盐煎三文鱼

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编特意呈上“盐煎三文鱼”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：三文鱼100克，

辅料：：盐5克，黑胡椒3克，橄榄油5ml，柠檬1个，

盐煎三文鱼的做法步骤：

1.买了这样一包冷冻三文鱼

2.一包有6块，每块独立包装的

3.拿了一块出来解冻，用厨房用纸吸干水分，两面散上盐和现磨黑胡椒碎，腌制20分钟左右

4.锅中放入橄榄油，用小火煎三文鱼

5.一面煎熟后翻另一面，两面都煎一下即可

6.出锅，挤一点柠檬汁上去，口感更好

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煎三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼适量，

辅料：：黑胡椒适量，吐司1片，胡萝卜1/4个，黄瓜1/4个，洋葱1/4个，黄油适量，玫瑰盐适量，

煎三文鱼的做法步骤：

1.新鲜三文鱼厚切大块（3cm)

2.厨房纸吸干表面水份，四面撒上黑胡椒玫瑰盐放冰箱腌制十分钟

3.黄瓜、胡萝卜洗净去皮切成三棱形，切成三角形薄片

4.装饰成圣诞树的样子

5.洋葱切碎备用

6.煎锅烧热加入带盐黄油融化

7.吐司切成小丁，黄油煎酥备用

8.放入盘中垫底

9.将腌好的三文鱼放入，煎一面变色后立刻翻面

10.每一面煎至变色

11.洋葱碎放入锅中煎香

12.煎香的洋葱放在吐司丁上

13.码上三文鱼

14.鱼肉内部半熟，口感细腻软嫩

15.搭配红酒，唇齿留香！

小贴士：

煎面包一定小火，我煎的有一点过
新鲜三文鱼本来就可以生吃，煎面变色即可，不要煎太熟，不然肉会发柴

盐烤三文鱼

返璞归真：盐之鲜盐烤三文鱼

爱吃三文鱼，尤其爱吃鱼生，但只敢在卫生条件比较好的日料店吃，据说海鲜市场以及超市冷冻柜买到的大部分三文鱼仍然有不够新鲜，细菌超标的危险。肠胃不好的我，尽管各种眼馋、心馋、嘴馋，从海鲜市场买回的这一块三文鱼腩还是只敢烤熟了吃。

这几年越来越喜欢吃烹调简单的食物，家里已经好几年没有买过鸡精味精之类了，做菜大部分只放最简单天然的调料：油、盐、酱、醋，要提鲜就用一点点的糖，还备了一些其他的调料，也大多都是天然的，比如黑胡椒、白胡椒、辣椒、孜然、花椒、桂皮之类。渐渐发现，简单的烹调才能吃出食物真正的味道，有些菜甚至简单到只需要放一点点盐。

接下还是继续说这道盐烤三文鱼。

做法简单得都不屑于一说，烤前5分钟，撮一点盐均匀撒上，再用研磨器磨一点黑胡椒碎，撒上几片撕碎的罗勒叶子，旁边撒一点同样略加盐和橄榄油的蔬菜：白蘑菇、西葫芦、小番茄之类，一起进烤箱，十几分钟，一道大菜就好了。如果家里有现磨的海盐那自然更好，我最近发现这些从海里来的食物，带上一点海水的味道会更鲜。三文鱼烤好，不爱吃鱼的狼同学在餐桌上大呼好吃，以为做法很复杂，当知道其实就是一撮盐一点黑胡椒之后，连连赞叹，一条三文鱼腩，一顿饭，吃到只剩烤焦的一层鱼皮。

曾经看《美食家》一书中说到，烹饪之道其实只在两个字：放盐。盐放得恰到好处，便百味调出，放得少了便滋味寡淡，多了又苦涩难吃，这是说做菜的高手之道。但从吃饭的角度来说，能懂得欣赏只放盐的食物，要么是从来就过得简单清淡，要么也是经历世事，抛却浮华，逐渐理解返璞归真的深意。

