食材明细:
主料::鳕鱼250克,
辅料::葱花少许,
配料::水煮鱼料包一包,嫩肉粉少许,
简易水煮鱼的做法步骤:
1.将鳕鱼切成片状,放入容器,加入料包中的淀粉包及嫩肉粉,用手抓匀,放在一旁备用。
2.锅中倒水,加入半包调料汁,烧开,将腌好的鱼抖掉多余淀粉,放入锅中,转为小火,当看到鱼肉翻卷时,继续炖一两分钟即可。
3.在盛好的汤面上撒少许葱花点缀,完成,开吃。。。
小贴士:
本人使用的是惠成调料,不同的超市牌子不同也无伤大雅,详细的步骤在包装上都有,很适合我这样初入厨房的菜鸟,之所以加嫩肉粉的原因是因为我想让鱼更加容易熟透,而且顺便提升口感,饭店用的是什么鱼本人不太了解,本人用鳕鱼的原因只是因为家里只有鳕鱼了%>_<%,为什么用半包料呢?只有我一个人吃当然只用半包咯,剩下的半包我做了水煮肉片,都一样的。
这是从我学做饭以来,整的最大的1条鱼,买鱼时光想着吃饭人多,小了怕不够吃,买回来分割时可把我给累惨了。
水煮鱼
主料:草鱼1条4斤半,买的有点太大了、2.5斤左右的最好,水煮鱼袋装调料1包、色拉油、黄豆芽1斤、西芹1棵、料酒、姜片、花椒、辣椒、香菜段
简单版水煮鱼的做法
1、在卖鱼那里让他们给杀好了
2、将鱼冲洗干净,鱼头从中间剁开分成两半,从鱼的中间片开,斜着片成大片,鱼骨头剁成大段装入盆中,将水煮鱼的调料包打开,A包调料倒入用筷子拌匀腌渍。
3、黄豆芽清水冲1下1下,用开水焯到8成熟.
4、西芹、香菜分别摘去黄叶,去掉老根、筋络,清洗干净,切成段备用。也用开水焯到8成熟备用,焯烫好的蔬菜放在1个大的容器里,我家用的大号不锈钢盆。
5、做1大锅开水,倒入B料包,倒入料酒,姜片、将鱼头鱼骨入锅稍煮1会,再将鱼片1片1片也放到水滚开的汤中,然后将锅中焯烫好的鱼头、鱼骨、及鱼片全部捞到蔬菜上面,再将锅中的汤汁煮开,撇去浮沫,把煮鱼的汤也适量的倒些进大容器中。
6、将C料包倒在鱼片上面。
7、将大约1小碗色拉油倒入炒菜锅中加热,然后浇在C料上面,撒上香菜段,完成、开动吧!
材料:
草鱼3斤左右(两个人多了点(˶‾᷄།།‾᷅˵)),豆芽250g,小青菜3颗,生菜一小颗,姜片10片,花椒干辣椒碎适量,胡椒粉一小勺,细盐适量,料酒适量,生粉适量,水煮鱼料包1包,,
简易家常水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼的处理我都是叫鱼家给我切好的,我就不上照了~叫鱼家给你切头,去鳞按水煮鱼那样切片就好。尽量不要切那么厚哦~
步骤2,鱼片鱼骨鱼头,鱼片洗净用生粉、胡椒粉、料酒、四片姜片抓腌。我的鱼片和鱼骨鱼头是分开腌制的。腌制15~20分钟左右就可以了(我的鱼头和鱼骨只用了料酒和生粉加三片姜片简单腌制)
步骤3,小青菜和豆芽和生菜洗净后焯下,沥干放到干净空锅内。香菜切段备用。
步骤4,锅烧热,放入三片姜片爆炒,倒入水煮鱼料包小火过下油,随后倒入水,刚没过鱼水量正好,大火煮开水,依次先加入鱼头煮一分钟,在加入鱼骨煮半分钟,鱼片要一片片下最好煮一两分钟。最后倒入盛有青菜的空锅中
步骤5,把花椒干辣椒碎、香菜均匀散在鱼片上,另外一空锅烧热,加入油烧至8成热,浇在花椒干辣椒碎上~大功告成
食材明细:
主料::鱼段适量,
辅料::豆芽适量,生菜适量,姜适量,大葱适量,干辣椒适量,花椒适量,黄芪适量,枸杞适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,蛋清适量,
养生版——黄芪水煮鱼的做法步骤:
1.原料图如图所示。
2.鱼段去骨和鱼腩,取肉备用。
3.鱼从尾部开始片成鱼片,淘洗干净,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清一个,食用油半汤匙,鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4.黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。
5.鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
6.锅里放油炒香葱姜,把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
7.兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
8.调入盐和胡椒粉,下入豆芽煮熟。
9.碗里铺上生菜,豆芽备用。
10.鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大火烧,鱼片定型即可捞出。
11.鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
12.锅里放油,冷油下辣椒和花椒。
13.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
14.锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上。
小贴士:
后话:
1,好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。
2,片鱼的技巧,友情链接米芽老师的:
http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-102559.html
3,片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。
4,腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。
5,煮鱼片一定要最大火,一片一片下入,但是手脚一定要麻利,争取在三十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
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