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俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的酒蒸蛤蜊一厨作铸铁锅版,更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细:

主料::蛤蜊500克,白酒100毫升,干辣椒少许,黄油10克,

辅料::橄榄油50毫升,大蒜3颗,葱末10克,

酒蒸蛤蜊一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.倒入橄榄油

2.倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香

3.倒入蛤蜊中小火翻炒

4.放入适量白酒

5.盖上锅盖小火焖煮片刻,焖煮到蛤蜊壳张开

6.放入黄油静待融化

7.倒入生抽拌炒

8.出锅前放入葱花即可

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桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::翅中10个,蒜10颗,洋葱半个,

辅料::西芹200克,姜4片,香菇2个,盐适量,白葡萄酒适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉适量,

桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.鸡翅解冻后洗干净,用厨房纸吸干水分。

2.在鸡翅上用刀划两下,放入盐、白葡萄酒、姜丝,生抽老抽、白胡椒粉、用手将每个鸡翅身上搓揉后腌制1-2小时。

3.洋葱切细,生姜、西芹切段,香菇撕块,大蒜拍扁备用。

4.小火将珐琅锅预热二分钟,倒入一滴橄榄油,将洋葱、西芹,大蒜头铺底。再次铺上香菇块。

5.最后铺上腌制好的鸡翅,盖上盖子中火煮10分钟左右。

6.10分钟后,揭开盖子,翻拌几下关火出锅 。

小贴士:

一厨作爱心小贴士:
1.鸡翅腌制和揉搓要充分,记得一定要划刀,这样才会更入味。
2.老抽可放也可以不放,放的话鸡翅色泽会更红,更有食欲,根据个人爱好。
3.铸铁锅本身的特点是厚、重,用在烹饪过程中其导热和受热比较均匀,密封性好,不容易流失水分,这个菜采用的原味烹饪法,全程不需要加一滴水,利用食材本身的水份在锅内热循环把菜焖熟,能更好的锁住美味和营养。

牛排沙拉一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::牛肉400g,蒜头若干,生抽适量,莴苣叶1颗,柠檬1个,

辅料::黑胡椒适量,橄榄油适量,水芹菜150g,蘑菇2—3个,洋葱1个,

牛排沙拉一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.牛肉切块,均匀涂抹盐和黑胡椒后腌制10分钟入味待用。

2.将切好的蒜头,蘑菇,水芹菜,莴苣放入碗中待用。

3.接下来制作酱汁,首先将洋葱磨成葱泥,接着放入1勺橄榄油和酱油,同时挤一些柠檬汁后搅拌均匀。

4.将切好的生菜叶、水芹,放入冷水中泡一下,沥干水后放入蘑菇,再挤一些柠檬汁搅拌均匀。

5.准备工作就绪后,就开始煎牛排咯,首先开中火,将蒜头和油同时放入锅中,再将牛肉放入,正反各煎1分半钟后关火,盖上珐琅锅锅盖用余温加热3分钟即可。

6.将牛排从锅中取出静置5分钟,然后将牛排切片(切成薄片会更加美味哦)

7.将切好的牛排放入拌好的菜叶,同时倒入调好的酱汁即可(小伙伴根据个人口味,可以将菜叶,牛肉 和酱汁在热锅搅拌,装盘即可) 因为珐琅锅的保温效果好,让食物更加入味,所以牛排会更加的鲜美入味。

胭脂藕一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::藕1个,白醋2匙,

辅料::紫甘蓝半个,蜂蜜1匙,

胭脂藕一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.将紫甘蓝切碎后,放入料理机加少许水打匀,滤过后,加入少许白醋。

2.将红色紫甘蓝汁加入蜂蜜,蜂蜜的量按自己口感加入。

3.将鲜藕去皮,洗净后切片,锅中坐水煮熟。

4.将煮好的藕捞出沥干后,放到紫甘蓝液中浸泡上色,冷藏即可。

快手烧卖一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::鲜香菇1个,糯米250g,白胡椒粉适量,

辅料::肥瘦肉末200g,馄饨皮250g,生抽适量,

快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.糯米提前浸泡2小时,将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。

2.将香菇切碎待用。

3.切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒,根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

4.拌入之前蒸熟的糯米粒,烧卖馅就做好了。

5.将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口,一个烧卖的样子就做好了。

6.珐琅锅内加入300ml清水,将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内,中火烧开后转小火蒸7分钟即可。

日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::鸡肉200g,鸡蛋3个,香菜20g,

辅料::洋葱200g,白糖5g,盐适量,生抽适量,食用油适量,

日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.凉锅倒入生抽、食用油、盐、纯净水(用高汤代替最好)、白糖 。

