食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了【干煎秋刀鱼】，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，柠檬一瓣，
辅料：：盐少许，
【干煎秋刀鱼】的做法步骤：
1. 准备好秋刀鱼和柠檬；
2.秋刀鱼清洗干净，去除鱼鳃，内脏和靠近鱼骨头的血线；
3.将清理好的秋刀鱼，放在厨房用纸上，吸干表面水分。肚子里面的水分，也同样要吸干。如果可以的话，最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净，然后放在通风的地方晾干；
4.用锋利的小刀，沿着鱼身上的虚线，划一道口子。我个人觉得这么划刀口，能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整；
5.撒上适量盐，用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐，然后放在一旁，腌制30分钟；
6.铸铁锅中刷上一层薄油，然后大火加热，烧到冒烟后，放入秋刀鱼。我这个锅子不够大，最好是大一些的，这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底，受热面积更大；
7.一面煎至焦黄后，将鱼翻面，将另一面同样煎至金黄上色；
8.煎鱼的过程中，可以再适量的撒些盐，煎好后装盘，摆上切好的柠檬片。吃的时候，将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。
小贴士：
1. 挑选秋刀鱼时，注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼，比较新鲜。同时，鱼身上最好不要有伤口和破皮；
2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉，要不会很腥的；
3. 煎鱼不破皮的要点是：首先，鱼皮一定要充分晾干，鱼肚子里也要晾干，这样煎的时候才不会出水，能够保证表皮的干爽；其次，锅子一定要热，这样能让鱼皮金黄，同时不会把鱼煎老；
4. 鱼身表面的刀口，根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子，要不煎鱼的时候容易断。
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干煎秋刀鱼----好吃不怕重复
食材明细：
主料：：秋刀鱼三条，
辅料：：盐适量，柠檬半个，酱油适量，日本芥末适量，
干煎秋刀鱼----好吃不怕重复的做法步骤：
1.将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。
2.起油锅，猛火下油，下鱼。
3.稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火。
4.盛出装盘即可。
干煎香辣秋刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼2条，料酒，食盐，食用油，柠檬，花椒粉，辣椒粉，，
干煎香辣秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将秋刀鱼解冻，去掉内脏，两面切几刀，放食盐及料酒腌制半个小时
步骤2，热油烧开约七成，放入鱼煎至金黄后翻面煎至另一面。煎好后捞出至于盘中，撒上花椒粉和辣椒粉，摆上柠檬片
步骤3，吃之前淋上柠檬汁
煎焖秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼5条，
辅料：：蒜1块，姜1块，蚝油1勺，生抽0.5勺，盐3勺（腌制鱼），老抽0.5勺，烧烤料2勺，料酒1勺，醋0.5勺，糖1.5勺，水适量，辣椒油1勺，
煎焖秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净，切几刀！
2.放入盐腌制一小时！
3.蒜姜切成末！
4.调制料汁:蚝油，糖，水，烧烤料，辣椒油，盐，料酒，生抽老抽，醋，调好！
5.平底锅放油，放入秋刀鱼煎制（小火）
6.煎好一面翻过来煎制另一面！
7.将煎好的秋刀鱼放入炒锅中，放入一点油，然后放入蒜姜末，然后倒入调好的料汁，煎焖十分钟左右，中途要晃动，放一会糊锅，然后盖上锅盖关火，焖几分钟就可以了！
8.成品欣赏！
9.成品欣赏！
10.成品欣赏！
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14.成品欣赏！
煎熇秋刀鱼
周董有首歌了有句台词：秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解。那个时候我就很好奇秋刀鱼到底是什么滋味，现在知道了，真的是好滋味。
主料
秋刀鱼500克
辅料
食用油50毫升盐2克味精1克料酒20毫升醋10毫升白糖3克葱1个姜3片蒜4瓣生抽15毫升泡山椒5个杭椒1个红尖椒1个
步骤
1.秋刀鱼冲洗干净，挖出内脏，去掉鱼鳃，身上打花刀
2.葱，姜，蒜切好放入鱼中
3.撒上盐，料酒，腌制入味
4.锅中放油，放入秋刀鱼
5.两面煎成金黄色
6.撒入另一部分葱姜蒜
7.放入剁椒
8.料酒，醋，生抽，少许水
9.盐，味精，白糖用微火慢慢熇
10.使鱼汤汁变浓耗干
11.最后撒上切好的泡山椒，青红椒，浇下热油
小贴士
要用小火慢慢熇熟，才会更入味!
小编有话说：以上就是小编教大家做的煎熇秋刀鱼，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
香煎麻辣秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼800g，
辅料：：花椒粉适量，料酒适量，
配料：：鸡蛋1个，淀粉适量，辣椒粉适量，油适量，
香煎麻辣秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净
2.姜切成细丝
3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
小贴士：
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制
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