鸡腿肉炖土豆

发布时间 : 2019-10-15

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"鸡腿肉炖土豆",还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：鸡腿肉适量，土豆适量，木耳适量，小米椒适量，蒜瓣适量，姜丝适量，花椒适量，葱适量，

辅料：：白胡椒适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，

鸡腿肉炖土豆的做法步骤：

1.准备好食材：鸡腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜

2.食材切好，鸡肉切块、土豆滚到切、木耳洗净掰开、小米椒切碎、姜切丝

3.鸡腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、盐、生抽腌制

4.腌制大约15-20分钟

5.锅内倒入油

6.鸡腿肉下锅煸炒炸

7.放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣

8.炒出香味

9.放入土豆、木耳

10.放入适量的酱油调色

11.加入适量的开水，没过鸡肉即可

12.开大火将汤煮开，中小火炖

13.最后用大火稍微收汁

14.香喷喷的鸡腿肉炖土豆就做好啦！

15.来张侧面照吧

小贴士：

这道菜主要是腌制鸡腿肉，是在超市购买的食材，一般鸡腿肉都是冰冻过的，所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家里的小朋友比较喜欢鸡肉，在腌制的过程中已经放了盐、后面没有再加盐。喜欢辣可以再多一些辣椒。

97msW.com相关推荐

香菇土豆炖鸡腿肉

食材明细：

主料：：鸡腿肉1块，土豆1颗，香菇4颗，葱1颗，姜1块，蒜1颗，

辅料：：生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，油1勺，

香菇土豆炖鸡腿肉的做法步骤：

1.备好菜，土豆切块，葱姜蒜切小段，香菇切小块。

2.放油烧热倒入葱姜蒜炒香再倒入鸡块翻炒片刻加入适量水加入适量生抽和糖盖上锅盖焖煮十分钟左右加入土豆和香菇再加少许盐盖上锅盖焖煮至汤汁变少。

3.收好汁即可出锅。

土豆蕃茄焖鸡腿肉

食材明细：

主料：：鸡小腿3个，土豆1个，蕃茄1个，

辅料：：盐1克，鸡精2克，豆瓣酱1勺，胡椒粉1克，生粉2克，生抽2勺，老抽1勺，

土豆蕃茄焖鸡腿肉的做法步骤：

1.鸡小腿三个进行刀工处理，使肉、骨、皮分离。

2.将鸡腿肉切小丁，加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

3.土豆一个去皮切小块，冲洗两遍去除表面的淀粉。

4.蕃茄一个切成小块。

5.锅内热油，下鸡腿肉炒散。

6.放入土豆，往锅内一次性加适量清水。

7.加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五六分钟。

8.放入蕃茄块再小火焖五六分钟。

9.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。

10.成品图。

小贴士：

1、鸡腿肉切成小丁，先加配料腌制十分钟，加入胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、土豆切小块很容易熟，入锅焖的时间约为10-12分钟即可。

土豆香菇焖鸡腿肉

食材明细：

主料：：鸡腿4个，香菇适量，土豆2个，葱适量，姜三片，生抽4勺，老抽1勺，料酒4勺，糖1勺，盐适量，

辅料：：植物油适量，淀粉2勺，胡椒粉适量，

土豆香菇焖鸡腿肉的做法步骤：

1.锅中放入适量冷水，放入鸡腿，大火烧开

2.捞出用冷水洗净

3.剔除鸡骨头

4.鸡肉放入盆中，放两勺生抽，两勺料酒，两勺淀粉，适量胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿

5.土豆去皮切滚刀块，用清水洗去淀粉备用

6.葱姜切片

7.香菇洗净一切两半

8.锅中放入适量植物油，放入鸡肉炒至变色

9.盛出待用

10.锅中放入少量油，爆香葱姜

11.放入香菇土豆翻炒

12.放入两勺生抽

13.放入两勺料酒

14.放入一勺老抽

15.放入一勺糖，适量盐翻炒均匀

16.倒入砂锅

17.放入适量清水

18.倒入鸡肉

19.大火烧开，撇去浮沫。土豆变软即可关火

20.成品

鸡腿肉炖红蘑

鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖红蘑富含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素，维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

材料：

主料：鸡腿适量，蘑菇适量，

辅料：红椒适量，花生油适量，大蒜适量，姜适量，胡萝卜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，食盐适量，，