2.开中火,将珐琅锅内的调料加热融化后,倒入切片鸡肉,并在锅内推散。

3.在鸡肉上加入切丝的洋葱。

4.盖上锅盖后,中火焖煮5分钟后,开锅将两个鸡蛋略微搅开均匀撒入锅内。

5.均匀的撒入香菜后,盖上锅盖焖煮2分钟后,就可以出国啦。出锅后盛一晚米饭浇汁,日本人通常还会在米饭上打入生鸡蛋一枚,这个步骤各位小伙伴们可根据个人口味灵活处理哦。

奶油蘑菇浓汤一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::洋葱半颗,黄油50g,淡奶油30g,

辅料::蘑菇2个,面粉80g,香料少许,

奶油蘑菇浓汤一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.洋葱切丁,蘑菇、黄油切片待用

2.珐琅锅中火烧热,放入黄油和洋葱。

3.另取一口珐琅锅锅(或将洋葱盛出),放入黄油和面粉,小火加热并搅拌均匀。

4.珐琅锅中添加适量水,继续搅拌至面粉和黄油完全融合。

5.将炒好的洋葱,蘑菇,淡奶油加入锅中并搅拌均匀。

6.盖上锅盖小火焖煮2分钟后,撒上香叶调味即可完成。

盐焗大虾一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::鲜虾400g,姜末少许,

辅料::粗盐250g,洋葱少许,

盐焗大虾一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.鲜虾买回来后冲洗干净,并且需要用厨房用纸完全吸干虾水份。将250克粗盐平铺到珐琅铸铁锅中。

2.盖上锅盖中火烧7分钟。

3.7分钟后,将锅盖打开,将吸干水分的大虾平铺至锅底。

4.同时将准备好的洋葱和生姜沫撒在大虾上。

5.盖上锅盖,继续小火焖4分钟后关火,并打开锅盖。

6.用木铲在锅内进行适当翻炒,让每一支大虾充分入味,一盘飘香的盐焗大虾就大功告成啦。在烹饪过程中,锅具和食材需要保持干燥哦。

菌菇炊饭一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::大米500克,洋葱1/4颗,橄榄油1大匙,白酒2大匙,盐适量,

辅料::各种菌类150克,大蒜少许,奶油15克,热水1杯,粗粒黑胡椒少许,

菌菇炊饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.将各种菌类切薄片,洋葱、大蒜切丁待用。

2.珐琅锅中倒入少许橄榄油,开中火,放入洋葱和大蒜一起翻炒均匀后,盖上锅盖1/2分钟至食材熟透。

3.接着倒入大米拌炒,大米需要事前淘洗干净。

4.待大米的边缘呈透明状后,加入奶油(或者用3滴食用油代替)炒至融化。

5.然后再倒入菌类混合翻炒。

6.待沸腾后,再倒入1杯热水和鸡汤块一起拌炒。接着将锅盖盖紧,先以中火炊煮1分钟,再转小火续煮8分钟。再加入1/2杯的高汤,搅拌直到煮至沸腾。最后盖上锅盖并关火,焖放5-8分钟。

7.打开锅盖后继续以中火加热。加入剩下的高汤搅拌均匀,先试试味道,再以适量的盐调味即可盛盘,并淋上适量黑胡椒即完成。

干锅花菜一厨作铸铁锅版


食材明细:

主料::五花肉100克,蒜苗1颗,

辅料::有机花菜500克,干辣椒少许,盐适量,

干锅花菜一厨作铸铁锅版的做法步骤:

1.蒜苗切段,五花肉切片备用,有机花菜洗净沥干 。

2.珐琅锅洗净擦干水份,开中火锅加热2分钟,滴入少许食物油。

3.放入切好的蒜苗爆香,倒入切好的五花肉,翻炒3分钟,让五花肉的油脂充分溢出后盛盘待用,同时锅内留底油。

4.将有机花菜倒入有底油的锅内,中火翻炒3分钟,装入盘中,。

5.然后倒入爆好的五花肉,依次倒入花菜,滴入少量生抽,盖上锅盖,小火闷5分钟。

6.打开锅盖,放入食盐,洒上蒜叶,小火闷2分钟出锅,一盆香喷喷的干锅花菜就出炉咯。

小贴士:

一厨作温馨小贴士:
1,铸铁锅密封性好,千万记住是中火翻炒,小火闷菜。
2,根据个人口味,五花肉可以换成腊肉,同时加入适量的辣椒等。
3,铸铁锅的物理不粘锅,切记五花肉放底层,上面倒入花菜,防止粘锅,让五花肉更好的出油。

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