圆葱鲜肉水饺

发布时间 : 2019-10-15

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐圆葱鲜肉水饺，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：圆葱500克，鲜猪肉200g，葱20g，姜10克，香菜20g，面粉1000克，鸡蛋1个，

辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，盐2匙，味精0.2c匙，油2勺，香油0.5勺，

圆葱鲜肉水饺的做法步骤：

1.新鲜的鲜猪肉自己剁成肉泥更好吃?放入一品鲜酱油和蚝油拌匀。

2.葱姜剁成末放入肉馅中拌匀煨制30分钟入味。

3.圆葱切成小粒撒上盐再剁成馅。

4.剁好的圆葱馅攥出多余水分。

5.香菜去根洗净切成小粒。

6.煨制入味的猪肉馅、圆葱、香菜、葱、姜放入容器中先放入油和香油拌匀再放入一品鲜酱油、蚝油、盐、味精拌匀入味（最后放盐是防止圆葱下汤不好包啦）。

7.面粉打入一个鸡蛋倒入适量清水活成面团醒半个小时再揉成光滑的面团。

8.取一个小面团揉成长条切成小箕子擀成饺子皮将饺子馅放在饺子皮中间。

9.馅大皮薄的漂亮水饺。

10.水饺依次包好摆的好整齐噢。

11.锅中烧开水撒少许盐（这样下好的水饺不碎也不粘锅）依次放入水饺大火煮开锅倒入适量生水再次烧开水沸腾饺子就煮好了。

12.煮好的水饺装入盘中可以调个蒜泥更加有味道。

13.老人说的太对了好吃不如饺子哦。

14.圆葱熟后味道非常甜美加入肉的香嫩唇齿留香回味无穷。

15.饺子就酒越喝越有噢。

16.搭配着水果这一餐吃的好开心哦。

小贴士：

洋葱含有前列腺素A、槲皮素、硒微量元素等营养成分，洋葱是目前所知，惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用，每天食用洋葱对身体有很多的好处。
1、洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。
2、洋葱的营养价值很多，洋葱的食物性味辛辣，洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
4、洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

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鲜肉芹菜水饺

时间过得好快呀，冬天的衣服还没有脱去，这几天气温就直线上升昨天都到了20℃，加上充足的阳光，整个一个春天的景象，万物复苏，连我这个懒了一冬的人也开始又拾起了博客。

还有一个高兴事，在百家千宴的获奖名单里看到了我的名字，真是高兴极了，但也很惭愧，只发了几篇活动的博文就得了一份海天大礼包，在此非常感谢新浪小编！也非常感谢海天！接下来只有努力努力啦！

和着春的步伐今天就来一个养眼的，从里到外都是芹菜的水饺，不但饺子皮、饺子馅都是芹菜香，就连饺子汤都特清香。

说实话，不是我非得要包一个多么好看的饺子，而是择芹菜时择下了一小盆的叶子，芹菜浑身都是宝，尤其叶子的营养价值更高，所以我实在舍不得扔掉，干脆把叶子打成泥和面，来一个芹菜皮的饺子，既好看又好吃，一举两得。

鲜肉芹菜水饺

食材：面粉750g芹菜1000g猪五花肉500g鸡蛋3个葱姜末花椒面生抽酱油味精盐花生油香油

鲜肉芹菜水饺的做法

1.先将芹菜择去叶子，芹菜从中间折断撕去长丝，将叶子和菜梗洗净

2.将叶子加400g的水，放搅拌机里打成汁。

3.和面：将芹菜汁倒入面粉中，和成面团，放一边饧着。

4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下，立刻捞出晾凉（芹菜如果稍老可以多烫一会），剁碎，挤出汤汁。

5.将猪肉剁碎，加入花生油姜末花椒面生抽酱油味精充分搅动上劲，将鸡蛋上锅炒成碎末，也加入肉馅中搅拌（也可以放入芹菜后再加鸡蛋碎，我喜欢先加鸡蛋一起入味），最后加葱末，香油倒在葱末上，拌匀葱末后和匀肉馅，再加盐调味。