鸡腿肉炖红蘑的做法步骤：

1. 准备食材。红蘑提前用水泡发好，鸡腿肉用料酒和酱油腌制一会。热锅放油，放入葱，姜，蒜爆出香味。放入鸡腿肉翻炒。加入红蘑。

2. 加入少许酱油。加入胡萝卜翻炒几下。加入适量水。

3. 炖至汤汁浓稠一些时放入红椒。加入少许盐，翻炒均匀即可。

香菇鸡腿肉

食材明细：

主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，

辅料：：葱姜蒜适量，

配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，

香菇鸡腿肉的做法步骤：

1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。

2.鸡腿肉切成块。

3.葱姜蒜切块。

4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。

5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。

6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。

7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。

8.放点水，焖到鸡块熟烂。

9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。

麻辣鸡腿肉

食材明细：

主料：：鸡腿2只，

辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，

麻辣鸡腿肉的做法步骤：

1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。

2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。

3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。

4.加生抽和香油拌匀。

5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。

6.再铺上蒜末、香菜和香葱。

7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。

8.将热油淋在鸡腿肉上即可。

小贴士：

烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!

油菜鸡腿肉

食材明细：

主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，

辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，

油菜鸡腿肉的做法步骤：

1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用

2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离

3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟

4.其他配料进行如图处理

5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可

6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子

7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用

8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒

9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味

10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间

小贴士：

1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可

糖醋鸡腿肉

食材明细：

去骨大鸡腿1.5只，盐一点点，鸡蛋黄1个，玉米淀粉20-30克，姜2片，蒜4瓣，白糖15克，陈醋10克，生抽7克，水15克，油150克左右

糖醋鸡腿肉的做法步骤：

第1步去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。

第2步热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。

第3步留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后，即刻盛出

小贴士：

1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。

橙鸡腿肉

我喜欢混搭，我喜欢水果入菜。水果入菜菜可以使美食味道更美，也可以减去肉类的油腻感。吃起来更清新更健康。

香橙鸡腿肉；又是一道水果入菜的佳肴，更是米饭的杀手，也是一道下饭的肉菜。鲜嫩的鸡肉带着淡淡的橙香，非常的好吃。尤其是汤汁浇在米饭上，，。。想想都留口水。

香橙鸡腿肉

主料；鸡大腿2个，脐橙1个

辅料；葱、姜、蚝油、生抽、盐、糖、料酒

橙鸡腿肉的做法

1、准备好鸡腿和橙子。

2、把鸡大腿去骨。

3、用叉子再鸡腿皮的一面，扎上几个空。

4、橙子切开。

5、用叉子在橙肉中搅动几下，为了能出更多的果汁。

6、去骨的鸡腿中加入蚝油生抽盐葱姜后挤上一半的橙汁。

7、搅拌均匀腌制20分钟。

8、锅中注入少量的油，下入腌制好的鸡腿。皮朝下煎制。

9、煎制一面结痂后反面煎制另一面。

10、两面煎制金黄后，加入腌制鸡腿的汤汁糖和适量的清水。

11、再挤上另一半的橙汁。

12、大火烧开，转中火焖至10分钟，收汤至浓稠即可。

叨唠；鸡肉最好选用鸡腿，鸡腿肉质比较嫩，而且骨头少。在鸡皮上扎空是为了在煎炸的时候鸡皮不会卷曲也是为了更好的入味。最好汤汁不要收干，汤汁拌饭非常好吃。

橙鸡腿肉食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

烤鸡腿肉

你好，woody，我是一一我很喜欢你的菜谱，其实不经意的时候，看了一篇你提到你自己的公众号。好像你说你之前做了10年的老师，真的想不到有那么久。想和你说说关于我的事情。从小到大我就是一个时间观念特别强的人，对自己是，对别人也是，往往别人的一点点时间差，我也是受不了的。其实我也清楚凡事都是有利有弊，现在的这种情况也是有些偏执。不过这种情况，在慢慢的生活中对朋友，对工作等很多事情都已经有了改观，没有那么的强势。可是真的、真的，woody，我对他对他，真的不行。说好的时间，计划好的事，哪怕他说几点到家，几点睡觉，几点刷牙，时间不对，都会觉得受不了。我挺想改变自己的，也特清楚不应该对自己喜欢的人要求反而那么高，你能给我一些方法吗？

材料：

主料：土豆300g，鸡腿碎肉400g，

辅料：柠檬10ml，生抽5ml，辣椒粉3g，食油10ml，淀粉10g，白糖15g，葡萄干20g，牛至5g，肉桂粉3g，黑胡椒3g，海盐5g，，

烤鸡腿肉的做法步骤：

1. 将鸡腿肉去骨、去皮后，切成条状。

2. 将土豆去皮切成小块。

3. 然后在切好的鸡腿肉中加入生抽。

4. 加入柠檬汁。

5. 加入牛至叶碎。

6. 加入黑胡椒。

7. 加入海盐。

8. 最后放入淀粉。然后抓匀后，腌制20分钟。