食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了五彩鲜蔬剪刀面，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：生猪肉适量，土豆适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿适量，鸡蛋适量，木耳适量，食用油适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
五彩鲜蔬剪刀面的做法步骤：
1.面粉加适量水，用筷子搅拌成絮状，先不用揉成团，盖上湿布，醒发20分钟。
2.揉成光滑的面团，再盖上湿布，再醒20分钟。
3.大致搓成圆椎体，再醒20分钟。
4.如图所示，电蒸锅中加水，即将开锅时，这样子剪一刀，转动一下面团，剪一刀，转动一下面团，全部剪完后，将电量调大继续煮。
5.剪到锅里的面条，是这个样子的，看上去像一条条的小鱼。
6.煮熟的面条，冷水里浸凉后捞出配用。
7.先将鸡蛋炒熟，切成小块，再将胡萝卜、土豆、生猪肉、黑木耳、黄瓜、火腿肠切成丁备用。
8.锅里放适量食用油，倒入肉丁，翻炒几下。
9.再放入胡萝卜丁和土豆丁（我提前在水里煮过了，可以节省时间），加一点生抽、蚝油。
10.再放入其他的原料翻炒，加点水。
11.倒入备用的面条，翻炒。
12.放入适量盐，再翻炒几下即可，美味可口的剪刀面做好了，面条果然是既爽滑又劲道呢。
13.给它来一张特写吧，看着诱人啊。
小贴士：
配料可以根据自己的喜好随意添加哦。
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牛腩剪刀面
食材明细：
主料：：金龙鱼多用途麦心粉适量，
辅料：：双汇火腿适量，牛腩适量，鸡蛋适量，香菜少许，指天椒1个，干辣椒适量，花椒少许，大葱适量，干黄豆适量，
配料：：盐少许，酱油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油适量，酒适量，水适量，
牛腩剪刀面的做法步骤：
1.取一容器放入适量的面粉，用电饭锅量米杯，大约两杯半（3人量，2大人一2岁半小孩）
2.面粉注入适量的凉水，水不要一次加太多，以免太湿
3.用筷子顺着一方向搅拌面粉，将面粉雪片状
4.用筷子搅拌成形后，用手开始揉面
5.用手慢慢一点点将面粉揉成面团后，继续不断的揉面团，直面团变软实为止，这样做出来的面条比较结实筋道
6.将揉好的面团用保鲜纸套上，醒至少20分钟；如果离煮面的有比较长一段时间的话，也可以套上保鲜袋，放冰箱里保存，用的时候在撒上一点干面粉再揉均匀就可以
7.醒面的时间可以把所需的配料准备好，清洗干净滤干水
8.将牛腩和火腿切小块，牛腩尽量切小点，这样在煮的过程可以缩短点时间，盐、胡椒粉、鸡精、酱油、淀粉、酒将切好的牛腩腌制10分钟，这样可以去除肉腥味和令肉更容易入味；菜、葱段切末，干辣椒洗净，擦干水，以免炸的时候会溅到手。干黄豆用开水泡胀，滤干水分备用
9.所有主料和配料处理完后，起锅热油
10.倒入事先腌制好的牛腩块，翻炒片刻
11.不用炒熟，翻炒之表面脱水，呈微金黄色就可以
12.取一容器将炒过的牛腩盛起备用
13.另起锅，倒入少许油，火尽量调小点，以免把香料炸糊，放入花椒和干辣椒，慢慢爆直呛鼻和闻香到味
14.下入葱片，微微炒香
15.香料爆香后，倒入之前炒好的牛腩块，翻炒片刻
16.下少许盐
17.少许酱油
18.淋少许酒，翻炒均匀
19.放入泡胀的干黄豆，翻炒几分钟
20.倒入适量的清水，水尽量多一点，因为到最后下面条的时候，面条很容易吸干水分，而且水少了很容易糊底
21.加盖煮上15分钟左右，只要感觉牛腩能嚼动就可以，因黄豆事先已经泡发的差不多，所以煮上一会就可以了
22.将火调小至能看到锅里东西微微在开为准
23.打入鸡蛋，不要搅拌，让鸡蛋静止煮上一分钟后用锅铲微微从底下铲一下，这样是预防鸡蛋沉底粘锅糊掉，（记得打入鸡蛋后一定要让它静止煮一会再动，要不鸡蛋就很容易散开而不能成型）
24.待鸡蛋煮成型后，倒入火腿，火腿本身就是即食食品，所以留到最后放，太早放煮过了会影响了火腿本身的香味
25.将醒好的面团，面团表面撒点干面粉或者撒上干面再重新将面团揉均匀。撒点粉，剪面的时候就不容易粘住手或者剪刀;把火调小，以免先下的煮过，后下的夹生；边煮边快速的把面剪成均匀的短条，不要剪的太薄或者太厚，薄了容易煮过，厚了不好煮熟
