食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜猪蹄煲”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪蹄一只，酸菜一棵，
辅料：：蒜子五个，葱三段，姜三片，八角两个，红辣椒段适量，
配料：：盐适量，五香粉一茶匙，味精一茶匙，
酸菜猪蹄煲的做法步骤：
1.原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
2.猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
3.酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
4.里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5.放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
6.猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
7.在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8.出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士：
1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样
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酸菜豌豆炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：干豌豆适量，酸菜适量，料酒适量，蚝油适量，蒜适量，酱油适量，姜片适量，
酸菜豌豆炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，锅里入水放几片姜，少许料酒把猪蹄放进去煮开。
2.捞出冲洗净。
3.豌豆提前泡几个小时沥干水份。
4.酸菜切好 自家泡的酸菜不用洗，洗了味道就变了。
5.蒜拍破。
6.锅里放少许油爆香蒜，放酸菜炒香，多炒会水份炒干，盛出备用。
7.入猪蹄煸炒干水份，微变色。
8.把酸菜放下去一起炒2分钟。
9.把豌豆一起放下去炒，接着放适量酱油，耗油炒匀。
10.入水没过材料烧开。
11.放压力锅40分钟出锅即可。
小贴士：
哇！猪蹄炖的好烂 没牙齿的都能吃！
妈妈泡的酸菜够咸够辣不需要再放辣椒和盐了！
俺妈说还可以等猪蹄和豌豆炖好后再放酸菜下去煮几分钟，味道也很好！
呵呵 下次试试这个做法！
猪蹄玉米煲
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品，猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 玉米含有微量元素镁，维生素E，亚油酸等人体必需的微量元素。
材料：
主料：猪蹄适量，玉米适量，
辅料：香菇适量，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，食盐适量，，
猪蹄玉米煲的做法步骤：
1. 香菇用清水泡发洗净，糯玉米斩成小段。生猪蹄洗净斩成大块。煮锅里倒入清水，放入猪蹄大火煮开，煮至猪蹄稍微变色捞出猪蹄。炒锅里倒入油，油热后倒入豆瓣酱炒匀。倒入猪蹄，翻炒至猪蹄蘸满酱汁。把猪蹄倒入砂锅，放入生姜片。
2. 倒入没过猪蹄的清水，调入料酒。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火炖50分钟。放入玉米段香菇，调入精盐开小火炖30分钟。
羊肉酸菜煲
食材明细：
主料：：羊肉片八片，酸菜一小把，
辅料：：盐一汤匙，鸡粉一平勺，十三香一平勺，
羊肉酸菜煲的做法步骤：
3.出锅，点缀可以加入香菜叶，熟芝麻。再配一碗米饭！温暖的不止味蕾
黄豆猪蹄煲
食材明细：
主料：：猪蹄500克，黄豆1小碗，
辅料：：八角2粒，桂皮1块，冰糖50克，姜1块，
配料：：盐3勺，料酒5勺，老抽2勺，
黄豆猪蹄煲的做法步骤：
1.黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次
2.猪蹄冷水下锅～
3.煮沸开水3分钟～
4.洗净猪蹄的浮末，沥干水分～
5.热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～
6.待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～
7.倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～
8.放入姜和八角、桂皮翻炒～
9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～
10.盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～
小贴士：
1.买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～
2.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～
黄豆煲猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：黄豆70g，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，开水适量，枸杞适量，
黄豆煲猪蹄的做法步骤：
1.黄豆提前5小时泡软
2.猪蹄焯水后用清水清理干净
3.葱切段，姜拍松。
4.砂锅加少许油，下葱姜煸香。
5.加入猪蹄稍炒后加入开水炖30分钟。
6.加入黄豆后继续炖30分钟，撒枸杞点缀。
7.汤香味浓，猪蹄软糯。
8.QQ的猪蹄是不是想咬一口呢。
海带煲猪蹄
海带洗净切成块，花生米泡洗干净，猪手剁块，生姜切片，葱切花
材料：
主料：猪蹄1个，海带适量，花生适量，，
辅料：胡椒粉适量，鸡精适量，食盐适量，姜适量，葱适量，清汤适量，食盐适量，，
海带煲猪蹄的做法步骤：
1. 海带洗净切成块，花生米泡洗干净，猪手剁块，生姜切片，葱切花
2. 猪手块飞水捞出，煲内注入清汤，加入猪手葱姜绍酒煲30分钟，放入海带、花生米、煲20分钟
3. 再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可
酸菜大肠煲
食材明细：
主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，
辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，
酸菜大肠煲的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
9.切小。
10.倒锅里，大火干炒。
11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水，没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士：
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
酸菜肥牛煲
食材明细：
主料：：酸菜1把，肥牛卷250g，粉丝2把，金针菇适量，
辅料：：红尖椒2个，绿尖椒1个，蒜头适量，姜片适量，辣椒酱适量，盐适量，香菜适量，干辣椒2个，胡椒粉适量，热油适量，
酸菜肥牛煲的做法步骤：
1.准备一份肥牛卷，提前解冻一下
2.金针菇洗净切去头部撕成小朵
3.酸菜洗净切小备用
4.青红尖椒切小圈，蒜头拍扁去皮衣，生姜切片，香菜切段，两个干辣椒切小
5.粉丝两小把用清水泡软
6.热锅下油烤箱蒜头和姜片，干辣椒
7.放入酸菜大火翻炒均匀
8.加入适量的水
9.煮开后加入少许辣椒酱，中火煲五六分钟，让酸菜将味道提出
10.煲有几分钟后试一下咸淡，加少许盐调味，洒少许胡椒粉
11.放入金针菇
12.再把粉丝下锅
13.依次放入肥牛卷，大火煮开至变色即可
14.盛出倒入砂锅中，摆上青红椒圈，淋上热油，放上香菜即可
15.成品
16.成品。
鱼头酸菜煲
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼头500g，东北酸菜100g，魔芋丝50g，厚片豆腐75g，细笋适量，香菇适量，玉米片适量，西兰花适量，
辅料：：盐适量，
鱼头酸菜煲的做法步骤：
1.挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
2.油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
3.取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4. 加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5.炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
6.最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮
小贴士：
1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味
浓香猪蹄花生煲
食材明细：
主料：：猪蹄猪蹄，花生100克，
辅料：：当归当归，参片3片，红枣3个，
配料：：大料2个，桂皮一个，姜片3片，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
浓香猪蹄花生煲的做法步骤：
1.花生放入锅中，加入清水煮上5分钟，可去除一些红衣的颜色。
2.猪蹄剁小块（可在买的时候剁好），再取一锅烧开水把猪蹄烫一下。
3.用镊子去除猪蹄上的杂毛，（很累人啊）。
4.煮好的花生沥干水放入砂锅底部，把猪蹄洗一下放入，加入当归，参片，红枣，大料，桂皮，姜片。
5.加入料酒和清水。
6.盖上盖子，用毛巾把盖子四周围起来，以防漏气。
7.小火炖煮上2个小时后，加盐。
8.加入胡椒粉，鸡精调味即好。
小贴士：
1.这道汤的关键就是，要把盖子捂上，不可漏气，才能保证香味全在锅中。一般我都用锡纸封上，可在租房中没有，于是就用毛巾围在盖子边上，也能起到这个作用。
2.小火炖煮，再开盖的那一霎，浓香扑鼻而来，非常的好闻，猪蹄酥烂绝不油腻，花生香甜，非常好喝的一道汤呢。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜猪蹄煲》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
