扣肉
东北人,爱吃肉,肘子肉很多吃法 ,扣肉也是其中一种常吃的做法,香滑软糯,肥而不腻!
食材配方
主料:
肘子肉
250g辅料:
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉,皮冲下,码放在碗中,加入酱油、葱丝、姜丝,适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后,把碗倒扣过来,即可
南乳扣肉
花了一个上午,精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后,我只敢吃了一块,但是仍然
食材配方
主料:
五花肉
400g冬菜
300g辅料:油
适量老抽
30ml腐乳
20g生菜
50g小葱
20g
做法 共13个步骤
1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。
3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
4.五花肉变硬捞出。
5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
12.将炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。
升级版土豆扣肉
上一次的土豆扣肉是专程给公公接风做的,公公还没有回来,扣肉就已经被我们三消灭了。应承的等公公回来再做,这不,公公回来了,这扣肉底也备好了,小语儿提醒说,可以在肉
食材配方
主料:
扣肉底
300g土豆
1个辅料:油
适量盐
适量老抽
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量做法 共15个步骤
1.头天晚上煮好的扣肉底,因为是凉的,所以上色不如上次的好
2.均匀地抹上老抽
3.用牙签在肉皮上插些小孔
4.坐锅烧热油,油九分热的时候,把肉皮朝下,烙得发黄
5.烙好后在冷水里泡几分钟
6.土豆一个削皮
7.切片,然后按照肉片的大小,修整。剩下的可做丸子
8.用葱蒜末,生抽,白糖,盐,料酒兑成一碗料汁
9.五花肉切片
10.在料汁里腌五分钟捞出
11.肉片腌好后,把土豆片也放下去腌两三分钟
12.然后把肉片和土豆片码起来,一片肉一片土豆排列
13.肉皮朝下整齐地码在盘里。
14.淋上刚才剩下的调料汁
15.上笼屉蒸一小时即可
梅菜蒸扣肉
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。
食材配方
主料:
五花肉
500g梅菜
100g辅料:油
2000g(实际耗油30g)盐
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量麦芽糖水
适量
做法 共11个步骤
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.取出倒扣即可。
春笋梅干菜扣肉
春天正是春笋上市的季节,这种复含纤维素,又味道鲜美的食材,是春季很多朋友的大爱,我也不例外,特别爱吃春笋。今天买了一个,来和梅菜搭配做扣肉,这样的搭配让肉一点油
食材配方
主料:
梅干菜
春笋
五花肉
老抽
盐
糖
做法 共13个步骤
1.春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着
2.根部横刀切,尖部顺切,全部切成片
3.开水煮5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美
4.五花肉提前煮15--20分钟,晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽
5.拌均匀
6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净
7.锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒
8.加盐、糖和老抽和适量的水
9.翻炒均匀后焖煮3分钟左右
10.一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈
11.铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水
12.上笼蒸1小时。
13.蒸好后倒扣即可。
扣肉炒河粉
河粉是南方特有的一种米粉,其实就是用普通大米浸泡十几个小时后磨浆蒸成粉皮切成新鲜粉条。我们从小就习惯吃河粉,到现在依然还是觉得美味无比。
食材配方
主料:
鲜河粉
200g扣肉
150g辅料:蒜瓣
20g生菜
50g生抽
2大勺花生油
2大勺做法 共8个步骤
1.扣肉切成小块,这样方便大火快炒时比较容易爆香入味。
2.蒜瓣拍碎备用。
3.锅烧热油,放入蒜茸爆香。
4.蒜茸爆香后放入扣肉块大火快炒。
5.扣肉爆香后,放入生菜。
6.生菜稍软即放入新鲜河粉。
7.加入生抽大火快炒,用炒勺炒匀生抽后,用手拿起炒锅抛炒锅里的炒河粉。
8.炒至河粉干香即可。
相信《2020软绵的土豆扣肉怎么做好吃》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了土豆怎么做好吃专题,希望您能喜欢!