俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了虾姑汤，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：虾姑适量，蛤蜊适量，
辅料：：芥菜适量，
虾姑汤的做法步骤：
1.这个季节的虾姑开始要好吃了，跳的时候注意一下，挑中间有一条黄黄的，说明有黄膏，好吃哦
2.把虾姑的旁边上下减掉，剪完后也可以把上面那层壳一起去掉，个人觉得不去掉的话肉质更鲜美
3.放少量油，两片大蒜，两片姜，加入冷水，蛤蜊要冷水放进，小火熬开过十秒左右放入虾姑，介菜，大火煮开不用盖盖子，煮开加入少量盐就可以起锅了
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水煮虾姑的做法
材料：
虾姑一盆，葱三根，姜、蒜适量，，
水煮虾姑的做法的做法步骤：
步骤1，冲洗虾姑
步骤2，洗好装盆
步骤3，然后把调料切好待用
步骤4，接着把锅盛水烧开，然后放下姜、蒜和虾姑，再翻动几次就盖上锅盖，等待4~6分。
步骤5，最后盛盆里，撒上葱花就完工了。
沙茶虾姑的做法
材料：
虾姑500g，沙茶王1小勺，蒜头5瓣，葱，盐，鸡精，淀粉一小勺，，
沙茶虾姑的做法的做法步骤：
步骤1，蒜头切成小块，葱切段备用。虾姑洗净
步骤2，热锅，热油，将葱段和蒜头倒入，翻炒至蒜头金黄就可倒入虾姑
步骤3，加入盐，味精，淀粉。翻炒至红色
步骤4，加入沙茶
步骤5，加适量水，盖上锅盖收汁
步骤6，成品
花姑鸡腿汤
食材明细：
主料：：鸡全腿适量，
辅料：：葱段适量，山药适量，姜片适量，花姑适量，料酒适量，枸杞适量，
花姑鸡腿汤的做法步骤：
4.大火30分钟，文火一小时，最后放枣，小葱，盐，枸杞
爆炒虾姑皮皮虾的做法
材料：
虾姑适量，小米辣2个，干辣椒1个，青辣椒2个，姜2片，大蒜3个，
爆炒虾姑皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净后用姜大蒜盐腌制几分钟，冲水，水掉干就可以准备炒了！
步骤2，放油先把辣椒姜大蒜，先炒下，再加入干水分的虾！等这样变色后就可以加入盐，酱油，蚝油就可以起锅了！
步骤3，就这样可以吃了，辣椒很香也，虾味道不错
盐呛虾姑的做法
材料：
虾姑500g，小米辣5个，线椒2个，生姜1块，大蒜1个，凉开水750g，盐巴50g，大葱10g，
盐呛虾姑的做法的做法步骤：
步骤1，将虾姑洗净剪成小节
步骤2，大蒜切片，辣椒、大葱切圈，生姜切粗短丝
步骤3，将盐巴放凉水中融化下全部配料
步骤4，给虾姑和匀
步骤5，冬天放常温即可，夏天放冰箱冷藏半小时后食用！
步骤6，蘸水:生抽，玫瑰醋，芥末，美味到根本停不下来！
生腌虾姑的做法
在潮汕地区，除了精细的烹调方式外，还有另一种可以说是“茹毛饮血”般的饮食方法，那就是生腌海鲜。生腌海鲜的由来已久，乾隆的《潮州府志》中记载：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。然烹鱼不去血，食蛙兼啖皮……尚承蛮徼遗俗。”在书中，把这种饮食方式称为蛮夷遗俗，带着贬义的意思。从小酷爱各种生腌的海鲜，隔三差五的，只要在市场碰到合适的海鲜，都会买回家腌制，越吃越想吃，颇有上瘾的感觉，喜欢且经常关注美食的人，都清楚“毒药”是戏称生腌咸蟹的叫法，而在我家，则把它的范围扩大至所有生腌海鲜。回家才发现忘记买芫荽，如果加入味道会更香。
材料：
虾姑500，香叶4片，姜丝适量，冰糖1粒，酱油适量，白兰地1大勺，花椒适量，蒜头4瓣，辣椒一颗，，
生腌虾姑的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒、香叶、蒜头、花椒、姜丝、冰糖一粒，切碎待用。
