食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了软绵的土豆扣肉，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：老抽适量，五香粉适量，甜面酱适量，腐乳适量，姜粉适量，红烧酱油适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，香油适量，
软绵的土豆扣肉的做法步骤：
1.焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
2.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
3.把炸好的五花肉切成厚片。
4.加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
5.土豆去皮切成大片。
6.腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7.上面再盖上一层土豆片。
8.放入蒸锅，蒸制1小时。
9.蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10.把大腕取出。
11.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
12.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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橄榄菜土豆扣肉
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，土豆2个，梅菜适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，醋适量，
橄榄菜土豆扣肉的做法步骤：
1.将肉放入锅中加入部分葱姜煮十分钟捞出备用，土豆切成条备用。
2.将住过的五花肉切成片。
3.将切好的五花肉码在碗中，上面铺满橄榄菜和土豆条。
4.准备一个小碗，放一勺老抽、两勺生抽、半勺醋、半勺料酒、半勺耗油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精加一点水调成料汁。
5.将调好的料汁浇在码好的肉上，上蒸锅蒸一个小时以上，时间越久肉越不腻。
6.蒸好后将一个盘子扣在碗上，然后迅速扣过来把汤汁逼入锅中加一点淀粉勾兑一下然后林在肉上出锅即可！
小贴士：
1、我这次做肉切的有点厚了整了两个多小时才觉得不腻，建一切的薄一点，这样一个小时左右就可以了！
2、如果想让肉的颜色更好看可以在第一步后，在锅中加点油化冰糖给肉上色之后再切片蒸。
3、个人建议煮肉不要煮太久，太久了肉不好切！
雪菜土豆扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，土豆一个，雪菜半袋，
辅料：：生抽2勺，老抽3勺，胡椒粉少许，花椒5g，料酒少许，姜段适量，大料一个，糖少许，川椒一个，葱适量，姜一片，蒜2个，葱段适量，
雪菜土豆扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，肉皮刮干净
2.锅做水，肉凉水下锅煮2分钟捞出控水，另起锅做水，加入葱姜段，花椒大料，料酒烧开
3.煮制8分熟，筷子能插透即可
4.盘子里放入适量老抽，肉皮向上趁热放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
5.之后肉皮朝上晾干
6.锅烧热入油烧热，五花肉肉皮朝下下入锅中煎制，要盖锅盖，以免油花四溅
7.煎成如图所示就可以了，放入冷冻室半小时左右备用
8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用
9.葱姜蒜切末，川椒切碎
10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，再加入葱姜蒜煸香
11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用
12.土豆洗净去皮切厚片，两面沾上酱油
13.取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可，可选择切断或不切断。
14.夹入土豆和少量雪菜
15.皮朝下放入碗中
16.盖上雪菜，把生抽，老抽，糖，胡椒粉调匀浇上
17.碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
18.取出蒸肉，盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
19.厚片成品图
20.薄片成品图
小贴士：
调味可根据自己的口味增减
软绵绵吐司的做法
吐司，越来越成为很多家庭早餐的宠儿，无论是做三明治，还是岩烧乳酪等等，都是非常的美味。然而，如果没有一款好吃的吐司，也很难达到，所以，今天分享给大家一款口感非常绵软，非常好吃的吐司。这款吐司用的是金龙鱼面包用小麦粉，小麦粉的吸水性较弱，所以不需要加太多水，在制作时要留有余量哦。而且小麦粉的麦香味非常足，做出来的吐司空口吃就非常的香哦。此方的量为2个450g吐司和1个250g吐司的量。
材料：
汤种，金龙鱼面包用小麦粉40g，水200g，主面团，金龙鱼面包用小麦粉580g，细砂糖60g，酵母10g，奶粉10g，牛奶220g，黄油75g，
软绵绵吐司的做法的做法步骤：
步骤1，原材料
步骤2，将汤种的材料混合；
步骤3，将汤种的材料放入不粘锅中，开小火不断搅拌至粘稠，放凉备用；
步骤4，将主面团中除黄油外的材料和汤种混合，搅拌成光滑面团，加入软化的黄油揉成光滑面团；将揉好的面团放入干净的容器中，放置温暖处发酵；
步骤5，面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳孔，孔洞不回缩即可；
步骤6，将面团倒扣在案板上；