26.剪完面团后，把火调大，不用加盖，开盖煮，不时的用锅铲铲一下底，以免糊底。直到看见汤面有面条浮起，用筷子夹上一根弄断看到中间没有夹生，就可以关火啦，不要煮太过，煮过了面塌了，影响口感
27.最后放入少许鸡精、胡椒粉、盐调味，滴上少许香油和香菜末，一碗美味又筋道的牛腩剪刀面出炉啦！！
小贴士：
1.切牛腩的时候尽量切小点，这样可以缩短煮的时间；
2.下鸡蛋的时候，一定要将火调小，大火下锅鸡蛋很容易煮散，不好成型；要等鸡蛋基本成型再把火调大，这样窝出来的鸡蛋又好看又好吃。
3.剪面的时候把火调小，一定要剪的大小相仿，粗细差别不要太大，以免煮的过程先下的煮过而不筋道，后下的会出现夹生，影响口感；
4.最后起锅的时候撒上点香菜和香油，会更香。
茄汁剪刀面
食材明细：
主料：：面粉500g，番茄酱适量，
辅料：：盐3g，水200g，
茄汁剪刀面的做法步骤：
1.五百克面粉放入容器中，加入3克要，打入两个鸡蛋。
2.加200克水和成光滑的面团。
3.锅中水烧开。
4.用剪刀剪入锅中。
5.煮熟。
6.捞出过凉水。
7.锅中热油放入番茄酱炒制起小泡。
8.下入剪刀面炒匀。
9.成品图。
菠菜剪刀面
食材明细：
主料：：菠菜适量，面粉适量，西红柿一个，鸡蛋一个，
辅料：：葱适量，盐适量，生抽适量，灯笼椒可选，蒜适量，
菠菜剪刀面的做法步骤：
1.西红柿切小丁。
2.香葱，姜片，洋葱丁各适量。
3.鸡蛋打散。
4.菠菜切段，放搅拌机里，加适量水打成菠菜汁。
5.适量面粉，过滤好的菠菜汁倒入适量。
6.用筷子搅成絮状。
7.和成菠菜面团，醒一会儿。
8.锅内适量油烧热。
9.西红柿放入。
10.洋葱蒜片放入炒一会儿。
11.一碗开水，三个灯笼椒，(没有可不放)煮两三分钟。
12.小火，把蛋液倒入，待蛋液凝固，用锅铲小心铲离锅底，防止糊锅。
13.适量盐，生抽，香葱，关火。
14.锅中适量水烧开，左手握住醒过的菠菜面团，右手拿剪刀，沿边缘剪成合适大小孤形面。
15.剪好的菠菜面煮熟。
16.捞出过几遍凉水，舀卤即成。
17.成品。
18.成品。
小贴士：
PS:
个人喜欢鸡蛋这样不炒直接打入锅中，喜欢炒鸡蛋可炒一下再放。
油热可先炒蒜片和洋葱。
五彩蔬炒饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，
辅料：：鸡腿菇适量，胡萝卜适量，蟹味菇适量，彩椒适量，黄瓜适量，
配料：：食用油适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，香葱末适量，
五彩蔬炒饭的做法步骤：
1.1、将食材准备好，胡萝卜去皮
2.2、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡腿菇、蟹味菇洗干净后切小粒，香葱切成末
3.3、热锅凉油，放入切好的彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡腿菇、蟹味菇炒至五分熟
4.4、加入米饭炒散后，加入胡椒粉、生抽、盐 翻炒均匀
5.5、炒好饭后将米饭扒开，将香葱放入，然后用米饭把香葱掩没
6.6、焖一分钟后，将饭和葱炒匀即可装盘
番茄羊肉剪刀面
食材明细：
主料：：中筋面粉300克，羊肉400克，番茄4个，鸡蛋3个，
辅料：：香叶适量，小茴适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜适量，葱适量，蒜适量，芫茜适量，水适量，
配料：：盐适量，糖适量，番茄沙司适量，
番茄羊肉剪刀面的做法步骤：
1.面粉 1小勺盐(约5克) 120ML水,用筷子拌匀
2.和成稍硬的面团,保鲜膜盖好醒20分钟以上
3.趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味
4.重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底，下点盐调味即可
5.另外准备番茄鸡蛋
6.番茄切块
7.鸡蛋加盐打散
8.这时面醒得差不多了，准备一个干爽的碟子，上边铺干面粉防沾
9.把面团揉成锥形，一手拿面一手拿剪，转动着慢慢修剪
10.直至全部剪完（在剪得差不多的时候，就去开花准备烧一锅开水吧）
11.水开了，就可以下面条。
12.等面条烧开，浇上一碗凉水，再次烧开，再烧一碗凉水，如事者两三遍，面条就切底熟透了，捞到碗里备用
13.重新热锅凉油烧开，炒鸡蛋
14.鸡蛋炒好，再放油爆香蒜蓉
15.入番茄中火翻炒至出汤