步骤2，把所有的配料放到汤碗中，倒入酱油，加入白兰地大约1大匙。
步骤3，虾姑洗净，控干水分。
步骤4，与配料拌匀，中间搅拌数次，腌制2小时之后，让虾姑均匀吸收酱汁放进冰箱冷冻。放进冰箱是为了改善虾姑的风味和口感，冷冻是为了杀菌与控制咸度。吃的时候，剥去壳，虾姑肉略硬黏牙，吃起来满口鲜香，回味无穷。
香辣虾姑
食材明细：
主料：：虾姑适量，
辅料：：油适量，蒜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，老干妈油辣子适量，
香辣虾姑的做法步骤：
1.挑选好的虾姑（背部中间有条黑线）。
2.过一下水洗净，用筷子夹出。
3.蒜切末。
4.芹菜洗净切段。
5.炒锅下油，爆香蒜末至金黄。
6.下一勺老干妈油辣子炒出红油。
7.加入切好的香芹段。
8.倒入洗好的虾姑。
9.加盐炒匀，下适量的水略煮。
10.熟透后出锅。
小贴士：
要吃到上等的虾姑首先要学会挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，简单的做法 就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。清洗的时候最好用筷子夹住，以免夹伤手。
剔八姑
山西：唐贞观年间唐王李世民之堂妹八姑创造的介休经典面食剔八姑（剔拨姑）
大家都看到今天的题目了吧，八姑可不是我家亲戚，也不是传说中的仙人道婆，而是山西的一道特色美食剔八姑，也叫剔拨姑，是山西省晋中地区介休市的经典面食。关于拔姑在介休民间有一段美丽动人的传说，经当地百姓百姓口口相传。
在唐朝贞观年间，八百里秦川大旱三年，颗粒无收，急的当时的皇上李世民也无计可施。多亏丞相魏征闻听山西定阳古郡绵山上有一位得道高僧田善友，救苦救难，慈悲为本。于是，李世民下旨，令人们面向绵山求神祈雨，果然大雨倾盆救活了庄稼，济助了万民。唐王李世民为报田善友救民之恩，，于是特带领满朝文武，到绵山朝圣。他有一个妹妹名唤世姑，也随同一起前往。岂料世姑到达绵山之后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。
世姑一边诵经修行，一边上山采药为乡民医病。一日，她为一老婆婆一边配药治病，一边做饭。但她自幼生长在皇宫，何曾做过饭呢？和面时，面干了加水，水多了添面，终究和成了稀糊糊面，实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子往锅里拔面，可怎么拔也拔不断面，结果拔成了长面。老婆婆吃饭时，顺口问了一声：孩子，这叫什么?可是世姑因为心慌，怕露出破绽，将这字误听成了你字，此时，她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来叫八姑。从此，小城就有了八姑这种面食。
拔姑经过介休人的改良和发明，又衍生出了刀拔姑和碗八姑，还有盆拔姑，刀拔姑是把和好的面放在刀上，把面按得厚薄均匀，用筷子拔到粗细匀称，拔到锅里煮熟即成。碗拔姑顾名思义当然是把面放到碗里，用筷子拔，还有一种叫盆盆鸧的，是用炒菜的铁蚀一铲一铲鸧的，类似于很多地方叫剔尖的面食。
拔姑最关键的制作技巧就在于和面，当年那八姑和面是瞎猫碰着了死耗子，歪打正着的，可今天真要和好拔姑面还是有一定的难度的，面和水的比例一般为面粉：水==5：3，面和得不能太硬，硬了没法拔，也不能和得太稀，太稀了拔不成型。拔姑面和的时候，要在面粉里加入适量的温开水搅拌着和，把面和好后再用剩余的水不断地拃面揣面，直到水面软硬适中，再用湿布盖上醒面，约醒上半小时后才可拔面。然后把醒好的面放在刀上，也可以是碗里或盘子里，左手端好盛面的盘子或碗，也可以是刀和面盆，右手用削尖的筷子或专用的筷子，沿碗沿向沸锅中拔出，煮熟捞出即可。
原材料：高粱面50克、白面150克、温水120克。
