食材明细:
主料: 黑木耳 (干)10朵,
辅料: 剁椒 30克,
调料: 食盐 1克, 味精 1克, 葱 2根, 姜 1小块, 蒜 2瓣, 生抽 15毫升, 香醋 15毫升, 香油 3毫升, 白芝麻 适量, 白糖 5克, 胡椒粉 (白)1克,
凉拌剁椒黑木耳的做法步骤:
1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用
3.青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中
4.调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)
小贴士:
1、用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。2、如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。3、剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。4、如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。
食材明细:
主料::鸡1/4只,黑木耳5朵,
辅料::姜3片,
配料::盐1茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蚝油1勺,芝麻油适量,
黑木耳蒸鸡的做法步骤:
1.准备好材料。黑木耳提前泡发,鸡斩件
2.黑木耳泡发好后,洗净,去蒂,切丝
3.洗净斩好的鸡块,姜切丝后与糖,盐,生粉,蚝油腌制20分钟左右
4.将腌制好的鸡块铺在黑木耳上面,冷水上锅文火隔水蒸熟
5.出锅前可根据个人喜好加几滴芝麻油增香
小贴士:
【CSY 温馨提示】
1.上锅后用文火蒸
2.腌制时候我没加其他的油,只靠鸡块本身的鸡油
3.麻油在蒸熟前添加会蒸发,后期添加才会显出香气(蒸熟后加麻油是随个人喜好)
食材明细:
主料::黑木耳适量,大蒜3瓣,生姜1小块,小葱2根,干辣椒4根,红剁椒2汤匙,黄灯笼椒酱1汤匙,桂皮1根,
辅料::生抽2汤匙,盐1茶匙,香醋3汤匙,白糖1汤匙,花生油适量,
剁椒拌黑木耳的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.黑木耳泡发后去根洗净;
3.葱姜蒜切末,干辣椒切小段备用;
4.黑木耳下开水锅焯烫至熟捞出沥干;
5.锅中入油爆香姜末、蒜末加剁椒、黄灯笼椒酱,桂皮,放少许盐炒香;
6.将炒好的部分到入木耳中,淋入调好的糖醋汁拌匀;
7.摆盘即可。
小贴士:
1、木耳去根口感更好;
2、糖醋汁的口味根据个人喜好调味就好。
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