食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“素莴笋”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：莴笋2根，
辅料：：杭椒适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，醋适量，
素莴笋的做法步骤：
1.把莴笋去皮切成菱行片。
2.小杭椒切成段。
3.热锅凉油，放葱姜，莴笋，小杭椒，翻炒。
4.少许醋，盐，蚝油，翻炒一会出锅。
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素炒莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋1根，胡萝卜适量，白芝麻适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
素炒莴笋丝的做法步骤：
1.将材料准备好，萝卜莴笋切丝，懒得切的话，就拿剥丝器弄成丝就好，但是要选粗些的刀片！
2.在锅里加适量的油，翻炒几下，炒软就好，起锅前加少许料酒，盐，鸡精炒均就可起锅。
3.装盘洒少许芝麻就可以开吃啦
素炒鸡蛋香干莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，鸡蛋2个，熏干100g，
辅料：：玉米油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，黄酒适量，鸡精适量，
素炒鸡蛋香干莴笋的做法步骤：
1.准备好材料。（莴笋，熏干切片，葱切丝，鸡蛋打碗里）。
2.鸡蛋用油煎了，搅成块。
3.锅中放底油烧热，放葱丝爆香。
4.下入熏干煸炒。
5.再下入莴笋片煸炒。
6.接着下入鸡蛋块煸炒。
7.倒入适量的黄酒和酱油。
8.最后放入白糖和盐，煸炒，出锅前放鸡粉翻炒均匀。
9.成盘享用。
小贴士：
1、鸡蛋加少许黄酒可以去除鸡蛋的腥味。
2、莴笋非常的嫩，所以炒的时间不用太长，稍炒两下就可以了。
3、三种食材都非常有营养，吃了有利于身体健康。
莴笋呛拌三素
食材明细：
主料：：莴笋适量，胡萝卜适量，金针菇适量，
辅料：：青葱适量，花椒适量，小红尖辣椒1个，橄榄油适量，
配料：：白醋适量，糖适量，鸡粉适量，香油适量，盐适量，
莴笋呛拌三素的做法步骤：
1.1,食材
2.2,青菜切成丝；在滚水中氽一下
3.3,即刻过凉水，并沥水备用
4.4,炒锅预热后，转小火，放入适量花椒，慢火，至煸出香味
5.5,沥干水的青莱倒入容器，并加入所有调料，及切好的葱花
6.6,至花椒转为深褐色时，自油锅中撇出，并加入切好的辣，稍煸片刻，即关火；连油带辣椒一并浇在备好的菜上，搅拌均匀即可
7.7,装盘
小贴士：
1,不喜欢吃辣的朋友，可以少放或不放辣椒
2,小葱可适当的多放些
3,氽好后的菜，过凉水，为了有脆感
素炒莴笋萝卜丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，胡萝卜适量，
辅料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，香油适量，
素炒莴笋萝卜丝的做法步骤：
1.莴笋，去皮冼净切丝。
2.胡萝卜去皮冼净切丝。
3.锅里放进猪油烧开，倒进萝卜丝炒片刻，将萝卜丝炒至半生熟。
4.再倒进切好的莴笋丝炒匀，再放适量的精盐炒匀。
5.炒片刻调入调味鲜炒匀。关火淋上香油炒匀即可装盘，即成。
6.炒好的莴笋萝卜丝。
“懒人餐”素拌莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量，
“懒人餐”素拌莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮切细丝。
2.放入所有调料。
3.拌匀。
素炒莴笋---瘦身减肥餐
食材明细：
主料：：莴笋一根，
辅料：：亦舒堂火麻油2匙羹，盐半勺，蒜米5瓣，
素炒莴笋---瘦身减肥餐的做法步骤：
1.倒入两匙羹的亦舒堂火麻油，热锅，记得中小火。
2.倒入蒜米，炒香下。
3.然后倒入切好的莴笋炒，至莴笋变色。
4.莴笋变色后也快熟了，就可以倒入莴笋叶进去炒，放盐，炒大概5分钟即可出锅。
小贴士：
1.这里主要是减肥食谱的原因，所以炒菜用油一定要用不饱和脂肪酸高的食用油，例如：火麻油、橄榄油、亚麻油等。
2.为了保留其营养价值，建议用全程用中火来炒菜。
3.因为减肥食谱吃得比较少，所以可以根据食量增加莴笋的分量，胃大可以吃上两根，量不做要求的。
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】
食材明细：
主料：：莴笋一根，干木耳一把，
辅料：：大蒜一颗，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：
1.莴笋切片，切好后加一勺盐，把水腌出来，用盐腌过后，莴笋更脆更香。炒之前把水挤掉。
2.干木耳泡发，泡时用开水，里面加点盐，杀菌。购买时买小木耳，味道更香，不推荐菜市场购买的大木耳，味道很难吃
3.油熟后，蒜片下锅，炒出香味
4.加入木耳。翻炒后加入莴笋。
5.加入适量耗油，生抽（推荐李锦记的生抽，有点豆豉味，很好吃）没有李锦记的生抽可以不加，换成加一点点盐。只要一点点，因为莴笋腌过，并且耗油有味道
6.味道调完后起锅装盘。
小贴士：
木耳一定要选用小木耳自己泡发，不要买菜市的那种大木耳，不卫生而且口感不好。这道菜有耗油和木耳的鲜美，蒜片的香味。作为素食，非常好吃下饭。
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜，为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培，是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬，不能吃，叶肥大能生食，称为生菜。茎用莴苣茎基肥大，肉质能食，形如笋，称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分：每100克莴笋中，含水分88.4克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，钾212毫克，钙23毫克，钠36.5毫克，磷31毫克，镁19毫克，铁O.9毫克，锰0.19毫克，铜0.07毫克锌O.33毫克，，硒O.54微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克，胡萝卜素2.24毫克，维生素c31毫克。
药用功效：清热利尿，消积下气，增进食欲，宽肠通便，通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法：莴笋肉质脆嫩，清甜鲜美，在烹调中应用较为广泛，可做主料，也可作配料，一般适于炒、炝、烧、拌等，还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌：
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用，可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高，且食用可口，弃叶不食，既造成浪费，也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉，甘能生湿助饮，凉可增寒，食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多，可使营养成分外渗，也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分，使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾，故患眼疾、视力弱者不宜多食；莴苣性寒，产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合；
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋干，蕨菜干炒素肉的做法
材料：
莴笋干，蕨菜干，素肉，花椒油，大蒜，，
莴笋干，蕨菜干炒素肉的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋干泡一天
步骤2，蕨菜泡一天
步骤3，素肉泡水一分钟捞出，切忌不要时间长
步骤4，拍蒜
步骤5，放多点油，加蒜，先放莴笋，再放蕨菜
步骤6，放素肉，加酱油
莴笋肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，莴笋适量，
辅料：：花椒十颗，蒜瓣三瓣，
莴笋肉丝的做法步骤：
1.热锅烧油，放入花椒，蒜片爆香。
2.放入肉丝炒到肉丝微熟，盛起（炒肉丝之前把肉丝先调味，肉丝里放少许盐，水淀粉，少许食用油搅拌均匀）。
3.留底油导入莴笋丝翻炒至熟软加一点点盐。
4.再倒入肉丝继续翻炒至熟为止，起锅放点鸡精调味。
5.成品图。
小贴士：
肉丝调味的时候加了盐所以炒的时候就要尝一下后面要不要加盐，根据个人的口味，肉丝里面加食用油是为了让肉质更嫩一点，这样炒出来的菜会更下饭哦！
感谢您阅读“97美食网”的《素莴笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题，希望您能喜欢！
