用料最多的金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉
主料:五花肉
辅料:海带
金钩海米
葱姜
调料:腐乳
酱油
料酒
金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉的做法
1、先看看原料:黑的二个卷卷,是我提前卤好的海带。
2、五花肉块洗净以后,用一个平底的铁锅,不用放油,将肉皮朝下,反复烙制,烫皮;去毛,肉皮吃起来会很香。
3、然后,锅中注满凉水放入五花肉,葱姜花椒料酒,煮制30分钟。
4、肉块煮熟以后,自然冷却,切成夹刀片,就是肉皮不切断。然后在二片肉之间,放入海米碎(提前泡软)葱姜末;料酒。
5、将肉块的肉皮朝下,码入盆中,撒上些蒜粒
6、然后撒上海带丝,浇上二到三勺腐乳汁,料酒;酱油少许,即可上火蒸制1.5个小时。
7、蒸熟以后再将盆中的汤汁倒出在锅中,勾一个汤汁浇在肉块上即可。
食材明细:
主料::五花肉适量,梅干菜适量,
辅料::八角适量,生姜适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,砂糖或冰糖适量,
梅菜扣肉——简单的做法的做法步骤:
1.新鲜的五花肉。
2.用生抽和老抽腌渍一小时。加少许的盐抹一下。
3.新鲜梅干菜。
4.泡发并且洗干净。
5.腌制好的五花肉。
6.按照肉的量,配好生抽和老抽,八角,葱,如果有冰糖可以加冰糖,冰糖更容易上色。
7.将肉皮向上,高压锅10-15分钟左右。
8.高压锅取出后晾凉。
9.切片,大概一公分一片。
10.将肉皮朝下,梅干菜盖好。然后回锅再压十分钟即可。倒扣出装盘即可。
小贴士:
没有什么小技巧,只是说想吃什么样口感的,要想让老人和孩子吃的话,可以在高压锅里压长一些时间,这样可以,软,糯一点。
食材明细:
主料::海带适量,白菜适量,黑醋适量,
辅料::盐适量,黑醋适量,香菜适量,麻油适量,自制辣椒酱适量,
超级简单凉拌海带白菜的做法步骤:
1.海带泡发洗干净备用,我是家里买了一些干的海带结,亲们也可以去市场买那种已经泡开的。看分量泡吧,想多做的就多泡点。
2.白菜也是,不过个人喜欢白菜多一点,因为真的口感超级好。很脆,而且这样做的白菜营养都不会损失。
3.香菜是必备的,不吃香菜的亲们如果喜欢凉拌,那做出来的效果肯定会大打折扣的!香菜洗干净切小放锅里备用。
4.蒜头剁碎,有时间耐心的亲们可以再剁碎一点,我这个是偷懒的结果。
5.这款是自制的辣椒酱,味道杠杠的!如果没有的亲们千万不要偷懒去买辣椒酱,因为外面的辣椒酱肯定做不出这味道的,可以用新鲜的红辣椒代替,也是剁碎就可以了。
6.锅里放香菜、剁碎的蒜头,加上黑醋(看个人口味)喜欢吃酸一点的可以放多点醋,加上一点食盐(不用多,不然等下太咸了),再加上一点酱油、麻油、当然少不了我家里自制的辣椒酱。因为比较辣,所以我只放了一点。
7.用另一个锅煮开水,水开了以后放入切好的白菜,白菜不建议切太小,吃起来不方便,切细长条比较好。放入水中过一下水,不用太久,因为煮太久了白菜就变软了,吃起来就不脆了,而且菜里面的营养也会损失哦!
9.把煮好的白菜跟海带趁热放入之前已经调好的配料中,搅拌均匀就可以了!是不是超级简单易做,像我这种烹饪白痴级别的也会!卖相不是很好,哈哈,自家吃的,如果想请客的朋友可以用盘子把白菜摆好看一点。。超级开胃的一款凉拌菜。
小贴士:
做这款主要是配料的酸度跟咸度要调好,根据个人口味来调的。这个也是因人而异,没什么大的窍门。
每天家里都有一个关于肉的主菜,最近妈妈搞回来很多干海带,所以便想到不如做一个海带排骨^_^
材料:
排骨半斤,海带,香叶三四片,八角四个,姜,蒜,洋葱半个,花生油,鸡精,老抽,生抽,,
海带烧排骨 简单好吃的做法的做法步骤:
步骤1,排骨放入冷水里面煮到滚来放血水,然后洗净备用,期间可准备辅料
步骤2,姜切片,蒜切片,香叶剪碎,洋葱切粒
步骤3,泡好的海带备用
步骤4,热锅放油将姜蒜和洋葱炒香注意先放姜下去爆
步骤5,倒入排骨放八角香叶。其实有十三香的可用十三香代替加老抽冰糖下去翻炒。放入盐鸡粉调味。最后加入温水,注意一定不要凉水,不然肉会很紧口感不会好。关小火炖三十到四十分钟,我喜欢吃软点就炖久点。起锅前十分钟放入海带,加一点生抽,开大火煮五分钟,即可起锅装盘
步骤6,完成啦
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