萝卜干炒的——回锅肉

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下萝卜干炒的——回锅肉，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：萝卜干适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，糖适量，

萝卜干炒的——回锅肉的做法步骤：

1.猪肉冷水入锅，入两片姜片一调羹料酒去腥，煮至断生，筷子轻捅可插入并无血水流出即可。

2.萝卜干洗净泡水备用。

3.葱姜蒜改刀，煮好的肉皮去毛（我在煮之前已经用火烧过），之后切成厚薄均匀的片。

4.热锅冷油，油热后倒入肉片，中小火炒至肥肉吐油打卷儿，肉片出现灯盏窝儿。

5.倒入郫县豆瓣小火炒出红油后，入葱姜蒜炒出香味儿。

6.转大火，入萝卜干翻匀，调入一调羹料酒，适量糖和一调羹水翻匀起锅。

小贴士：

Ps:

1、调料自己随意吧，可以放花椒干辣椒增加麻辣，可以放味极鲜酱油、鸡精和醋增香，也可以放甜面酱，或者干脆就只要郫县豆瓣。

2、回锅肉的配菜是很随意的， 一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等，还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。

3、锅中底油要少，因为肥肉会出油。

4、回锅肉肥而不腻的重要原因，除了炒之前的水煮之外，就是在锅中煸炒至肥肉出油打卷儿，呈现灯盏窝儿，这一步很关键。

5、郫县豆瓣很咸，如果要放盐的话一定要酌量。

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【回锅肉豆干】

食材明细：

主料：：豆干适量，五花肉适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，

【回锅肉豆干】的做法步骤：

1.五花肉清洗干净后凉水入锅，煮开后煮10分钟。

2.将豆干清洗后切成条状。

3.、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

4.五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。

5.炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。

6.加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。

7.转小火加入郫县豆瓣酱。

8.煸炒至郫县豆瓣酱出红油。

9.转大火加入豆干煸炒均匀。

10.加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。

11.最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。

12.很下饭哦。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士：

1、我没有买到青蒜，所以加了点小葱叶，如果加青蒜最好不过。
2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外加盐。

豆干回锅肉

食材明细：

主料：：带皮五花肉200g，豆干150g，

辅料：：豆豉10g，葱10g，姜10g，美极鲜10ml，花生油15ml，

豆干回锅肉的做法步骤：

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入美极鲜。

12.旺火炒匀盛盘即可。

小贴士：

煮肉时加上些葱姜入底味。

春笋豆干炒回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，春笋适量，豆干适量，蒜苗适量，姜适量，花椒适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，

春笋豆干炒回锅肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，冷水下锅焯水捞出，倒掉水。

2.高压锅中重新添加水，放入五花肉、姜片、花椒、料酒，烧至五花肉七八分熟。

3.五花肉凉后切成片。

4.竹笋剥壳冷水下锅焯水5分钟捞出。

5.豆干、春笋切成片。

6.蒜苗切段。

7.肉片放锅中小火煸炒出油。

8.放入蒜白部分煸香。

9.加少许红烧酱油上色。

10.放入豆干和笋片翻炒2分钟。

11.放入蒜苗叶子翻炒，加盐、料酒、生抽调味。

12.出锅装盘。

豆腐干炒回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉200克，

辅料：：蒜苗200克，豆腐干250克，

配料：：郫县豆瓣酱适量，甜面酱适量，姜末适量，花椒适量，

豆腐干炒回锅肉的做法步骤：

1.将五花肉煮熟

2.煮熟的五花肉切成薄片，虽然煮了200克的肉，实际炒也就用了二十片不到，少吃肉嘛

3.蒜苗切段

4.豆腐干切成片

5.把肉片放出锅里干爆出油

6.爆到肉变色起锅

7.锅里放出郫县豆瓣酱、姜末，炒出香味放爆好的五花肉片，加甜面酱，继续翻炒，然后放豆腐干

8.最后入蒜苗，炒熟起锅啰

9.装盘，因为肉少，再加上豆腐干，所以一点都不油

感谢您阅读“97美食网”的《萝卜干炒的——回锅肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！