只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“开胃醒脑小菜，菠菜系列三“芥末菠菜””，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：菠菜250克，
辅料：：熟芝麻1克，
配料：：法式芥末酱20克，鸡粉1克，盐1克，香油10克，
开胃醒脑小菜，菠菜系列三“芥末菠菜”的做法步骤：
1.菠菜、法式芥末酱、鸡粉、盐、香油、熟芝麻。
2.把菠菜洗净开水汆烫过凉。
3.把菠菜攥净水份切碎。
4.把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱。
5.放入香油、鸡粉和盐，往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀。
6.把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面。
7.把铺好的菠菜卷起来。
8.卷好后打开切段码盘即可。
小贴士：
小菜特点；颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。
温馨提示；
1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。
2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。
大炒勺的这款醒脑开胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最适合春夏食用，供朋友们参考！
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芥末虾仁菠菜墩
这几天也不知道在忙些什么，已经有好长时间没有更新了，再加上天儿热，人就容易犯懒，什么都不想做。每天最发愁的就是这一日三餐，不知道吃什么，也什么都不想吃，但还得天天做，嗨
夏天，凉拌菜应该是最受欢迎的，今天就上一个超级简单的吧！
简单爽口小菜----芥末虾仁菠菜墩
用料：菠菜、虾仁、芥末、蒜、盐、白醋、白糖、白芝麻。
芥末虾仁菠菜墩的做法
1、菠菜摘掉老叶、烂叶，去掉根，洗净后切段备用。
2、虾仁洗净，挑去虾线，放开水中煮熟。
3、另起锅，为了保持菠菜翠绿的颜色，滴入几滴食用油，放一小捏儿盐，水开后下菠菜焯熟，然后迅速过凉，攥干水分。
4、根据个人口味放入发好的芥末（或者芥末油）、白醋、蒜泥、盐，白糖、芝麻拌匀即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
早餐小菜～拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：糖少许，陈醋少许，盐少许，芝麻少许，
早餐小菜～拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，用热水焯一下，将多余水分空出。
2.依次放入盐、白糖、陈醋，充分拌匀。
3.最后在上面放上芝麻即可。
夏季小菜--粉丝菠菜
食材明细：
主料：：菠菜200克，粉丝100克，
辅料：：盐2克，味精1克，花椒5粒，食用油适量，
夏季小菜--粉丝菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，切成段。
2.粉丝提前用温水泡软。
3.锅中放水烧开，把菠菜焯水备用。
4.锅中放油爆香花椒。
5.下入菠菜翻炒。
6.再加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
7.待汤汁收干加入盐 味精调味即可。
小贴士：
挑选色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。菠菜含有草酸，焯水后可以去掉菠菜涩味。
芥末拌菠菜的做法
材料：
菠菜250g，蒜2瓣，芥末1g，生抽1勺，糖1小勺，醋1/2勺，虫草花（可选）1小把，香油少许，
芥末拌菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，虫草花漂洗干净，放入开水中，汆烫一下。
步骤2，菠菜洗净后，也放在开水里汆烫一下。
步骤3，捞出后沥干水分。
步骤4，蒜剁成末。
步骤5，碗里放入芥末、糖，还有蒜泥。
步骤6，再加入生抽和醋拌匀。
步骤7，随后把酱汁倒在沥干水分的菠菜上。
步骤8，充分拌匀。
步骤9，装盘。
步骤10，最后淋上点香油。
步骤11，完成。
步骤12，完成。
步骤13，完成。
芥末杏仁菠菜的做法
菠菜、杏仁都是膳食纤维丰富的食材，换成青芥末调味，更加爽口。
材料：
盐水杏仁40克，菠菜350克，水发木耳40克，香油少许，盐2克，青芥辣适量，米醋一大勺，味精少许，白糖1小勺，，
