食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《清爽笋丁炒肉丁》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：瘦肉400克，莴笋1条，
辅料：：小红椒4个，
配料：：姜适量，蒜米适量，生粉适量，盐适量，花生油适量，
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤：
1.莴笋，瘦肉，小红椒
2.莴笋去皮，小红椒去蒂，瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段，瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐，然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐，最后用生粉勾芡，出锅装盘
14.成品
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青笋炒肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉100克，青笋一棵，
辅料：：枸杞一汤匙，
配料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，鸡精适量，
青笋炒肉丁的做法步骤：
1.枸杞冲洗干净，放小碗里，加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水，切成小丁，放碗里，加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
肉丁炒豆角丁
食材明细：
主料：：豆角适量，肉丁适量，大蒜几片，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，
肉丁炒豆角丁的做法步骤：
1.豆角去头和尾清洗干净切成小段备用
2.五花肉切成丁，大蒜去皮拍碎
3.炒锅烧热倒入玉米油，煸炒肉丁，大蒜
4.倒入豆角丁大火煸炒
5.加入一勺盐，炒至过程中，快速加入少许水，炒至完全熟
6.盛碗中，成品图
7.成品图，今天晚餐。
枸杞青笋炒肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉100克，青笋一棵，枸杞一汤匙，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，味精适量，
枸杞青笋炒肉丁的做法步骤：
1.枸杞冲洗干净，放小碗里，加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水，切成小丁，放碗里，加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
杏鲍菇丁炒牛肉丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，鸡蛋清半个，生抽1勺，橄榄油2勺，盐适量，
辅料：：牛里脊300g，现磨黑胡椒粉2g，黄酒1勺，香葱2棵，
杏鲍菇丁炒牛肉丁的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切丁焯水后捞出沥水备用。
2.牛里脊切丁，加黄酒、现磨黑胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，然后加少许橄榄油再次抓匀，腌制10分钟。
3.香葱切好，分出葱白和葱绿。
4.炒锅放油，炝香葱白转小火。
5.放入牛肉丁翻炒。
6.至牛肉变色。
7.倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。
8.调入生抽和盐即可，撒入葱绿。
9.成品，咸鲜下饭。
10.再来一张，拌饭、佐粥、拌面或是就着馒头烙饼吃都非常棒，也适合宝贝吃。
黄瓜丁炒牛肉丁
食材明细：
主料：：黄瓜2根，牛肉丁80克，生姜几片，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，豆瓣酱一勺，生抽一勺，
黄瓜丁炒牛肉丁的做法步骤：
1.黄瓜切丁，牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉，生姜腌制，取小碗，放入水，豆瓣酱，生抽拌均匀备用。
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟捞出。
3.锅内留底油，放入大蒜煸炒片刻。
4.倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟。
5.倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻
6.倒入牛肉，一起煸炒。
7.加入少许盐，煸炒片刻出锅。
8.盛盘，成品图。
笋丁炒虾仁
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
材料：
主料：虾仁150克，冬笋1棵，
辅料：鸡蛋白1个，细香葱2棵，淀粉5克，植物油15克，食盐5克，麻油2滴，料酒2毫升，白糖1小勺，
笋丁炒虾仁的做法步骤：
1. 准备虾仁，加适量鸡蛋清，一勺淀粉抓匀上浆
2. 锅内放入一勺油烧热后下葱段爆香
3. 飘出葱香后下虾仁滑炒
4. 虾仁变色后加少许料酒炒匀
5. 冬笋提前去壳切块煮熟后切丁
6. 将冬笋丁倒入一起翻炒，加盐糖调味后剪入葱花，最后装盘淋上麻油少许
清爽玉带笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个，自制鸡精粉2克，盐适量，
清爽玉带笋的做法步骤：
1.准备食材：莴笋洗净
2.用削皮刀把莴笋削成片状
3.是否削得很薄，只要削得均匀就好
4.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟
5.挤出多余的水分，倒掉
6.锅内放入适量的底油
7.放入干辣椒，做成辣椒油
8.腌制好的莴笋，先倒入酱油
9.再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦，大家可以试试哦。
云耳炒笋丁
食材明细：
主料：：云耳10克，猪肉250克，莴笋1根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉适量，清水适量，
云耳炒笋丁的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅，把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。
小贴士：
窝笋配黑木耳炒也行
麻辣鸭肉炒笋丁
食材明细：
主料：：鸭腿1个，笋50克，
辅料：：植物油2勺，郫县豆瓣酱半勺，啤酒2勺，花椒油少许，胡椒粉少许，大蒜2瓣，辣椒粉少许，
麻辣鸭肉炒笋丁的做法步骤：
1.把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。
2.也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
3.放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用
4.笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。
5.热锅热油，爆香大蒜碎。
6.倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。
7.倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。
8.出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。
香菇笋丁
食材明细：
主料：：香菇8个，冬笋半个，
辅料：：青红辣椒各半个，
配料：：盐1勺，鸡精1/3勺，豆瓣酱1/2勺，
香菇笋丁的做法步骤：
1.先把香菇泡发 尽量根朝下 这样藏在须里的脏东西会出来 然后在开水里煮10分钟沥干
2.香菇 冬笋 葱 青红辣椒准备好
3.香菇 冬笋 切丁 备用
4.锅内加少许油 撒上葱加豆瓣酱 把香菇丁和笋丁下锅煸炒3分钟
5.加入青红辣椒 一分钟 加盐和味精 即可盛出
6.香菇笋丁
小贴士：
香菇：
消食，去脂降压，促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收
巧搭配：
香菇 木瓜=降压减脂
香菇 豆腐=养胃增食欲
香菇 薏米=化痰理气
禁忌：一定要把香菇炒熟，不然会引起香菇中毒
香菇一定不可与河蟹、番茄、鹌鹑蛋、鹌鹑肉同食
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