鹅肝鲜虾蒸蛋

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的鹅肝鲜虾蒸蛋，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鸡蛋150克，鹅肝5克，虾仁5克，

辅料：：花生油10克，葱花3克，盐5克，味粉3克，鸡粉3克，自制豉油10克，

鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤：

1.打鸡蛋，加入与鸡蛋相同份量的水，再放入盐、味粉和鸡粉调均。

2.蛋液倒入深盘，倒时不要全部倒完，留下20克备用。

3.放进方太蒸箱，普通蒸模式-100℃，蒸大约10分钟（如果想要吃嫩一点的蛋，5分钟即可）。

4.虾仁过油，鹅肝切小块煎香。

5.取出蒸好的蛋，把虾仁和鹅肝放到鸡蛋上面，然后再把刚刚留下的蛋液倒进去，再放进方太蒸箱100℃蒸2分钟。

6.撒一把葱花，浇上烧热到70℃的花生油，再浇上豉油即可上桌。

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鲜虾土豆蒸蛋

食材明细：

主料：：大虾3个，鸡蛋1个，土豆一个，

辅料：：西蓝花1朵，

鲜虾土豆蒸蛋的做法步骤：

1.大虾去壳去虾线用姜片腌制十分钟。

2.西蓝花下锅焯水。

3.土豆去皮切块。

4.西蓝花，土豆，虾仁，加点小葱放入料理机打碎。

5.倒入碗中加适量面粉。

6.搅拌均匀。

7.打入一个鸡蛋上锅蒸二十分钟。

8.成品图。

鹅肝清汤

食材明细：

鹅肝250克，鸡蛋黄150克，红葡萄酒30克，盐2克，胡椒粉1克

鹅肝清汤的做法步骤：

鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却，同蛋黄格司均切成1厘米长的菱角形块，分别装在汤盆里。临吃时，浇上滚沸的牛肉清汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。

小贴士：

本品需牛肉清汤约2000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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