6.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀，再视咸淡加盐。饺子馅和好了。

7.用饧好的面开始包饺子，煮熟，盛盘。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

鲜肉大水饺

食材明细：

主料：：面粉4汤勺，猪肉七两，

辅料：：鸡蛋一个，葱一根，

配料：：盐适量，五香粉适量，蚝油适量，黄酒适量，老抽适量，生抽适量，

鲜肉大水饺的做法步骤：

1.准备好面粉

2.加清水，慢慢搅拌～清水加至面粉成纹絮状～

3.把面粉揉成团，揉面粉真是功夫活，我就揉那么几下就感觉手臂很酸了

4.待揉成团的面粉放置一会，重新再揉几下，面皮会更精道一点然后把面粉揉成条状，再切成一个一个剂子～擀成饺子皮~

5.开始做饺子陷，把鸡蛋磕入肉糜里，再放盐，生抽。老抽，黄酒，五香粉，蚝油，葱花，都适量～～搅拌均匀

6.搅拌均匀，就可以包饺子了～

7.由于我切的饺子皮大了点，肉也多放一些

8.包的饺子确实大了，一个都有包子那么大了。

9.把包好的饺子放水里煮开～～中间加一次冷水。继续煮开～～

10.沾上生抽，开吃了

小贴士：

以上这盘饺子是前几天做的，我们早就下肚了～～

包得太大了，当时我吃第4个的时候就感觉饱了～～呵呵～·

鲜肉韭菜水饺

食材明细：

主料：：面粉适量，瘦肉适量，韭菜适量，

辅料：：鸡蛋1个，生抽适量，麻油适量，五香粉适量，盐适量，

鲜肉韭菜水饺的做法步骤：

1.面粉加水用筷子搅拌成絮状。

2.和成光滑的面团，盖上醒10分钟。

3.韭菜洗净沥水。

4.五花肉剁成肉末，韭菜切末一起放入碗中，再打一个鸡蛋。

5.倒一勺麻油拌匀，再加适量盐、生抽和五香粉顺着一个方向搅拌，使肉上劲，馅料拌匀。

6.面板上撒上面粉，取出醒好的面条搓成长条，然后切成若干小剂子。

7.将小剂子擀成中间稍厚四周薄的圆面片。

8.全部擀好。

9.包饺子。

10.锅里加足量清水烧开，将饺子下到锅中，抄一下锅底，大火将饺子煮开。然后加一小碗凉水，盖上锅盖，大火煮开，再如此反复2次即可。

小贴士：

1.饺子面稍微和干一点比较好；
2.馅料先加麻油拌匀再加盐及其他的，是因为油能锁住水份，防止馅料出水太多。
3.煮饺子时加凉水再煮开，这样饺子容易熟透且皮不破。

芹菜鲜肉水饺

芹菜鲜肉水饺是水饺中常见的馅料，芹菜的清香味配上肉馅，鲜香可口，沁人心脾，妙不可言。芹菜的叶子打成汁混入面粉做出来的皮颜色好看，又富含营养。

主料:面粉750克芹菜1000克五花肉500克

调料:花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙味精1/4茶匙姜1小块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋3个大葱1段花椒粉1/2茶匙

做法:

1.先将芹菜择去叶子，芹菜从中间折断撕去长丝，将叶子和菜梗洗净

2.将叶子加400克的水，放搅拌机里打成汁

3.和面：将芹菜汁倒入面粉中，和成面团，放一边饧着

4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下，立刻捞出晾凉(芹菜如果稍老可以多烫一会)，剁碎，挤出汤汁

5.将鸡蛋上锅炒成碎末

6.将五花肉剁碎，加入花生油、姜末、花椒粉、生抽、酱油、鸡蛋碎、味精充分搅动上劲儿，最后加葱末，香油倒在葱末上，拌匀葱末后和匀肉馅，再加盐调味

7.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀，再视咸淡加盐，饺子馅和好了

8.用饧好的面开始包饺子，煮熟，盛盘

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是否想像T型台上的模特一样，潇洒自如在众目睽睽之下，扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去度量百味的人生，挥洒青春的朝气，书写黄昏的童话美腿除了加强腿部锻炼外，在此再教你一妙方，让你在享受美味的同时又拥有一双纤纤玉腿。

准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。

做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。

专家说法：圆白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝；钙是强健骨骼的最佳搭档；芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。

美腿最佳搭档：大白菜+芹菜

专家提醒：夜晚降临时，千万不要狂吃淀粉食物，因为它会囤积在体内，使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜，没多久，你便会觉得轻松许多。

