食材明细:
主料::澄粉300g,水600g,
辅料::大麦若叶粉6g,南瓜粉6g,黄瓜一根,蒜泥适量,生抽适量,醋适量,香油适量,红油适量,荆芥适量,
自做快手彩色凉皮 的做法步骤:
1.澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中,用手抽拌匀。
2.澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中,用手抽拌匀。
3.水600g分成3份,分别慢慢倒入3个盆中,边倒水边用手抽拌匀,用滤网过筛,静置5分钟。
4.罗罗擦洗干净,用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液,轻轻晃匀(薄厚你做几张就掌握住了,随意哈)。
5.锅中水烧开,把盘子放开水锅中,盖盖隔水蒸两三分钟(此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入,两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了,取出。(我用两个筷子挑的罗罗耳环,注意防烫哈)。
6.6. 取出放凉水盆过凉,不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上,逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起,这次用油刷刷的,没有油刷就用手指沾油抹。
7.同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。
8.逐张刷油放盘子上(刷油放粘一起)。依次蒸完所有凉皮。
9.把凉皮放案板上切成条,黄瓜切丝。
10.把三色凉皮放碗中
11.放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。
12.成品。
13.成品。拌匀开吃。。。
14.把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。
15.放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。
16.成品。拌匀开吃。。。
小贴士:
1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。
2.凉皮上刷油,一防粘连、二防干裂。
3.料汁可根据自己的口感灵活调整。
食材明细:
主料::红薯淀粉100克,清水150克,
辅料::姜3克,蒜5克,盐5克,味精5克,鸡精3克,红油辣椒2勺,芝麻油5ml,花椒油5ml,白糖2克,葱5克,酱油5克,醋5克,
自制红薯凉皮的做法步骤:
4.就像这样,晶莹剔透的
5.用以上的方法做好所有的凉皮,不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起
6.等所有的凉皮都做好了就切成这样的长条堆在盘里
7.再将所有的调料和匀浇在上面就可以了
8.吃的时候拌均匀就可以了,还是挺劲道的,至少比外面卖的凉皮卫生吧
感谢您阅读“97美食网”的《自制彩色凉皮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉皮的做法专题,希望您能喜欢!