中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“贵州经典菜——【酸汤蹄花】(1)”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：猪蹄1只，
辅料：：芸豆50g，黄豆芽150g，西红柿1个，姜少许，蒜少许，
配料：：贵州红酸100g，木姜子油少许，食用油少许，
贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法步骤：
1.芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；
2.姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
3.冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
4.大火煮开后，捞出猪蹄；
5.用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
6.将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
7.将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
8.盖上盖子，开大火煮；
9.高压锅上气后，转小火煮12分钟；
10.关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
11.另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
12.姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
13.适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
14.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
15.大火烧开后，转小火；
16.盖上盖子煮10分钟左右至入味；
17.煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
18.豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。
小贴士：
1.猪蹄最好烧过，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；
2.用新鲜的木姜子味道更好，没有就只能木姜子油代替；
3.有新鲜的笋，和豆芽一起下锅煮，汤味道更好；
4.酸汤蹄花做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配着蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。
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蹄花汤(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2只，花芸豆150g，
辅料：：盐4g，姜20g，黄酒40g，胡椒粉2g，
蹄花汤的做法步骤：
1.这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
4.焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
5.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
6.泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
8.炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
9.盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
小贴士：
这个菜虽然是川味的，但汤调味简单，只是佐以麻辣碗汁。给老人或者小孩吃，则无需碗汁。
酸萝卜炖蹄花
菜系及功能:川菜菜谱
酸萝卜炖蹄花
原料:猪蹄2只，泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
酸萝卜炖蹄花的做法
1)猪蹄烧挣残毛，刮洗干净，然后切成块。泡萝卜切成块，泡姜切成片，泡青菜切成块。大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味，倒入鲜汤，加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢炖至猪蹄离骨，拣去大葱不用，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，肉质香糯，泡菜味浓郁。
酸萝卜炖蹄花食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
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