任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了如何做皮蛋瘦肉粥。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：精瘦肉3两，皮蛋二个，青豆一两，香菇4朵，香米半斤，菠菜二根，小葱一根，
辅料：：料酒1/5匙，生抽半匙，盐少许，鸡精1/5匙，
如何做皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.大米提前泡发一小时以上。
2.猪精瘦肉。先用刀背把这个肉拍的很散。
3.再用刀把它砍成小颗粒。要略微粗一点，口感才好。加少许的料酒，盐，生抽，腌十分钟。以便能够更好的入味。
4.我们准备好所有的食材。香菇洗净切块。（记得去蒂）青豆洗洗净和香菇一起放，因为两种食材是同时下锅的。腌好的肉沫。菠菜切段。单独放，因为这个是最后的放。皮蛋剥皮切块。我个人喜欢带快一点的就切大块一点。
5.清水和米放入砂锅，水略有一点温度的时候就放入香菇和新豌豆。因为这两种食材煮的时间比较久。
6.把水煮开以后下入皮蛋，转最小火。准备一个勺子轻轻的搅动，以免糊锅。这个时候啦，我们就要看着火敞开锅盖煮。隔几分钟搅动一次。
7.把腌制好的肉末下锅不放油炒熟备用。
8.加入肉末继续煮。煮得米粒浓稠。
9.起锅前我们尝一下味道，放入少许的盐和鸡精。放入菠菜和葱花。关火让它在锅里自然的闷两分钟。
10.色香味美，营养丰富的粥就做好了。味道那是相当的赞。不喜欢吃蔬菜和肉的小孩儿可以尝试做这道菜给他们吃。
小贴士：
里面的配菜可以随便加。但是要注意营养搭配。以及口感。不需要放其他的调料。因为猪肉本身就有油，不需要再放油。如果家里有小孩儿的话，这个皮蛋要切细。
97msw.cOm延伸阅读
【广东】皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵，
辅料：：黄酒5克，猪油5克，食盐适量，清水适量，
【广东】皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
2.大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
3.锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
4.电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
5.在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
6.皮蛋切小丁，小葱切碎；
7.粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
8.电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
9.成品图
小贴士：
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！
DIY皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：大米适量，江米适量，
辅料：：皮蛋适量，红烧肉适量，菠菜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
DIY皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.准备材料：大米、江米、皮蛋、自制红烧肉、菠菜
2.汤锅中放水烧开，大米、江米洗净下入，煮10分钟左右。（这里教大家一个大米粥快速软糯的小窍门：我是第一天晚上煮了10分钟）。
3.对比一下，这是第二天早晨起来后的效果。
4.将皮蛋、红烧肉切小块备用。
5.菠菜切成菠菜碎备用。
6.用勺子搅动大米粥以免粘锅煮糊，开火将它烧开，下入切碎的菠菜碎煮2分钟。
7.2分钟后，再下入皮蛋和红烧肉丁，加适量的盐，胡椒粉，再煮2分钟关火，就可以吃了。
8.出锅喽！一份香滑软糯，有米、有菜、有肉的粥，来试试吧！
9.一份粥配几个雪菜包子，美味呀！小宝快来吃吧！
皮蛋瘦肉粥(1)
食材明细：
瘦肉适量，皮蛋1个，橄榄油适量，姜丝3-4条，料酒1小勺，盐适量，鸡精适量，水两碗半，香油适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步砂锅中加水，图中是平时吃饭的碗，两碗半水就够了。烧水。
第2步三分之一碗的大米，洗干净水倒掉，然后加半勺盐少量橄榄油拌匀放置十分钟左右。瘦肉切丝，在用纯净水泡洗一下，去去血，同时皮蛋切丁，由于最后卖相不好看，就没拍照。随便切都可以。
第3步洗好的水倒掉，在肉里加盐油和料酒，拌匀，稍微腌制一会儿。水烧开后把大米倒入，开始煮。过程中可以打开盖搅拌一下，但别打开次数太多。
第4步过程中小心粥漫出来。待粥粘稠一些就可将瘦肉和皮蛋还有姜丝倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。大概两三分钟后就可尝尝咸淡，适量的加点盐和鸡精，在滴几滴香油，搅拌均匀，可以关火出锅啦～
小贴士：
我加的两碗半水最后盛了三碗粥，如果想少做一点可以少加点水，比如想要两碗粥的话可以加一碗+大半碗水就够了。粥的粘稠看个人喜好，只要大米煮开了就是最基本的了。料酒可以少放一点，这样煮完的粥里酒味不会太大。味道真的不错，男朋友给了好评。前一天一定要把肉拿到冷藏室里化冻，第二天一早就可以切了。。先把水烧上，在准备其他，可节约时间。
玉米皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：皮蛋2个，玉米1棵，芹菜1棵，盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，姜1段，廋肉95克（或牛肉），
玉米皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.先把各个食材准备好洗净，大米入锅煮
2.用另一个煮锅把廋肉悼水再洗净切片，备用
3.把玉米剥粒，皮蛋切丁，姜切丝、备用
4.等白粥煮了差不多七八分熟时把玉米粒放进去煮煮个四五分钟样子再把廋肉跟姜丝一起放进粥里煮，等所有食材都熟时放盐跟鸡精最后放点芹菜搅拌一会儿就可以关火起锅了。
皮蛋瘦肉粥（17）
材料：
主料：大米1量杯（约140g）
配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根
调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙
准备：
姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；
做法：
1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；
2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；
3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；
4.蒸熟后的皮蛋切成小丁；
5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；
6.然后倒入一半皮蛋；
7.再倒入姜丝，煮约2分钟；
8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；
海参皮蛋瘦肉粥
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
材料：
主料：大米80克，，
辅料：松花蛋2个，里脊80克，海参2只，姜适量，芝麻油适量，食盐适量，
海参皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 大米洗净后，在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时。
3. 养生壶加入1000ML水启动烧水模式至水沸自动断电。
4. 将泡好的米捞出，倒入养生壶中，启动养生汤模式。
5. 将松花收去壳切成大粒，泡发过的海参也切成段备用。
6. 瘦肉切成尽可能小的肉粒，加少许盐，料酒，鸡精腌制一会。
7. 烧至米粥浓稠养生汤模式自动断电。
8. 启动花草茶模式，加入肉粒，用勺搅散。
9. 再加入适量去皮的姜丝。
10. 再加入皮蛋和海参。
11. 花草茶模式自动断电后，再启动一次至自动断电即可。
12. 食用时，撒点葱花美美的享用吧。
喜欢《如何做皮蛋瘦肉粥》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋瘦肉粥做法专题，希望您能喜欢！
