骤：
1.大虾处理干净，切掉虾尾。
2.炖成泥。
3.加盐胡椒粉料酒，拌匀腌制十五分钟。
4.加入适量玉米淀粉。
5.取一小块面团搓圆粘粘上鸡蛋液。
6.在粘面包糠。
7.插上虾尾。
8.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
9.成品图。
黄金杏仁片虾球
2014的新春年菜活动还在如火如荼进行中，打开电脑的第一件事就是到新浪美食博客看大家精心制作的菜肴，其中有好多自己没有见过的地方美食，自己也从中学到了几道新菜，真心感谢新浪这个大舞台可以让大家相互切磋厨艺，让我这个新人厨艺日益见涨。
看到南北饮食文化有些许的不同，家宴菜肴看各地都有自己的特色，但不管是南北好像油炸食品是年菜中不可缺少的一道，有了炸货年的味道才会更浓。
这道杏仁片虾球，就是把虾泥经过搅拌摔打使其起劲又有韧性，再给它洗一下三温暖外面再裹上一层厚厚的杏仁片外衣再经过油炸，虾肉Q弹滑嫩配上香脆的杏仁片不管冷吃或热吃都很美味。
节日餐桌上不可少的黄金杏仁片虾球
材料：虾仁200克、猪肉馅50克、荸荠5个、洋葱1小块、葱段1支、蛋白1个、面粉2大匙、蛋1个、杏仁片200克
调味料：淀粉1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1小匙、香油适量
黄金杏仁片虾球的做法
1、虾仁去除肠泥后，洗净、沥干剁成虾泥。
2、虾泥中加入猪肉馅依序加入盐、糖、胡椒粉、蛋白、淀粉、料酒用筷子顺一个方向搅打，直到肉馅上劲了（就是搅起来有阻力）再用手将虾泥朝盆中摔打几次，使其起劲又有韧性。再放在冰箱中冷藏2-3个小时。
3、再分别把荸荠、洋葱、葱洗净切末备用。
4、再把切成末的荸荠、洋葱、葱放入冷藏好虾泥中拌匀捏成虾球。
5、把鸡蛋打撒放入碗中，面粉和杏仁也分别放入碗中，虾球沾上面粉再沾蛋液，再裹满杏仁片。
6、锅里放入油烧至大概160度时将虾球以中火炸约5分钟至微微的黄色捞起，再把油锅烧至180度大火炸1分钟至金黄色即可。
特别提示
1、剁虾仁之前一定要沥干水分或用厨房纸巾擦干水，放的调料才会吸收比较容易入味。
2、虾泥要冷藏几个小时炸出来的虾球才会Q弹、
3、炸虾球时二次复炸时不可以太久不然杏仁会焦。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
酥炸黄金虾球
食材明细：
主料：：虾10只，土豆500g，
辅料：：鸡蛋1－2个，面包屑适量，盐适量，白胡椒适量，食用油适量，
酥炸黄金虾球的做法步骤：
1.准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2.准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。
3.准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4.将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。
5.在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6.将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。
7.取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。
8.将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。
9.裹上蛋液。
10.将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11.包好所有的虾球。
12.油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13.脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。
14.配上番茄沙司，棒棒哒~
15.萌萌的虾球，人见人爱。
16.颜值，味道一个都不能少。
小贴士：
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。
2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。
3.虾头剪掉后不要扔掉，可以用虾头榨个虾头油，味道鲜的不要不要的。
黄金虾球的做法
虾的做法很多，味道都很不错，今天来一款色香味俱全的黄金虾球，色泽金黄，虾泥混和着土豆泥的香气，拉丝奶酪作为夹馅，是不是很棒呢？！金黄色的虾球特别的夺目讨人爱，我想很多不爱吃虾的孩子也会很喜欢哦，虾本身的营养就很丰富，特别是蛋白质。
材料：
明虾10只，土豆1个（约350克），盐少许，黑胡椒粉少许，马苏里拉奶酪适量，鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量，
黄金虾球的做法的做法步骤：
步骤1，把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。
步骤2，在虾尾2-3厘米处切断。
步骤3，把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。
步骤4，把所有的虾都处理好。
步骤5，土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。
步骤6，把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
步骤7，把虾肉用刀剁成泥。
步骤8，把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。
步骤9，用手把土豆泥和虾泥以及调料抓匀。
步骤10，把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。
步骤11，取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。
步骤12，然后收口，留点空隙。
步骤13，把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了。
步骤14，鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液。
步骤15，再裹上满满的面包糠。
步骤16，在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
步骤17，成品图。
步骤18，成品图。
步骤19，成品图。
步骤20，成品图。
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