家常小菜清炒红苋菜
广州这边青菜品种多,来了这么多年了有些菜还是叫不上名字。我乐于接受各种新鲜的东西,所以也特别喜欢买我不认识的菜,买时顺便问一下卖菜的怎么吃,后来时间长了也不问了,因为一般的青菜都可以用来炒或者滚汤。
这边的市场有两种苋菜卖,一种是绿苋菜,一种是红苋菜,我今天做的就是红苋菜,炒好后会有漂亮的紫红色汤汁,不要小看它,用来泡饭非常美味哦。
苋菜简单易做,加盐稍炒即可,为最大限度保留其营养价值最好旺火快炒,其实这种清炒的方法几乎适合所有的叶类青菜。
清炒红苋菜材料:红苋菜500克,蒜两瓣,盐适量,食用油。
清炒红苋菜的做法1、将红苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水;
2、蒜切片或蓉备用;
3、炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。
提示
1、烹调时间不宜过长。
2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。
3、如果想蒜香扑鼻,出锅前再放些蒜末,这样香味更浓厚。
材料:
红牛肝菌100克,黄牛肝菌100克,紫牛肝菌100克,黑牛肝菌100克,美味牛肝菌100克,油2汤匙,蒜茸1茶匙满,绍酒1汤匙,鲜柠檬汁1茶匙,盐1/4茶匙,蚝油1/2茶匙(随意),糖1茶匙,鸡汤或水2汤匙,青葱白4棵,麻油少许,,
清炒五色牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,置中式易洁锅在中大火上,锅红时下油,加入蒜茸,随即放入全部菌片,不停兜炒至每片均沾上油,沿锅边洒酒,滴下柠檬汁,稍煮后加入鸡汤或水炒至汤汁全部挥发,下盐、糖、蠔油调味,试味后加入葱白及包尾麻油,趁热装盘供食。
食材明细:
主料::红苔菜400克,
辅料::猪油适量,精盐适量,鸡精适量,一品鲜适量,
清炒红苔菜的做法步骤:
1.备好红苔菜。
2.红苔菜冼净摘断。
3.锅里放猪油烧热,放进摘好的红苔菜。
4.将红苔菜炒熟,调入精盐,鸡精炒匀。
5.关火,淋上一品鲜炒匀出锅。
6.炒好的红苔菜。
食材明细:
主料::牛肉片50g,魔芋50g,牛肝菌30g,
辅料::葱头适量,姜末适量,酱油适量,盐适量,
魔芋牛肝菌炒牛肉的做法步骤:
1.干魔芋用冷水浸泡一小时,泡透。
2.挤挤水分,切片。
3.牛肝菌温水泡软,洗净,泡牛肝菌的水别扔;牛肉片放淀粉、油拌匀。
4.热锅冷油,放入牛肉片滑炒,再放葱头、姜末。
5.放入酱油翻炒。
6.再放入牛肝菌炒。
7.放入适量泡牛肝菌的水,炒制,再放入魔芋片,炒制把汁吸足。
8.出锅开吃,鲜美。
小贴士:
1、牛肝菌一定要洗干净,这个不像香菇那样,洗不干净会牙碜。
2、干魔芋的口感类似面筋,但比面筋筋斗,营养还丰富哈。
牛肝菌是云南的特色,每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多,所以价格也飞涨,牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料,牛肝菌原本的味道就已经足够美味了,无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。需要注意的是,每到吃菌的时节,总会有这么一些人没做好而中毒的,所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透,不能夹生。
材料:
牛肝菌250g,大蒜2瓣,青椒2个,油盐味精适量,
炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干的牛肝菌需要先用水泡发,和香菇一样,温水泡2个小时后洗干净
步骤2,洗干净后用开水焯水两次
步骤3,大蒜切片,青椒切丝,准备两颗干辣椒
步骤4,油锅下干辣椒和大蒜爆
步骤5,下牛肝菌翻炒1-2分钟
步骤6,把青椒倒进去继续翻炒1分钟
步骤7,炒熟后用盐味精调味就可以了。
食材明细:
主料::牛肝菌94.2g,培根80g,彩椒101g,玉米油14.3ml,
辅料::蒜片5g,食盐3g,
牛肝菌双椒炒培根的做法步骤:
1.炒制牛肝菌:牛肝菌提前用温水泡40分钟左右(牛肝菌泡的水留着备用)。起油锅,爆香蒜后,放入牛肝菌和食盐。再放入泡牛肝菌的水,大火将水分收干。
2.配料炒制:将培根煎出油,再放入彩椒和牛肝菌一起翻炒,可根据咸淡再放入盐~
3.出锅:最后可以根据个人喜好再放入蒜瓣,拌匀即可出锅~
雨季来临,西双版纳深山里各种菌类开始生长起来了。最爱的是牛肝菌,晒干以后再泡发的味道更香。平时喜欢做牛肝菌炒饭、红烧牛肝菌。今天做一道极简单的素炒牛肝菌,做法实在简便,没有任何难度,唯一要注意的是青椒和红椒炒的时间长一些,会更好吃。
材料:
牛肝菌50,青椒15,红椒15,盐适量,蒜2瓣,香油适量,
素炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,洗净青椒、红椒,牛肝菌泡发待用。
步骤2,青椒,红椒切成方形1厘米左右的块,蒜切片。
步骤3,锅中倒入香油爆炒蒜片。
步骤4,倒入青椒和红椒,这步比较关键,中火炒大约2-3分钟。
步骤5,最后倒入牛肝菌炒大约5分钟,加入适量盐即可。
材料:
牛肝菌200g,猪瘦肉100g,青蒜2棵,干辣椒3个,大蒜3瓣,姜3片,
牛肝菌炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肝菌用热水泡发以后剪净
步骤2,姜切丝
步骤3,蒜切片
步骤4,青蒜切段
步骤5,猪肉切片用淀粉抓匀
步骤6,姜蒜呛锅
步骤7,放入肉片煸炒变色后加入生抽后捞出
步骤8,干辣椒煸香
步骤9,加入牛肝菌煸炒至熟。牛肝菌生吃有毒,煸炒时间一定要够长,锅内太干,可加温水继续煸炒。大约五分钟。
步骤10,牛肝菌熟了以后加入肉片翻炒、加盐
步骤11,出锅前加入青蒜断生
感谢您阅读“97美食网”的《清炒红乳牛肝菌》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炒山药专题,希望您能喜欢!