hello,我是颖涵今天给你们做一道新牌川菜—藤椒金汤鱼片超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感,啧啧,光想想就口水直流又一道下饭神器~爱吃川菜的小伙伴们一定要学起来哦,味道真的超赞的~参与活动:#川香好菜油500份限时等你抢#
材料:
黑鱼1条,白胡椒适量,淀粉适量,料酒适量,鸡蛋1个,盐适量,泡椒多量,藤椒一串,青红辣椒适量,金针菇500g,豆芽500g,鲤鱼小榨系列菜籽油适量,
藤椒金汤鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是黑鱼做这道菜黑鱼鱼骨切段
步骤2,鱼肉去皮切片
步骤3,鱼片加白胡椒、淀粉、料酒,一个蛋清,少量盐抓匀,用保鲜膜封起放冰箱冷藏腌制
步骤4,锅中加少量底油,放鱼排、葱段姜片煎制金黄
步骤5,加入开水炖煮
步骤6,保持大火炖煮,熬成白汤
步骤7,泡椒切碎,留几个完整的泡椒,成品出来比较好看~
步骤8,青辣椒、红辣椒切段
步骤9,豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
步骤10,热锅凉油下入藤椒、姜片、蒜末炒香
步骤11,加入泡椒、南瓜泥翻炒均匀
步骤12,加入熬好的鱼汤
步骤13,沸腾后加适量盐
步骤14,下鱼片
步骤15,金汤沸腾的时候就已经口水直流了
步骤16,煮好的鱼片捞出放在豆芽,金针菇上,浇上金汤
步骤17,放上青红辣椒,藤椒,浇上烧热的菜籽油
步骤18,可以撒上花瓣或白芝麻做装饰
步骤19,藤椒金汤鱼片就做好啦~快来开动吧~
食材明细:
主料::刺参适量,
辅料::金瓜适量,菜心适量,枸杞适量,
配料::浓醇高汤适量,盐适量,料酒适量,
鲜醇味美---金汤海参的做法步骤:
1.金瓜去皮,蒸熟。
2.将金瓜用料理机打碎呈细蓉。
3.高汤中调入盐、料酒,加入刺参小火煨10分钟至入味。
4.高汤中加入金瓜蓉、枸杞,用水淀粉勾芡调制成卤汁,装入盘中。
5.将煨好的海参放入卤汁上,点缀菜心即可。
小贴士:
1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。
2、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参。
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