食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的红烧肉焖蛋，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：鹌鹑蛋适量，胡萝卜一根，
配料：：冰糖适量，黄酒半斤，白酒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，老抽适量，树椒1个，盐适量，
红烧肉焖蛋的做法步骤：
1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4.加入老抽，继续颠炒上色
5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...
97msw.Com扩展阅读
红烧肉焖土豆
食材明细：
主料：：五花肉400克，土豆2个，
辅料：：生抽3匙，老抽1匙，香叶5片，桂皮1根，八角2个，花椒适量，冰糖适量，植物油适量，
红烧肉焖土豆的做法步骤：
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水，煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出，控水，待用。
5.锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7.倒入土豆丁，继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖，小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右，大火收汁。
13.盛出，待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。
红烧肉焖腐竹
食材明细：
主料：：五花肉适量，腐竹适量，
辅料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，大蒜白适量，八角1个，桂皮1段，
红烧肉焖腐竹的做法步骤：
1.腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
3.冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
4.五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
5.大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
7.放入蒜白炒熟，出锅！
8.再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
小贴士：
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3.炖煮要入味，才下饭！
红烧肉焖黄豆
食材明细：
主料：：五花肉1000克，黄豆200，
辅料：：蒜苗少许，蒜头少许，姜少许，
配料：：白糖适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，老抽适量，
红烧肉焖黄豆的做法步骤：
1.先将材料备好。
2.进一步处理材料。猪肉切丁，黄豆是提前一天泡好的，姜切片，蒜苗也切片，蒜头拍碎。
3.将肉放在锅里煎几分钟，可以放一点绍酒进去一起煎，起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。
4.放入白糖，炒溶后放入煎好的肉进去，一起炒，上色。
5.放入浸过肉的水，烧开。
6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。
7.最后大火将汁收少一点，放入勾芡好生粉水，把汁收得再浓一点，就可以盛盆出锅了。
红烧肉焖秋葵
食材明细：
主料：：五花肉500克，秋葵250克，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，米酒1勺，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量，生姜2片，八角1个，蒜蓉1勺，
红烧肉焖秋葵的做法步骤：
1.五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；
2.秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
3.热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。
4.加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；
5.翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。
小贴士：
1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；
红烧肉炖蛋
食材明细：
主料：：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，
辅料：：植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，
红烧肉炖蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗干净
2.切成两公分厚的块
3.炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
4.中小火炒出焦糖色
5.将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢
6.将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
7. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒
8.倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里
9.翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
10.沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮
12. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右
13.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
14.色泽金红，好诱人
15.好香
小贴士：
红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟； 让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。
红烧肉豆角焖面
食材明细：
主料：：红烧肉一碗，豆角一小把，面条适量，
辅料：：蒜谦虚，
红烧肉豆角焖面的做法步骤：
1.红烧肉是我提前炖好的，我喜欢提前做一些红烧肉，烩菜、炒菜、焖面的时候直接用，比较省时间，以后有机会跟大家分享我的红烧肉做法！
2.豆角切丝，我用的切丝器，超好用！淘宝有卖，3-5块吧，买了好久了忘了，反正不贵！
3.切面掐断约10公分长左右。倒入少量食用油，颠匀！让面均匀的粘上油！避免焖面的时候粘连
4.红烧肉化开后加豆角丝翻炒，少量多次淋水炒，期间加老抽，酱油少许
5.填水大火烧开，中火炖，豆角一定要多熟。加盐和鸡精！因为一会下面之后就靠干汤了，调料会化不开，所以下面前要放好调料！
6.留底汤下面，面平铺在菜上，尽量不要挨住锅壁，避免粘锅！盖锅盖，中大火焖7-10分钟，根据面量及铺的厚度决定。
7.关火开盖喽，把面和菜拌匀就可以开吃了
小贴士：
底汤留多少这个问题只能是个人经验了，一开始可以多一些，如果剩汤了，喝掉就好了，很香的！慢慢多做几次摸准了就正好了！
相信《红烧肉焖蛋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
