食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《素炒刀削面(1)》，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：刀削面适量，胡萝卜适量，青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒适量，
素炒刀削面的做法步骤：
1.开水下面，煮开后放青菜，不要盖锅盖。
2.胡萝卜切片。
3.热锅下胡萝卜。
4.放入控水了的菜面，加孜然粉，加盐。
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【山西】刀削面
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：土豆2个，菠菜50g，鸡蛋2个，西红柿2个，
【山西】刀削面的做法步骤：
1.白面倒入盆中，加水和面，活的硬点，活好后，醒面时间越长越好
2.把鸡蛋打碎，土豆切丁，菠菜洗净，西红柿切碎
3.先炒土豆丁，放菠菜，西红柿，最后把炒好的鸡蛋倒进去
4.开始削面，专用削面工具
5.成功开吃
小贴士：
面活的时候要硬，水少，醒面的时候盖个湿布在面上
鸡丁刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
材料：
主料：面粉500克，，
辅料：鸡腿300克，鸡架400克，西红柿适量，食盐适量，白胡椒适量，鸡精适量，
鸡丁刀削面的做法步骤：
1. 鸡架骨两个洗净备用。
2. 鸡腿一只备用。
3. 将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。
4. 煮出浓浓的鸡汤备用。
5. 将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。
6. 准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7. 面粉加食盐，和成较硬的面团。
8. 揉搓成长条，饧制2个小时以上。
9. 准备削面工具。
10. 削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。
11. 番茄切片，蒜薹切段备用。
12. 将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。
13. 加入鸡汤。
14. 左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，
15. 面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。
16. 装碗即可食用。
番茄刀削面(1)
食材明细：
主料：：番茄2，刀削面适量，金针菇适量，
辅料：：香菜适量，葱适量，
番茄刀削面的做法步骤：
1.番茄顶部隔开十字口，用热水烫，这样容易去皮，切好备用。
2.金针菇用热水烫了之后捞出备用，不喜欢可以不放换成青菜什么的也行。
3.准备少量葱蒜香菜，然后放油爆香。
4.然后加入番茄翻炒均匀，出汁。
5.加水继续煮沸。
6.最后加入面就可以啦，喜欢什么可以另外加点配料，我喜欢吃鸡爪，所以。。。然后撒上葱花。
7.如果奖励自己就给自己加个鸡腿?，出炉啦。
素食刀削面
食材明细：
主料：：刀削面105克，青菜70克，胡萝卜150克，黑木耳5克，
辅料：：盐适量，味精适量，
素食刀削面的做法步骤：
1.食材：刀削面、青菜（已洗净）、胡萝卜（已清洗去皮切片）、黑木耳（已泡发清洗）。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜和已泡发清洗好的黑木耳翻炒一下。
3.接着，加适量的清水煮开煮上4分钟。
4.然后，合入已洗净的青菜和刀削面煮开煮上2分钟。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
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