食材明细:
主料::腔骨500克,玉米200克,胡萝卜200克,西红柿100克,洋葱100克,
辅料::黑胡椒2克,盐4克,水量1200毫升,
懒人版ABC汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.腔骨冷水下锅,水开焯5分钟,撇去血沫洗净备用;
2.西红柿切十字口,热水淋烫去皮,玉米从中间切开,剁成小段,胡萝卜和洋葱都切块;
3.锅内放入处理好的主料和水;
4.盖好锅盖,启动【老柴鸡】功能
5.烹饪结束,放入调料即可食用。
食材明细:
主料::排骨1000克,
辅料::番茄酱200克,冰糖100克,盐6克,油10毫升,葱2段,姜3片,蒜2瓣,料酒20毫升,老抽5毫升,水量600毫升,
懒人版无锡排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨洗净切寸段,放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
2.葱切段,姜切片;
3.锅内放入调料、处理好的主料以及水;
4.盖上锅盖,启动【收汁·排骨】(【ASR·Short Ribs】)功能,烹饪程序自动执行;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1.排骨和番茄酱比例5:1比较合适;
2.糖的用量不少于100克,保证口感。
食材明细:
主料::童子鸡1只,糯米100克,栗子6个,枣3枚,鲜参2根,枸杞6枚,
辅料::盐4克,蒜3瓣,水量1800毫升,
懒人版参鸡汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.童子鸡去毛、内脏,冲洗干净,剪去鸡头、脚和屁股,糯米提前用清水浸泡2小时;
2.热水将整鸡焯烫4分钟,后将糯米、枣、栗子、枸杞、蒜一同放入鸡腹内,用牙签封口;
3.锅内加入泡糯米的水,加工后的整鸡、人参;
4.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.待烹饪结束后,撒入盐,搅拌一下,将食材盛出,拔掉牙签即可食用。
小贴士:
1、糯米等食材会涨发,所以放入整鸡腹内不宜过多,7成满即可;
2、如不喜欢大蒜的味道可以不放;
3、出锅后可以撒一些葱花提味,但一定要大葱花;
4、用糯米水炖鸡,既可以去腥而且汤色乳白,使用淘米水也可以。
食材明细:
主料::草鱼750克,五花肉50克,
辅料::麻椒20克,豆瓣酱100克,干辣椒50个,泡椒30克,老抽10毫升,油150毫升,盐5克,葱3段,姜4片,料酒40毫升,蒜6瓣,水量400毫升,
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净;
2.五花肉切片;
3.锅内加水,放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼块;
4.盖好锅盖,启动【收汁•鱼】(或【红烧鱼】)功能,烹饪程序自动执行;
5.待烹饪结束后,盛出食材即可。
小贴士:
1.鱼肉鲜味有余而香味不足,五花肉可以弥补这部分不足;
2.此菜放凉后食用口感更佳;
3.麻椒和干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
4.多放油,才能把麻辣味“勾”出来。
食材明细:
主料::胖头鱼头1000克,
辅料::剁椒300克,油80毫升,盐3克,豆豉8粒,蒜4瓣,姜3片,料酒20毫升,清水300毫升,
剁椒鱼头—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鱼头抠去鱼鳃,将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净(一般鱼头都会带点鱼身),用刀从头劈开下巴处连着;
2.用盐(调料里的)将鱼头内外搓匀,腌制10分钟;干豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;
3.锅内倒油,将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水;(将鱼头皮朝上放在锅内)
4.盖上锅盖,启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能,若使用普通蒸锅可用大火水开后计时蒸15分钟。
5.待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅胆轻轻晃动,确保鱼皮没有粘在锅底,用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘;
6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。
小贴士:
1、请客时可以切香葱碎撒上,另起一锅淋上热油即可。
2、超市有卖青剁椒,味道同样好吃,也可做成双味剁椒鱼头。
3、剁椒比较咸,做菜可以不加盐。
5、本菜用的是湖南剁辣椒,而不是四川泡椒请注意区分。
6、如果用普通蒸锅做的话,想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::老抽20毫升(后者60毫升),姜3片,葱3段,冰糖10克,盐10克,花椒15粒,大料3个,料酒25毫升,桂皮1小块,水量800毫升(包含液体调料),
懒人版红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.肉切3厘米见方的块,汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
2.锅内放入处理好的主料、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【收汁•红烧肉】功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
1.一定要选正宗的五花肉;
2.没有冰糖可以用一般的白糖代替;
3.如果出油太多可适量倒出一些,充分搅拌使汤汁和肉融合;
4.肉带皮,凉水下锅,肉块不能切的太小;
5.如果使用酱油,用量要增加,大约需要40毫升左右。
感谢您阅读“97美食网”的《懒人版酸菜焖鱼头—捷赛私房菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了捷赛菜谱专题,希望您能喜欢!