所有最简单的事物背后，往往可能有值得反复琢磨的深邃和无限可能。

盐之鲜，海之鲜，在这样简单的搭配中，细细品尝之下，各种淳朴、真实的滋味自会扑面而来。

盐烤三文鱼

材料：三文鱼500克、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油10克、白蘑菇8朵、小番茄5-6个、鲜罗勒4-6片。

盐烤三文鱼的做法

1、白蘑菇切1/4块。

2、烤盘铺烘焙纸，三文鱼放上，蘑菇和小番茄撒在旁边。

3、在鱼和各种材料上，均匀撒少许盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油，略微涂匀。

4、鲜罗勒撕碎均匀撒在三文鱼上。

5、烤箱提前预热200度，将烤盘放入烘烤15分钟，取出即可食用。

特别提示：

1、可以多放一些不同蔬菜一起烤，增加风味。比如小土豆、西葫芦、胡萝卜、西兰花、芦笋等。

2、罗勒可以用迷迭香或百里香代替，或者混合使用。喜欢香草的味道重一些，可以用多种干燥香草提前腌渍三文鱼，再进行烤制。

3、烤好的三文鱼，鱼皮部分就不能吃了，只吃肉的部分，也可以提前剔掉鱼皮部分再烤。

4、三文鱼不宜烤得太熟，8分熟即可，鱼肉保留一些油脂，吃起来更鲜嫩。

5、做这道菜选材需要略注意，用来烤的三文鱼，要挑鱼腹部位的鱼腩肉，这样油质丰富一些，烤完后的三文鱼吃起来润滑而不柴，而哪里是鱼腩呢？看三文鱼条纹之间的间隔相对较宽的就是了，其实切三文鱼生也是这样的部位更好吃。

特色：烤三文鱼是欧美家庭尝尝会吃的菜，烤好一条三文鱼，旁边搭配一些全麦饼干，将烤好的三文鱼肉抹在饼干上一起吃。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，而且热量极低。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

盐煎三文鱼－迷迭香的做法

不夸张的说，近半年来，这道盐煎三文鱼是给我最大惊喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃过一次盐煎三文鱼，但也许是主人腌制时间不够的缘故，三文鱼本身略显寡淡无味，并没有给我留下深刻的印象。因此在做这道菜之前，我也并没有对它的美味抱有很大的期望。因为三文鱼本身富含油脂，因此不用额外用油。当你煎制的时候，它体内的油脂会随着温度的升高，慢慢的渗出体外，落在鱼皮周围，发出滋滋的声响。这是一道需要耐心的菜，火不能大。你就看着这鱼皮慢慢变硬，那热度顺着鱼肉层层往上晕染，三文鱼那深色的橘慢慢的变成了浅橘色，仿佛是一块好看的层次分明的胡萝卜蛋糕。做好后挤上几滴柠檬汁，我用筷子夹了一块鱼肉，那味道完全出乎我的想象，即使说这是我到目前为止吃过的最好吃的三文鱼也一点不为过。在日本，人们早餐常吃这道菜，配上一点大根（日本腌制萝卜）和白米饭，就是日常令人满足的朴素的一餐饭。简单，不等于简陋；平常的意外往往会带来更大的惊喜。深秋快乐！