16.加入鸡蛋，糖盐，沙司，一点水，翻炒均匀，就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
17.最后浇上羊肉汤，撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。
小贴士：
这一个菜谱里边含概了面条、羊肉汤、还有番茄炒蛋的做法。其间类容还丢了几遍，我几乎都想放弃了！写真够累啊！弄个菜谱着实不容易，于是对勤发菜谱的同学越发尊敬了！
这里有些小贴士要注意：
1,面要和得比做馒头稍为硬些
2,炖肉时我没放桂皮,因为个人认为下了桂皮汤色就深了,不好看啦
3,番茄炒蛋,调味时加入番茄沙司,美味番倍哦!
紫薯剪刀面
食材明细：
主料：：紫薯适量，面粉适量，南瓜适量，洋葱适量，广东菜芯2棵，
辅料：：蒜一瓣，干红辣椒适量，八角一个，花生油适量，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，盐一点，
紫薯剪刀面的做法步骤：
1.熟紫薯适量加水打成泥。
2.适量面粉，适量紫薯泥。
3.和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了?)
4.南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。
5.锅内适量油烧热。
6.八角，蒜片，干红辣椒炒香。
7.三丁放入。
8.一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。
9.灯笼椒三个，煮片刻，即成。
10.煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。
11.煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。
12.成品。
13.成品。
小贴士：
奇怪，紫薯面不那么紫了。?成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。
番茄蛋汤剪刀面
食材明细：
主料：：面粉200克，番茄2个，鸡蛋2个，
辅料：：精盐适量，菠菜汁103克，虾皮适量，香葱适量，食用适量，
番茄蛋汤剪刀面的做法步骤：
1.面粉中加入少许精盐，加入菠菜汁和成面光滑面团。如果不够光滑，可以揉成团盖上饧一饧，稍后再揉。加一点盐更有筋道。菠菜汁可以将菠菜焯水，用适量清水搅打成汁。
2.鸡蛋打散待用。番茄切小片。另外备些葱花。
3.锅中入油炒一炒番茄，炒出番茄汁时加入开水，再次烧开。
4.面团再次揉一揉就容易光滑了，然后左手拿着面团，右手拿剪刀，如上图。剪为大小适中的面疙瘩。大小随意哦，尽量均匀。全部剪完入锅，稍煮一二分钟，视面疙瘩大小来定时间。加葱花，精盐调味，淋入鸡蛋液，再次滚开即可出锅了。
5.来一碗这样的早餐，心暖胃。
小贴士：
面团需要硬一些，不要太软。
五彩鲜丁
食材明细：
主料：：虾仁200克，豌豆粒40克，红椒50克，藕1节，香菇3个（约25克），
辅料：：葱花3克，姜末2克，
配料：：老抽5毫升，料酒10毫升，盐2克，油20毫升，水量60毫升，
五彩鲜丁的做法步骤：
1.葱花3克、姜末2克
2.豌豆粒40克
3.红椒切大丁
4.藕去皮洗净切丁
5.香菇泡发后切丁
6.虾仁切大丁
7.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
显示加料提示时，再放入冬瓜块；盖上锅盖，继续进行自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，
看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了
8.锅内倒入油（20毫升），放入葱末、姜末；
放入虾仁丁、藕丁、香菇丁、红椒丁、豌豆粒；
倒入老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克以及水（含所有液体调味料共60毫升）；
9.出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。
小贴士：
要点：
1.食材切统一丁状，符合菜品意形。
2.水的放入按照比例。
3.老抽不要放多，否则菜品颜色不会清丽。
风味：
2.鲜香爽口，色彩明艳。
风味：
a.蒜香肉嫩，色泽红润
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