中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了蛋皮卷(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆芽适量，肉末适量，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒面适量，生抽适量，蚝油适量，
蛋皮卷的做法步骤：
1.韭菜，豆芽，肉末
2.韭菜，豆芽焯水后放入凉水水
3.韭菜豆芽切碎和炒熟的肉末，加盐，味精，胡椒面，生抽，蚝油一起拌好备用
4.打上两张蛋皮
5.蛋皮一切四放上拌好的肉末
6.卷起来用焯过水的韭菜扎起来
7.摆盘就好了
8.还可以配点泡菜，味道自己搭配吧
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海苔蛋皮卷
胡萝卜，黄瓜切丝待用;面粉加入适量的水，搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入油和盐，搅拌均匀;
材料：
主料：鱼罐头1盒，胡萝卜1根，黄瓜1根，海苔2张，鸡蛋2枚，面粉100g，
辅料：食油1茶匙，食盐半茶匙，沙拉酱2茶匙，，
海苔蛋皮卷的做法步骤：
1. 胡萝卜，黄瓜切丝待用;
2. 面粉加入适量的水，搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入油和盐，搅拌均匀;
3. 平底锅或电饼铛加热，盛适量的面糊，均匀摊在锅底，待一面成型后，翻面，烙熟后，盛出;
4. 烙好的蛋饼，平铺的干净的板子上，将边缘切齐整，上面铺一张海苔;
5. 放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鱼肉，沙拉酱，裹紧，切成均匀等份儿即可。
蛋皮鱼卷
食材明细：
青鱼500克，鸡蛋350克，猪肉(肥)100克，紫菜(干)60克，鸡蛋清50克，味精3克，料酒3克，小葱3克，淀粉(蚕豆)13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，盐5克
蛋皮鱼卷的做法步骤：
1. 青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉；
2. 净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状；
5. 鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮；
6. 把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好；
7. 用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成；
8. 上桌时，切菱形块或片。
小贴士：
1. 摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；2. 在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。此菜营养价值颇高。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋皮蔬菜卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，韭菜30克，红萝卜70克，黄瓜50克，葱3条，芹菜20克，洋葱1只，
蛋皮蔬菜卷的做法步骤：
1.蛋打入碗中，加入适量湿淀粉和盐调匀，煎成蛋皮备用。
2.红萝卜切丝。
3.黄瓜切丝，加适量盐拌匀。
4.芹菜、葱、韭菜切段。
5.洋葱切丝。
6.锅烧热下油、洋葱、非菜煸炒，然后下葱、芹菜、黄瓜加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀，洒上少许香油盛起备用。
7.平摊蛋皮，放上适量刚才炒好的菜，卷起。
8.斜刀切2厘米宽的块。
9.摆好在盘里，中间放上一个炸好的洋葱花，全部工序完成，上桌。
蛋皮糯米卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，糯米或大米适量，面粉适量，
辅料：：水适量，香菇四朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香肠半根，
配料：：盐适量，香油适量，
蛋皮糯米卷的做法步骤：
1.两个鸡蛋打散。
2.米饭晾凉，加胡萝卜末和香菇丁，加入少许盐和香油拌匀。
3.半根香肠切成条。
4.在打散的鸡蛋液中加入同等量纯净水，再加入少许面粉，慢慢搅拌均匀。
5.锅内放油，油温不要太高，倒入两勺蛋液，轻轻晃动。
6.待一面凝固后，翻面。
7.手上沾点水，将搅拌好的米饭团成粗条，放在蛋皮上，再放两条香肠。
8.轻轻按压，卷起。
9.依次卷好所有蛋卷。
10.可以根据个人喜好淋上番茄酱。
玉带蛋皮卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱适量，
辅料：：甜面酱适量（或芝麻酱），
玉带蛋皮卷的做法步骤：
1.1、准备所需食材
2.2、黄瓜切成如图样5公分长的长方体（这样基本上皮也就去掉了）
3.3、黄瓜切丝
4.4、照此法切好胡萝卜丝和土豆丝，土豆丝要在冷水里浸泡一会
5.5、土豆丝和胡萝卜丝氽水后迅速过一下冷水，保持鲜脆感
6.6、碗内加少许清水和面粉，打成稀薄的面糊，再加入鸡蛋和适量盐打散
7.7、鸡蛋在平底锅中煎成薄薄的蛋皮
8.8、把煎好的蛋皮撂在一起，从中间切开，再切掉四边的“弧”成长方形
9.9、取一张切好的蛋皮，放上土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和葱丝，抹上适量甜面酱（或芝麻酱）
10.10、用蛋皮把蔬菜丝卷起来，用小葱叶子扎个漂亮的蝴蝶结
11.11、用同样的方法扎好其它蛋皮卷，鲜爽的玉带蛋皮卷就做好了
小贴士：
蛋皮可根据自己口味用豆皮代替，做出来同样漂亮好吃。
紫菜蛋皮卷
食材明细：
鱼茸半斤(市售)，鸡蛋3个，紫菜2张。
紫菜蛋皮卷的做法步骤：
1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼。
2、蛋饼趁热铺开，把鱼茸抹在蛋饼上，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起一边压实，定型。
3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟，微凉后切片即可。
喜欢的话可以配上蕃茄酱。
蛋皮寿司(1)
食材明细：
主料：：醋饭适量，鸡蛋适量，
辅料：：腌萝卜适量，葱适量，
配料：：黑芝麻适量，
蛋皮寿司的做法步骤：
1.准备材料
2.打鸡蛋+葱+盐
3.摊蛋饼
4.摊凉一点
5.放入醋饭
6.加入配料
7.卷起
8.切件，撒上黑芝麻，完成
小贴士：
葱可以不加，本人喜欢吃，撒一点黑芝麻增加风味和均衡营养
蛋皮吐司 。(1)
食材明细：
主料：：吐司适量，
辅料：：火腿适量，生菜适量，鸡蛋适量，
配料：：沙拉酱适量，
蛋皮吐司 。的做法步骤：
1.将培根火腿切片。
2.生菜洗净修整成方形。
3.取两片吐司，分别抹少许沙拉酱。
4.一片吐司放生菜叶，另片吐司放两片火腿。
5.将两片吐司叠放整齐，用刀切去四边的面包皮。
6.然后从中间用刀一剖两半。
7.将鸡蛋划成蛋液，然后底锅抹一层油，煎成蛋皮。
8.将切好的吐司放在蛋皮中间。
9.卷起包好后，改刀装盘即可。
小贴士：
建议大家做的时候，等蛋皮凉了后再放吐司进去。
不然就跟我做的这个一样有些塌了，不过个人认为吐司塌了后更有嚼头。
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