俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"清蒸鲈鱼----假日末的清淡"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鲈鱼750克，
辅料：：香葱5根，姜4片，生抽适量，红甜椒适量，胡椒粉适量，食用油适量，
清蒸鲈鱼----假日末的清淡的做法步骤：
1.鲈鱼洗净放在盘中，面上放上姜片，葱结，红甜椒粗丝；
2.蒸锅水中水烧开，放入用盘摆好的-鲈鱼，大火蒸8分钟左右；
3.鱼熟后取出，去掉佐料；
4.重新再鲈鱼面上放上葱节、红椒丝，撒上胡椒粉；
5.炒锅中放少许食用油烧热，均匀的淋在鱼上，再加入少许生抽即可；
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清蒸笋鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：芦笋150克，枸杞8粒，
配料：：蒜适量，盐适量，酱油适量，葱适量，香油适量，姜适量，
清蒸笋鲈鱼的做法步骤：
1.原料、调料备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。
3.芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段，码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。
6.锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。
7.关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
清蒸鲈鱼(2)
食材明细：
鲜鲈鱼一条，姜一块，葱1根，火腿1小块，蒸鱼豉油8汤匙，色拉油4汤匙，美极鲜适量，料酒4汤匙
清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步其实这道菜的步骤非常简单，把新鲜的鲈鱼杀好，洗干净备用在鲈鱼身上改刀，切几片，放入料酒，姜片，葱丝腌制15分钟
第2步把姜和葱分别切丝，火腿也切丝备用把腌制好的鱼清洗一下，放入盘中，把姜丝，火腿丝码放在鱼上，准备放到锅里蒸
第3步因为新家，没有蒸锅，但是劳动人民是光荣聪明的，我把炒锅里面放上水，把水烧开。里面放一个平盘子垫着，把鱼盘放在上面，然后盖上锅盖，大火蒸8分钟鱼蒸好以后，另起一个锅放上油，把葱丝放进去炸制成葱油。
第4步把蒸好的鱼上面码好葱丝，倒入蒸鱼豉油和美极鲜酱油，然后再把热油趁热倒到蒸好的鱼上，就好啦！
小贴士：
这道菜的小秘密就是，上面浇的热油一般人都是用普通的色拉油，但是我用的是葱油，更香，属于我的独家秘方吧
清蒸鲈鱼（16）
原料：鲈鱼一条约650g，红椒1块，葱白1段，姜1块，蒸鱼豉油3汤匙，食用油2汤匙
做法：
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。
2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。
3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
小贴士：
1.用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸。
2.蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中。
3.蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好。
4.蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉。
5.最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸鲈鱼----假日末的清淡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
