银芽脆肚

食材明细：

火腿300克，绿豆芽150克，冰糖5克，盐2克

火腿银芽的做法步骤：

1. 银芽（豆芽）去头，去根，洗净，放入泡菜盐水中泡熟；

2. 火腿中加冰糖，放入笼中蒸熟，取出改刀成二粗丝；

3. 将火腿丝与泡好的银芽拌匀，装盘即成。

小贴士：

1. 银芽不能泡久了，以免影响口感；2. 蒸火腿前应加冰糖，以免口味过咸；3. 泡菜盐水的浓度不宜过大，以免成菜咸味偏重。

食材明细：

肉丝200公克，绿豆芽300公克，蒜末1/2茶匙，姜丝20公克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，香油1茶匙，太白粉水少许，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许

银芽肉丝的做法步骤：

1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟。

2.绿豆芽洗净，摘去头尾成银芽，沥干备用。

3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白盛出。

4.于作法3放入蒜末、姜丝与作法2的银芽，以大火快炒1分钟。

5.于作法4加入所有的调味料及作法3略炒过的肉丝，再炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。

食材明细：

绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克

凉拌银芽的做法步骤：

1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；

2. 锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；

3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

小贴士：

本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。

食材明细：

绿豆芽350克，胡萝卜50克，青椒50克，香菇(鲜)50克，花椒2克，植物油5克，盐3克，味精2克

什锦银芽的做法步骤：

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，放入开水锅内烫一下，捞出用凉开水过凉；

2. 将胡萝卜洗净，去皮切成丝；

3. 香菇去蒂洗净，切成丝；

4. 青椒洗净，去蒂、去籽，也切成丝；

5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出，用凉开水过凉，沥干备用；

6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；

7. 将豆芽放入盘内，上面放三丝，加入精盐、味精、花椒油，拌匀即成。

菜系及功效：家常菜谱

肉丝银芽原料:猪瘦肉200，绿豆芽250，香油10克，精盐8克，味．精2克，白糖5克，料酒5克，泡辣椒3只，生姜2片，大葱2段。

肉丝银芽的做法:

1)将绿豆芽掐去两头后洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，摊凉沥水；猪肉洗净，放入沸水锅内，加入葱段、姜片、科酒煮熟捞出，晾凉后切成细丝；泡辣椒亦切成细丝。

2)将绿豆芽、肉丝和泡辣椒丝一起放入盘内，加入精盐、味精、白糖和香油拌匀即成。

特点:清淡爽口，味道鲜关。

网站小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。