食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐高汤豆腐，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，原汁上汤适量，
辅料：：皮蛋适量，火腿适量，榨菜适量，咸蛋黄适量，
配料：：盐适量，味精适量，
高汤豆腐的做法步骤：
1.做法非常简单，所有材料准备好。
2.将嫩豆腐切薄块儿，高汤入锅，尝好味道，根据自己的喜好加盐和味精调味，将豆腐入高汤锅中小火慢慢煨五分钟，在原汤中浸着备用。
3.榨菜，火腿，皮蛋白切末，咸蛋黄过筛成蓉。
4.豆腐盛盘，将配料铺在豆腐上，上汤浇入盘中，撒香葱碎和泡椒装饰即可。
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高汤海带炖豆腐
食材明细：
主料：：海带500克，冻豆腐300克，葱适量，
高汤海带炖豆腐的做法步骤：
1.将冻豆腐稍化冻。
2.海带丝洗净。
3.取一根葱，切成葱花。
4.锅内放入适量油，中火加热，油热，下葱花爆香。
5.出葱香味后，下海带翻炒。
6.放入酱油。
7.放入盐。
8.放入之前熬的排骨高汤。
9.放入冻豆腐。汤沸后，小火炖30分钟左右。
10.出锅前放入味精调味即可。
高汤
食材明细：
主料：：鸭架一个，大骨两个，竹笋一袋，鸭肉一盘，
辅料：：料酒一小杯，盐适量，蚝油一勺，八角两三个，葱四五段，姜适量，
高汤的做法步骤：
1.把锅里到入水鸭骨和大骨放进去煮，煮煮的时候有抹子捞出来在把葱姜放进去耗油盐配料放进去汤变奶白色放入竹笋
2.汤要时间越长越好
3.要小火煲不咸在放盐
素高汤之白菜豆腐的做法
材料：
口蘑8粒，娃娃菜1颗（80g），自制酸浆豆腐60g，香菜少许，土豆，橄榄油少许，盐少许，糖1/4茶匙，素蚝油1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许，，
素高汤之白菜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，洗净口蘑加水煮出鲜味，取汤做为素高汤；口蘑另作他用；
步骤2，豆腐切块、香菜切碎末；娃娃菜掰开成整叶片；土豆去皮切块；
步骤3，娃娃菜加少许盐和1茶匙糖、素高汤煮至熟；
步骤4，锅涂少许橄榄油煎豆腐色泽变黄，加入生抽、素蚝油、少许胡椒粉小火煨入味，去皮土豆加少许水用料理机打成浆勾芡洒香菜末，放到白菜上即可。
营养高汤
食材明细：
主料：：猪腿骨2根，
辅料：：姜5块，黄芪3片，干草3片，当归10克，党参2根，盐2勺，
营养高汤的做法步骤：
1.2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
2..准备姜5块 黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根，也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
3.猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。
4.焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
5.砂锅重新注满清水，加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅，这样的大砂锅可以装很多汤，因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一，所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
6.烧开后如果有血沫子，在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
7.煮好的汤捞出骨头，放置不烫手的时候用过滤网出汤，过滤后汤里无杂质，只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块，再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
8.煮好的汤放在一个有盖子的碗里，冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃，用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁，蘸着拆骨肉吃，特备香。
小贴士：
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高汤腾菜
食材明细：
主料：：腾菜适量，
辅料：：高汤适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
高汤腾菜的做法步骤：
1.摘下的腾菜清洗待用。
2.锅里倒进高汤烧开。
3.放进腾菜。
4.煮软下。
5.炒匀。
6.待腾菜熟时调入鸡精提鲜。
7.出锅上桌。
高汤煮粉条
食材明细：
主料：：高汤适量，红薯粉适量，白菜适量，
辅料：：精盐适量，鸡精适量，调味鲜适量，
高汤煮粉条的做法步骤：
1.白菜适量清冼后切段，高汤一碗，薯粉用温水泡软。
2.将高汤倒进锅里烧开。
3.倒进粉条煮5分钟。
4.再放进白菜，加适量的精盐将白菜煮熟。觉的不够油，可另放点猪油。
5.调入鸡精，调味料煮开出锅即可。
6.煮好的高汤煮粉条。
高汤煨竹荪
兔子家的许多菜我都喜欢，不但清淡营养、造型漂亮，还好吃、好看，很对我的胃口。快过春节了，相信这样一款素菜，会在满桌的大鱼大肉中分外亮眼呢。
高汤煨竹荪
原料：竹荪、芦笋、胡萝卜、高汤、枸杞、少许水淀粉、胡椒粉。
高汤煨竹荪的做法
1.竹荪用清水泡30分钟，去掉网状伞盖、根部和膜衣，洗净切成适当的长段。
2．芦笋和胡萝卜也洗净，分别切成比竹荪稍长的细长条。
3．锅中加水，开后放入少许盐和油，将芦笋和胡萝卜焯烫一下捞出。
4．另取一锅，加入高汤、盐和少许白糖，煮开，下竹荪煨几分钟，再依次下胡萝卜、芦笋、浸烫几分钟。
5．出锅时放入枸杞，关火。
6．将煨入味的食材捞出，将芦笋和胡萝卜条穿入竹荪中，摆盘，枸杞也摆好。
7．将煮过竹荪的高汤加少许白胡椒，勾薄芡浇在菜上即可。
高汤炒面条
食材明细：
主料：：高汤适量，面条适量，
辅料：：油适量，葱适量，辣椒适量，绿豆芽适量，姜适量，蒜适量，
配料：：鸡精适量，香油适量，
高汤炒面条的做法步骤：
1.把面条先放在锅里蒸5分钟，用凉水冲凉，用花生油拌匀
2.炒锅放油烧热，放葱姜蒜·辣椒爆香，加绿豆芽、高汤煸炒片刻，放入拌好的面条
3.加盐，鸡精、一盘美味的炒面条就出锅了！
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