中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读三鲜肉丝打卤面，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：手擀面500g，鸡胸肉200g，黄瓜80g，木耳10g，干黄花菜20g，
辅料：：葱15g，姜10g，盐8g，清水适量，花生油25ml，
三鲜肉丝打卤面的做法步骤：
1.黄花菜泡软洗净切段。
2.鸡肉切成丝。
3.木耳泡软洗净切成丝。
4.黄瓜洗净切片。
5.热锅下油，放入鸡肉丝。
6.翻炒至变色。
7.加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
8.加入适量清水大火烧开。
9.盖盖转小火煮10分钟。
10.将适量水淀粉倒入锅中。
11.炒匀再煮30秒关火即可。
12.手擀面入锅中煮熟。
13.将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。
小贴士：
最好是手擀面，没有可用挂面代替。
卤要做的适量咸一些。
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蚝油肉丝打卤面
食材明细：
主料：：面条1把，肉丝20g，胡萝卜一小段，青椒1/4个，洋葱1/5个，鸡蛋1个，
辅料：：盐少许，蚝油少许，酱油少许，蒜1瓣，油少许，干淀粉10g，料酒少许，姜1片，
蚝油肉丝打卤面的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.将面条提前放入锅中，加入清水煮软烂。捞出放入碗中。
3.将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。
4.肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。
5.将鸡蛋打散，炒锅中倒入适量油，炒开，盛起备用。（忘拍了）
6.锅中留底油，加热。
7.将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
8.锅中留底油，将蔬菜末倒入锅中，翻炒30秒。
9.将鸡蛋和肉丝一起加入，翻炒均匀。
10.倒入适量清水，煮开。
11.倒入少许酱油，调色。
12.倒入少许蚝油，调味。因为腌肉时加入了盐，且酱油和蚝油均有咸味，所以不用再放盐。
13.最后，兑20ml左右的水淀粉，勾芡即可。
14.将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。
青椒肉丝打卤面
食材明细：
主料：：湿面条400g，绿豆芽300g，黄瓜100g，食用油10g，大蒜3g，里脊肉300g，青椒2个，
辅料：：味极鲜酱油3勺，豆瓣酱1勺，淀粉3勺，十三香粉1勺，清水50g，
青椒肉丝打卤面的做法步骤：
1.先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉，味极鲜酱油1勺，拌匀静置。青椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。
2.黄瓜冼净擦丝
3.豆芽洗净，热水焯熟，沥干装盘。
4.热锅凉油，油热，下蒜，1勺豆瓣酱，炸香，下肉丝，炒变色，下青椒，翻炒均匀。
5.辅料碗里加适量水调匀倒入锅内
6.汤汁变稠，均匀挂在青椒肉丝上，关火出锅，卤就打好了！
7.热水锅下面条煮熟，捞出，过一下凉的饮用水，装盘就好
8.据自己口味随意调面，就可以了。
小贴士：
1.辅料主要调味，豆瓣酱不可少，是这道面的美味所在，其它及量随自己口味调整。
2.肉用淀粉先腌制，入味也嫩滑。
3.面条过一下凉白开或直饮水，防粘也更筋道。
4.黄瓜豆芽可以随意换。
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