材料：

三文鱼1块，米饭1碗，萝卜干适量，柠檬1个，海盐适量，，

盐煎三文鱼－迷迭香的做法的做法步骤：

步骤1，三文鱼洗净擦干水分，将每一面均匀撒上海盐，用手涂抹均匀

步骤2，用保鲜膜将三文鱼盖住

步骤3，放入冰箱冷藏腌制5小时

步骤4，中火加热平底锅，将腌好的三文鱼放入锅中小火干煎（无需放油），先煎有鱼皮的那一面

步骤5，每一面煎4分钟，煎好后翻另一面，直至每一面都煎至焦黄

步骤6，淋上柠檬汁

步骤7，配上萝卜干和米饭，开吃啦！

紫苏煎三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼适量，

辅料：：紫苏适量，姜丝适量，

配料：：淮盐适量，

紫苏煎三文鱼的做法步骤：

1.锅里倒入少许橄榄油，放入已用盐、胡椒粉腌过的三文鱼中大火煎。

2.煎好一面反转再煎另一面。

3.转中小火，放入姜丝一起煎。

4.再放入切成丝的紫苏叶。

5.把姜丝与紫苏叶炒到香脆。

6.最后撒上少许淮盐熄火上碟。

片煎三文鱼

主料：挪威三文鱼肉200克，青红辣椒50克

调料：香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特利尔腌料1/2小匙，柠檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ml（浇汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油适量

2.再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用

3.将鱼肉用刀片成长方形厚片

4.厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同

5.挤入柠檬汁

6.加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料

7.调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟

2.锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制

3.辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀

4.倒入白葡萄酒

5.混合后制成椒香酱汁

6.煎锅内倒入少许橄榄油

7.下入三文鱼块煎制

8.15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。

煎欧芹三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼适量，欧芹适量，

辅料：：生抽适量，白糖适量，

煎欧芹三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼处理好之后用少许盐、胡椒粉腌制备用。

2.欧芹切碎备用。

3.三文鱼煎之前用厨房纸擦去水份。

4.烧热锅倒入少许橄榄油放入三文鱼大火煎。

5.一面煎至金黄色再翻转煎另外一面，两面都呈金黄色后盛入碟中。

6.继续使用原来的油锅倒入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水煮沸。

7.把切成碎的欧芹加入。

8.煮至水份快收干之前熄火，将汁淋到三文鱼上即可食用。

锡箔煎三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼一块，

辅料：：茴香适量，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量，

锡箔煎三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼洗净，擦干水分，放在锡箔纸上面。

2.撒上黑胡椒

3.撒上茴香和盐

4.淋上少量橄榄油

5.包好锡箔纸，在上面插几个洞，然后放在有少量橄榄油的平底锅里用小火煎，隔几分钟翻过来煎另外一面

6.好了，出锅，连同锡箔纸一起放在盘子里。因为打开看过鱼又没有全熟，所以卖相不是很好。这次的刚刚好，有时候时间长点，焦一点的也不错。

小贴士：

这是用平底锅煎的，如果喜欢也可以放在烤箱里面烤，不过时间要长些，而且个人觉得用烤箱做的鱼，腥味会比较到，还是煎的简单又方便。

我觉得这种做法差不多可以说是原味三文鱼了。

茴香头煎三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼400克，

辅料：：茴香头1/4个，

配料：：橄榄油适量，生抽适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，盐碱适量，

茴香头煎三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。

2.茴香头切粒，叶子剁碎。

3.烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。

4.煎至可见鱼肉泛白。

5.然后反转煎另一面。

6.由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。

7.两侧煎熟之后盛起。

8.继续使用油锅放入茴香粒大火炒。

9.炒至断生放少许盐继续炒均匀。

10.倒入之前调好的生抽、白糖汁。

11.然后再加入茴香叶子，略煮片刻。

12.再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。

【北京】香煎三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼三片，

辅料：：橄榄油少许，沙拉汁25克，

【北京】香煎三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼准备好，利刀准备好

2.切厚约1公分的厚片

3.少许橄榄油入平底煎锅中

4.油热后，三文鱼入锅中

5.一片煎定型后，煎另一面，每面煎的时间大约有20秒

6.装盘，淋上沙拉汁，或者根据口味淋上其它酱料

小贴士：

三文鱼肉很嫩，时间焦太久的话，肉老而且营养丧失太多，略煎就可以了；
我用的是丘比沙拉汁，超市有卖，如果不用沙拉汁，撒点生抽、抹点芥末酱，或者随口味。

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