步骤7，将面团分成约160g为一个，将面团揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤8，取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状；
步骤9，翻面，将上下折叠在一起；
步骤10，旋转90度，将上面1/3想下折叠并压紧；
步骤11，继续向下折叠压紧底部；
步骤12，将面团都整形后放入吐司模具中；
步骤13，将吐司模放入发酵箱中，35度发酵至8分满；
步骤14，表面刷蛋液，入烤箱，180度烤5分钟转170度烤35分钟。
扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
扣肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
超软绵奶白吐司
家里的面包机是柏翠老款，单管加热，做出的面包皮有点厚。这次幸运得到柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机，第一个感受就是面包机静音效果很棒！以前的面包机揉面，摔打面团发出啪啪啪的响声，而PE9500WT面包机揉面时很安静，电机带动搅拌棒揉面的声音轻柔细小。
先用PE9500WT面包机做了一个奶白吐司，先制作液种，再采用模式1，一键式操作。液种为酵母菌提供了良好的繁殖环境，不仅提高了酵母活性，还缩短了出膜时间，做出的吐司拉丝效果超棒。最后一次搅拌后我取出面团稍微整形，这个步骤大家可以跳过。不过整形后的面团组织更细腻些，大家自己取舍。
超软绵奶白吐司
液种:高筋面粉130g、水130g、酵母1g
主面团:高筋面粉130g、水36g、白砂糖32g、玉米油18g、奶粉8g、酵母2g、食盐2g
超软绵奶白吐司的做法
1、将液种材料搅拌成糊，发酵到3倍体积大小。
2、加入主面团全部材料，启动面包机模式1。
3、在最后一次搅拌结束后，按下暂停按键，快速出去面团。
4、面团分成两份，滚圆擀开后卷起。
5、将面团重新放进面包机桶。取消暂停，恢复面包机程序。
6、在一键式操作模式下发酵好的面团。
7、烘烤结束后取出面团，放凉到不烫手后，装进保鲜袋回软即可。
简单的海带扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉适量，
辅料：：海带适量，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，老抽适量，
简单的海带扣肉的做法步骤：
1.带皮五花肉一块。
2.放到锅里煮开5分钟。
3.捞出洗净。
4.切成薄片，葱姜切块。
5.加老抽、盐、味精。
6.搅拌均匀，腌10分钟。
7.准备好海带丝。
8.肉皮朝下铺到碗里。
9.上面放海带丝。
10.上锅蒸2个半小时,肉和海带酥烂就关火。
11.吃时盘子盖到碗上，扣过来就行了。
小贴士：
五花肉一定要带皮的做出来才好吃,肉切大片好摆到碗里.不过我切的有点小了,不过味道还不错.
芋头扣肉的做法
【材料】
带皮五花肉克
大芋头10克
味精2克
花椒5-10粒
麦芽糖15克
白糖10克
精盐5-7克
【做法】
1、芋头洗净去皮，切成厚片。（图1）
2、锅中倒油，油热后芋头下锅炸至金黄色。（图2）
3、五花肉洗净，用水煮至皮能插筷。筷子插进皮后拔出时能把肉带起来的程度即可，若不能把肉带起来，则说明煮得太过，皮已经软了，没有嚼头（图3）
4、用小叉子或牙签扎小孔，扎得密一些。（图4）
5、刷上麦芽糖水（15克糖+25克热水）。（图5）
6、锅里倒入油，烧至6成热的时候，将五花肉的肉皮朝下，锅至金红色，取出控油。（图6）这一步实在太恐怖，一下油锅全炸开了。千千万万要注意安全，用上你能想到的所有保护措施。
7、五花肉切成4mm的厚片，肉皮向下，和芋头相隔整齐在码在碗中。（图7）
8、均匀地撒上白糖、盐、味精、五香粉、花椒。放入蒸锅，上气后蒸30-60分钟。（图8）
9、蒸好后先滤出汤汁，然后扣在盘子上，汤汁淋在上面。
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提示:
1、还应该有萝卜丝酢（取鲜萝卜用特制工具椎成丝，晒干，用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味，装入陶罐压实腌制而成），但是做起来比较麻烦，只好省略了。有兴趣的亲们可以试着做一下。做好的萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽，盖在肉和芋头上，想必会更好吃。
2、芋头扣肉的做法实在是太多了，感觉就像是北京的炸酱面，一家一个样。有的放酱油，有的用蜂蜜，有的配南乳，有的搭蒜泥，真有点眼花缭乱。猪猪的这种做法应该属于比较清淡的一种，更能尝出材料的原味。
3、原方子刷肉皮表面的应该是饴糖，找不到这种东西，想到它的主要成份是麦芽糖，就用它代替了。如果都没有，用蜂蜜也可以。
4、因为芋头实在太好吃，强烈建议增加芋头的用量。
酸菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸菜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量，水淀粉适量，
酸菜扣肉的做法步骤：
1.成品图！
2.五花肉冷水下锅，适量葱姜 料酒，煮熟捞出！
3.肉洗干净，过冷水！
4.过油炸，炸制表面金黄出锅！
5.过冷水，凉透备用！
6.适量酸菜备用！
7.锅里适量油，葱姜爆锅！
8.适量十三香，酱油，耗油，倒入酸菜翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味，出锅备用！
9.五花肉切薄片！
10.加入适量老抽，耗油，腌制入味！
11.五花肉摆入碗中！
12.酸菜倒入碗中，按压平整！
13.大火上火蒸50分钟左右！
14.多余汤汁倒入锅中！
15.适量水淀粉勾芡！
16.肉倒扣盘中！
17.浇汁！
自制扣肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：老抽适量，
自制扣肉的做法步骤：
1.把肉切成片
2.再放入佐料
3.再码入碗中
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