芥末杏仁菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料；
步骤2，木耳用清水浸泡；
步骤3，菠菜清理干净，放入清水中浸泡10分钟；
步骤4，锅里放水，加适量的盐，水开后放入菠菜焯水；
步骤5，捞出菠菜后，放入泡发好的木耳焯水；
步骤6，青芥辣挤适量放入调料碗里；
步骤7，放入米醋、盐；
步骤8，放入糖；
步骤9，菠菜切段，木耳、盐水杏仁放入盘里，倒入调好的料汁，拌匀即可食用。
菠菜制作系列之一“鲜虾菠菜沙拉”
食材明细：
主料：：中虾150克，菠菜200克，
辅料：：松子仁25克，葡萄干15克，熟白芝麻1克，
配料：：大蒜20克，黑胡椒碎1克，盐2克，柠檬汁3克，橄榄油25克，
菠菜制作系列之一“鲜虾菠菜沙拉”的做法步骤：
1.中虾、菠菜、松子仁、葡萄干、熟白芝麻、大蒜、黑胡椒碎、盐、柠檬汁、橄榄油。
2.把虾去皮留尾，用牙签挑去虾肠。
3.炒勺上火注入橄榄油，放入松子用微火煸炒。
4.把大蒜切末备用。
5.松子稍变色后，下入虾肉和大蒜末煸炒。
6.虾肉变色后倒入葡萄干煸炒数下关火。
7.然后倒入洗净的菠菜拌匀。
8.锅中撒入少许盐和黑胡椒碎拌匀，再滴入适量柠檬汁拌匀。
9.码盘后撒少许熟芝麻便可食用。
小贴士：
沙拉特点；颜色美观、蒜香浓郁、清爽可口、咸鲜微酸。
温馨提示；
1、此菜，欧美人一般都喜欢吃生拌菠菜，制作时把炒好的配料倒入沙拉盆再放入菠菜拌匀来吃，朋友们如不习惯，可在锅里用油的余温拌匀也可以，但没有凉拌的漂亮。
2、制作此道沙拉，还可以放烟熏火腿片、三文鱼片或冷腌鸡肉都可以，配料好可以撒一些炸面包丁、熟核桃仁都可以。
3、制作时，一定要用橄榄油加蒜蓉味道才好，如没有柠檬汁可用红酒醋代替，红酒醋没有还可用普通国产的白米醋，但都没有柠檬汁好吃。
大炒勺的这款西式“鲜虾菠菜沙拉”就做好了。吃起来清爽可口，很不错！供朋友们参考！
菠菜猪肝汤(三)
食材明细：
主料：：猪肝适量，菠菜适量，枸杞适量，
辅料：：姜适量，盐适量，
配料：：淀粉适量，料酒适量，
菠菜猪肝汤(三)的做法步骤：
1.菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了，吃起来一样可口。
2.这是猪肝啦，其实挺怕吃这个的，可是GG说要吃点动物肝脏，拗不过，只好吃啦%……
把猪肝用热水洗干净，切小片，这两只爪爪是俺家GG 滴,pp 是俺拍的，拍的不错吧……
3.切好的猪肝，好鲜艳的颜色哦，不过洗好之后就没那么鲜艳啦
4.猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。
洗好的猪肝，颜色变了……
5.锅中烧开水，先把菠菜焯水，5分熟捞出即可，实际只需要2，3分钟就行。
6.枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用，
7.锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。
8.捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干，汆烫好的猪肝……
9.把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。
10.而后放入菠菜，再加入枸杞。
11.煮2分钟，加盐调味，即可出锅。
小贴士：
菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
蒜蓉菠菜三丝
小云是重庆人，偶尔做菜不放辣椒的死后，蒜蓉、香油也不会少的，从小吃到大的味道，岂能轻易舍弃呢？至于菠菜和金针菇，基本上提到排毒养颜、清肠减脂之类话题的都离不开它们，甚是适合三月不减肥、四月徒伤悲的季节食用。而且经过我精确制作，整道菜从准备食材到最终端上餐桌用时不超过10分钟，你也可以下班路上顺手买把菠菜实验一下呗～
干燥春季的美容小菜---蒜蓉菠菜三丝
材料：金针菇，菠菜，紫甘蓝
配料：腰果，大蒜泥，生抽，绵白糖，蚝油，芝麻油，藤椒油，陈醋
蒜蓉菠菜三丝的做法
1.准备好各种食材
2.紫甘蓝洗净后切成细丝放一边备用
3.菠菜和金针菇焯水烫熟，后过凉开水，这样菠菜翠绿，颜色很漂亮的
4.大蒜剁成泥放入少许开水兑开
5.碗里放入紫甘蓝丝，菠菜，金针菇，倒入大蒜水，绵白糖，蚝油，生抽，陈醋，芝麻油，藤椒油拌均，撒上枸杞和炒香的腰果即可
厨房小贴士：
1.菠菜焯水时可在水中滴几滴油和放少许盐，这样焯出的菠菜颜色翠绿好看
2.做凉拌的时候，记得要把菠菜挤一下汁水，这样子拌出来的凉菜口菜才会更好。
蒜蓉菠菜三丝食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
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