高粱面的蒸制过程
1.高粱面50可放在小碗中。
2.淋入几滴温水。
3.用筷子把温水与高粱面粉拌匀，使高粱面粉吸收水分变得湿润。
4.锅里放入适量清水，支好蒸架放上小碗。
5.盖好锅盖，开火蒸制5分钟，至高粱面熟。
6.取出小碗稍微晾一会，用手把蒸制过程结成块的高粱粉捏松散。（这一步忘记拍照片了）
二合面团的和制过程
1.和面盆里放入150克小麦粉，蒸熟的高粱粉取出倒在小麦粉里。
2.用筷子把小麦粉与高粱粉搅拌均匀。
3.分次倒入适量的温水。
4.用筷子把温水与面粉搅拌均匀，形成湿润的葡萄状的雪花面絮。
5.用手把面絮揉在一起，形成光滑面团。
6.准备一个小碗，倒入少量的冷水，右手四指微曲，在小碗里蘸一下使四指的指背沾有水分。
7.依旧四指微曲，在面团上反复揣压面团。
8.使面团吸收水分变得软硬适中，柔软有弹性，面盆上盖一块湿布，放在一边饧制30分钟。
刀拨剔拨股的剔制过程
1.饧好的面团用手揉成椭圆形。
2.左手握住刀柄，使刀刃向外，把面团放在刀面上。
3.右手掌心蘸取少量冷水，在面团上拍打。
4.使面团表面湿润光滑，把面团拍扁布满整个刀背。
5.锅里放水烧开，右手握一根竹筷，把竹筷的尖端部分在开水锅里蘸一下。
6.用筷子的尖端部分压住刀背上靠近刀头的一点面，由上而下用力快速的把面拨入锅中。
7.再把筷子的尖端部分压住刀背上靠近刀头的一点面，由上而下用力快速的把面拨入锅中。
8.拨制过程如果遇到面条粘筷子的情况，不要着急。
9.把筷子插入开水锅里蘸一下。
10.取出筷子，面条就脱落到水里，再用筷子拨面的时候，面条就不会粘筷子了。
11.依照以上方法，一直拨到面团在刀背上剩下一半时，筷子尖端压住面条。
12.快速拨出时，面条不容易立即拨入锅中，右手握着筷子向前推动把面条推入锅中。
13.如果拨到面团在刀背上剩下一半时，也可以用手把面团重新揉制放到案板上拍扁，面团布满整个刀背再按以上方法拨面条。
14.直到把整个面团都拨成面条，拨入锅中。
15.用擦子擦如一些蔬菜丝，如胡萝卜丝、土豆丝、白萝卜丝、西葫芦丝等，也可以放入一些白菜丝或绿叶蔬菜，面条入锅后加入一些蔬菜和面条一起煮熟，这是山西人吃面的特点。
16.煮到锅里的面条和蔬菜丝熟。
17.用漏勺沥水捞出。
18.放在碗中即可。
浇上山西人经典的面食调和西红柿鸡蛋酱
用筷子搅拌均匀，拔姑这种面食很挎调和，吃着有滋有味，比手擀面好吃百倍，这就是剔八姑的魅力～
需要注意的是，现在流传的山西四大面食之一的剔尖和剔拨姑并不是同一种面食，剔尖是由剔拨姑演变而来的，制作方法上有类似之处。而变尖、拨鱼、转盘剔尖等，是由剔尖发展演变而来的，都是山西人讲究的面食，山西面食自古出在民间妇女之手，所以，要想真正了解山西面食文化，必须深入农村地区，才能体会到面食的内涵与真正的技巧。
广东老火靓汤-花姑灵芝养生汤
食材明细：
主料：：香菇30克，淮山30克，花生30克，鸡半只，
辅料：：灵芝20克，枸杞20克，蜜枣2粒，
广东老火靓汤-花姑灵芝养生汤的做法步骤：
1.把所需要的材料浸泡20分钟（如果购买的材料有硫磺，需要浸泡1晚。）
2.把浸泡的好的材料清洗一遍
3.把鸡肉清洗完放在锅里面，在煮两分钟，把鸡肉上的杂物在清洗干净
4.把所有的材料，和鸡肉放进锅里面，灵芝需要装进煲汤袋里面，（因为灵芝太硬不能吃），放进2L水，大货煮开，转小火，煲2小时就可以了，在放适量的盐就完成了，这汤的份量适合一家4口人喝。
小贴士：
小贴士
这款广东老火汤非常适合爱美的女性，它可以延缓衰老、调节免疫、补血、调经镇痛的功效。并且这味汤也非常适合合家老少一起喝，它还有增强体质、保心护心、降血脂等作用。都是白领的压力大而导致的心慌失眠等。
这款汤所需的材料超市和菜市场、药店都能买到
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