素炒银芽

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了素炒银芽，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：绿豆芽1大把，胡萝卜1小段，黄瓜1小匙，

辅料：：葱适量，干红椒丝少许，白醋1小匙，盐小半匙，姜适量，

素炒银芽的做法步骤：

1.绿豆芽洗净，控水备用

2.黄瓜、胡萝卜切丝

3.锅里注油，爆香葱姜红椒丝

4.下胡萝卜丝，过油，炒几下

5.下沥干水分的绿豆芽

6.翻炒两分钟，下黄瓜丝

7.加盐，炒匀，再炒一两分钟

8.淋适量白醋，炒匀出锅

9.成品

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银芽黄鱼素翅

食材明细：

绿豆芽300克，净黄鱼肉200克，绿豆细粉丝100克，虾仁50克，蛋清25克：酱油20克，味精2克，淀粉25克，盐5克，麻油15克，白糖7.5克，绍酒20克，熟猪油15克，鸡清汤150克，花生油500克(实耗油50克)。

银芽黄鱼素翅的做法步骤：

粉丝用沸水泡软，洗净，加入酱油、味精、干淀粉拌匀。虾仁斩成茸，加入蛋清、精盐、味精、水淀粉拌匀。将粉丝放在涂在麻油的长盘中，中间摊上宽约7厘米的虾茸，再铺上一层粉丝，两头修齐，用手抹平，使上下两层都粘住虾茸，上笼蒸3分钟，取出用刀从中间切成两段，在两段有虾茸粘住的地方直划9刀成10条，在没有虾茸的地方，用手撕开，即成形似鱼翅的针须，锅上火放油，放入绿豆芽，加盐、味精炒透，装入长盘。净黄鱼肉切成条，加入盐、味精、水淀粉上浆，放入六成热（约150℃）的油中划油，倒出沥油，放在银芽上。炒锅上火，舀入鸡清汤，加酱油、白糖、绍酒、放入素鱼翅，烧3分钟捞出，铺放在鱼条上，锅内原汤用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在素翅上即成。

榨菜炒银芽

食材明细：

主料：：榨菜丝1小袋，银芽半斤，

辅料：：盐2勺，鸡精适量，

榨菜炒银芽的做法步骤：

1.银芽洗净摘去尾，榨菜一小包备用。

2.锅内倒油烧至七分热放入干辣子煸出味。

3.放入银芽大火翻炒。

4.待银芽炒至七分熟时加入榨菜丝。

5.大火继续翻炒后加盐和鸡精调味。

6.出锅装盘即成。

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