韭菜鲜肉水饺

北方年夜饭必不可少的韭菜鲜肉水饺

今儿腊七，明儿腊八，该腌腊八蒜了！

水饺和腊八蒜，之所以称之为北方年饭必备的两大件，不是因为它们盘子有多大、菜式多豪华，而是因为它们无可替代的地位。

在北方除夕夜的饭桌上，相比鸡鸭鱼肉乃至山珍海味等等一应大菜小碟，饺子和腊八蒜仿佛成了配角，但却是不可或缺的配角。无论这顿年夜饭多么丰盛，菜式多么特别，尽可以花样翻新、奇巧百出，然而最后总少不了压轴的饺子和就着饺子的腊八蒜，绝对是当之无愧的两大件。难怪要从腊八就开始准备了。

今天详细讲讲我家的韭菜鲜肉水饺和腊八蒜。

当然，重头戏是饺子，腊八蒜附后，因为它实在太简单了。

韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享

（1）韭菜要选放心的，据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里；切碎的韭菜先放油拌匀，这叫油封，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。

（2）肉馅最好自己切，不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来出售？全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘；切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢！这是我家饺子好吃的不传之秘今天传出去了！

（3）伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌，无论是加油、加盐、鸡精记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。

（4）凉水和面，面和水比例为2:1，也就是500g面粉用250g水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，无他，唯手熟尔，多做吧。

（5）尽量少用调味料，五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。

（6）肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就可以不用打水了。

韭菜鲜肉饺子

材料：新鲜猪肉，韭菜，木耳，香油，酱油，花生油，盐，糖，鸡精

水饺粉，水（不可能有确切的分量，关键在于调到咸淡适口）

韭菜鲜肉水饺做法

1、切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；

2、韭菜择洗干净后，控干水分；

3、韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；

4、木耳水发后洗净，切碎备用；

5、面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；

6、再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；

7、醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；

8、醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。

9、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；

10、加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；

11、拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。

12、醒好的面团按扁；

13、切下一条；

14、搓成细长圆条；

15、均匀下剂；

16、按成小圆饼；

17、擀成饺子皮合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成省级地图也能把馅包进去。

至于包成什么模样，那就花样就多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮

煮饺子

18、水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；适时打开锅盖，再次推动饺子；

19、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的三点水法；

20、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；

21、饺子出锅了！

美食贴士：吃过韭菜后注意不要招凉：一是别立即出门，特别是风大的时候；二是不要贪凉，不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒服的感觉，其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的，只要不是胃气特别虚弱的人，稍加注意就能避免。

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

荠菜鲜肉水饺

嘿嘿，话说我做的水饺味道自认为还是相当不错滴！

此方法适用所有肉类水饺，说的这么神秘，其实也就多了一个小步骤

按照这个方法调的肉馅一定很香很香，如果你觉得不香，那尽管来找我好了，

嘿嘿，我就这点功夫，找我也没用，哈哈。相信我啦，味道真的蛮好的，

我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头，可是一吃我的水饺，都是埋头苦吃，顾不上说话的。

完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺

材料：猪肉馅儿250G，新鲜荠菜500G，面粉适量，水适量（适量原因是面和馅儿我经常配合不好）。

调味料：食用油2大勺，胡椒粉半小勺，十三香半小勺，花椒10粒，生抽1大勺，蒸鱼豉油1小勺，盐2小勺，鸡蛋1个，香油少许，糖少许，葱姜末适量。

荠菜鲜肉水饺的做法

1.荠菜摘干净后，用流动水冲洗干净，然后焯水三十秒，用凉水冲凉，挤干水分。

2.和好面团，醒发大约30分钟，面团略软一些。

3.荠菜切碎，猪肉剁成馅儿（手工哦）葱姜分别切成末。

4.坐锅烧油，油微微热后，放入花椒炸出香味后捞出花椒。

5.然后倒入胡椒粉，十三香，炸出香味，接着倒入生抽和蒸鱼豉油，放入白糖。（此处为秘籍）

6.油凉了以后放入肉馅，并打入一个鸡蛋。

7.顺时针搅拌肉馅有粘性后，放入荠菜和葱姜末，搅拌均匀后，加入盐和香油。

8.盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点，煮熟后盐味就正好。

9.面团搓成长条后，切成面剂子，擀成中间后四周薄的饺子皮。

10.放入适量肉馅后向中间挤，饺子就包好了，然后煮熟开吃。

美食小贴士

1.肉馅选用肥瘦3：7的比例比较合适，不油腻，肉要新鲜，馅儿自己剁。

2.秘籍就是调味料都要用热油炸香，包括酱油，但是注意油温不要过高，以免炸糊，因为调料都是粉状的。

3.蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜，鸡蛋是让肉馅更容易抱团，而且肉馅儿也不会太干。

