食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“香菇尤鱼红烧肉”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：五花肉500克，干香菇（泡软）6个，干尤鱼（中等）1个，白糖2勺，生抽 适量适量，老抽 适量适量，盐 适量适量，
香菇尤鱼红烧肉的做法步骤：
1.所需材料。
2.将猪肉下锅灼过开水洗净切成小块，并将香菇尤鱼洗净切好备用。
3.上锅加入一丁点油烧热，加入白糖。
4.将白糖炒至上色。
5.加入猪肉拌炒使糖肉混合，分别加入2勺料酒，适量生抽，老抽，盐拌炒至肉上色。
6.最后加入清水，水的份量要沒过肉表面。
7.加入尤鱼和香菇盖上锅盖，大火煮至有点汤汁浓稠半干身即可关火。
8.成品装盘。即可食用。
小贴士：
根据自己口味，在猪肉下水煮开后，可试试咸淡如何。
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土豆香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，炖肉料适量，
土豆香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放入凉水，开大火煮开后10分钟关火。
2.盛出后晾凉，把皮上的毛再去一下，切成大块备用。
3.锅内放少许油，将冰糖倒入，冰糖翻炒化开后倒入五花肉，翻炒几下上色后加入老抽、生抽、料酒。翻炒2分钟。
4.放葱姜翻炒入味。
5.加水埋过肉，放香菇，放调料包。
6.从高压锅取出后放入一个煲内（或者炒锅也行）。将土豆切块。土豆倒入红烧肉。大火煮开。
7.小火炖20-30分钟，加少许盐调味。大火收汁。
啤酒香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香菇适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：冰糖适量，啤酒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，
啤酒香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉切块，香菇改花刀。
2.锅中倒油，放入冰糖炒制糖色，等糖色变成琥珀色倒入五花肉，加入姜片、蒜头翻炒均匀。再加酱油、花椒、辣椒，之后倒入啤酒、五香粉、盐，转大火烧开，调成小火盖上锅盖焖煮25分钟。
3.锅中倒油，将香菇放入锅，淋上五花肉的汤汁让香菇入味，等汤汁收干后摆盘，再将做好的红烧肉摆盘，撒上葱花，这道啤酒香菇五花肉就做好啦~
小贴士：
传统的香菇红烧肉，是将香菇和肉块一起烧制，今天这道菜是将香菇和肉块分开，利用肉汁来制作香菇，这样可以使得红烧肉的肉味更加香浓。
香菇红烧肉的做法
我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思，都能借着红烧肉的“光儿”，让家人吃得美美的！今天的这道红烧肉，是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。
材料：
五花肉800克，水发小香菇一小碗，植物油30克，冰糖一小把，大蒜数瓣，鲜姜一块，白酒20克，八角两颗，盐少许，热水适量，
香菇红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成一公分厚的小长块
步骤2，大蒜瓣、姜块、八角准备好
步骤3，炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
步骤4，将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
步骤5，中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
步骤6，沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
步骤7，继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
步骤8，糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
步骤9，将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
步骤10，根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
步骤11，略微收下汁，出锅
步骤12，好香
步骤13，好香
步骤14，来碗大米饭
香菇梅干菜红烧肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，梅干菜1小把，冰糖1大块，生抽1勺，
辅料：：香菇20朵，姜片3片，料酒2勺，盐适量，
香菇梅干菜红烧肉的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；
3.下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
4. 翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
5. 将炒好的五花肉放入煲中；
6. 加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
7. 加盖焖煮25分钟即可；
8.揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
9.再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。
10.端上桌了。
小贴士：
1 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。
【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉块600克，香菇300克，
辅料：：葱10克，姜3片，山楂片适量，
配料：：花椒15粒，大料一个半，香叶适量，桂皮2片，干辣椒适量，
【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉的做法步骤：
1.香菇红烧肉食材---五花肉块。
2.香菇红烧肉食材---香菇。
3.准备好香料（花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒）。
4.五花肉凉水下锅焯水后捞出洗净。
5.汤锅放入水，然后下入洗净的五花肉煮。
6.开锅后去除浮沫，然后放入盐除外的所有的配料和调料小火煮。
7.蘑菇用清水反复清洗干净，撕成几半，然后焯水后过凉备用。
8.然后把焯水的香菇下入肉锅，大火烧开转小火。
9.15分钟后转入炒锅放入冰糖中火煮。
10.收至汤剩下少许放入盐、糖翻炒均匀即可。
小贴士：
1、怡汝的这款是低油版红烧肉，是不炒糖的，如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。
2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤，你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟，然后中火收汤。
3、我放的是香菇，你也可以放其他的菌类，比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。
4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。
春笋香菇红烧肉的做法
春笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。它还具有助消化、防止便秘，利九窍、通血脉、化毯涎之功效。但竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。
材料：
五花肉250g，春笋1500g，香菇7、8朵，白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花适量，
春笋香菇红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）
步骤2，先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。
步骤3，香菇去蒂。
步骤4，将香菇、春笋切小块备用。
步骤5，铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。
步骤6，然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。
步骤7，最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。
步骤820，分钟后掀盖慢慢收汁。
步骤9，待汤汁快干时加入葱花即可。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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