4.不喜欢吃葱姜的，可以加入葱姜水，少量多次，肉馅儿更加多汁可口。

5.煮饺子的时候水一定要多。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

杏鲍菇鲜肉虾仁水饺

食材明细：

主料：：五花肉500g，杏鲍菇2根，韭菜100g，鸡蛋3个，虾仁100g，木耳50g，饺子粉500g，水260ml，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，味精适量，

杏鲍菇鲜肉虾仁水饺的做法步骤：

1.先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎。

2.五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。

3.葱、姜切碎。

4.将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲。

5.放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。

6.继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。

7.和好的面团静置30分钟以上。（可以先和面，醒面的时候调馅）

8.取出面团，做成剂子。

9.擀成饺子皮。

10.装入馅料。

11.包饺子随自己的习惯包就好了。

12.这是我刚刚学习的一个形状。

13..煮饺子是关键。锅中水烧开，放入生饺子，用小铲将饺子用推的方式，围着锅边转圈，使饺子不沉底。

14.然后盖上锅盖等锅开。

15.锅开后，拿下锅盖，大火煮3-4分钟。

16.待饺子漂浮上来，饺子也长大了，饺子就熟了。

17.装盘。开吃。

小贴士：

1，包饺子调馅是最为关键的，放入食材和调料是讲究顺序的。不能出汤，一但出汤，不仅营养流失，也会影响口味。,2，煮饺子千万不要往锅中一次一次的加入凉水，这样煮出来的饺子是粘的，口感不好，也不好存放。

鲜肉西葫芦水饺

食材明细：

主料：：肉馅适量，西葫芦适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：花椒粉适量，香油适量，植物油适量，面粉适量，酱油适量，水适量，盐适量，

鲜肉西葫芦水饺的做法步骤：

1.肉馅加入香油拌匀，再加入酱油。

2.面粉、水、盐一起投入面包机，活成面团，稍醒一会。

3.西葫芦擦成细丝，剁细。

4.肉馅内放入西葫芦、姜末、葱末、花椒粉、植物油拌匀。

5.面团搓成长条，切成小剂子。

6.擀成皮子。

7.包入馅料。

8.两只手拇指、食指向中间捏，一个水饺就包好了。

9.包好的水饺

10.锅开后下入水饺，点三次水后出锅。

11.开吃吧，来点醋、辣酱。

小贴士：

1、肉馅一定要先放香油拌匀，再放酱油，这样调的肉馅会更香。

2、西葫芦剁细后，不要把水分挤干，直接放肉肉馅中，肉馅会更滑嫩。

鲜肉豆角柳叶水饺

红豆角做馅，其实非常简单。只要将豆角煮熟，剁碎便好。豆角没有汤汁，省去了挤汤汁的步骤。

小时候，姥姥来家里，母亲便会包饺子。姥姥为了挑肉多的给我们吃，常常将饺子包成柳叶的，我在旁边从玩面开始，到擀皮，到最终的掐饺子。后来，想学习这种柳叶水饺的包法，却不得要领，试了几次，实在是丑得拿不出手，便作罢了。一次做包子的时候，突然性起，又想起了柳叶的包法，便用包子做起了实验，谁知一试即成功。再包饺子的时候，便轻松自如了。

其实柳叶包法，非常简单，不过是将左右换着捏皮即可，多练几次便好。

在家轻松做出好看的柳叶水饺鲜肉豆角柳叶水饺

原料：面团：面粉300克清水适量

馅料：豆角250克猪肉200克盐、胡椒粉、葱、蒜、姜、料酒、十三香、花椒粉、胡麻油、香油、老抽适量

鲜肉豆角柳叶水饺的做法

1.猪肉切小块，葱、姜、蒜切块放到料理机中，打成肉馅。

2.肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油搅拌均匀。

3.豆角择洗好，放到开水中煮熟晾凉，切成小段，放到料理机中打成馅，放到肉馅中拌匀，最后放入香油拌匀。

4.面粉中放入清水，和成稍硬的面团，饧二十分钟。

5.将面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成圆片。

6.取一圆片，中间放入馅料，包成喜欢的形状。

7.锅中放入清水烧开，放入一小勺盐，放入水饺煮熟。