食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了香辣小咸鱼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：小咸鱼一斤，
辅料：：洋葱一个，蒜一头，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：糖适量，白酒适量，
香辣小咸鱼的做法步骤：
1.估计任何小咸鱼都可以，不太碎就可以。我这里用的是凤尾鱼。先将咸鱼温水泡一会，随时尝尝，别泡的太淡，然后控干水分。
2.控干水分的鱼再用甩干篮子甩一下，又会甩出不少的水份。就是这些水份一会炸的时候使油星四溅。
3.家里最小的汤锅，坐油开炸。因为鱼很干了，所以基本不会溅出来。小油锅的好处是省油，多炸一两锅就好了。炸过咸鱼的油，基本只能用来炸咸鱼了。。。。
4.一点点油爆香辣椒花椒，然后加入葱姜蒜炒香，然后加入咸鱼，烹入多一点白酒，等白酒挥发完，加些鸡精。然后关火，撒上一些白糖，拌匀就ok了。 葱姜蒜可以多多放，超级好吃。另外我赶脚炒出来的洋葱要比大葱好吃，所以放的洋葱。主要是这里木有大葱卖。。。
5.晾凉以后装保鲜盒可以保存很久。不过应该很快就会吃完。刚才家人一边扇着舌头一边说好吃来着。嘿嘿
小贴士：
●咸鱼不要泡的太久，否则咸味，鲜味都跑了，也容易碎
●没有甩干篮子就要摊开彻底控干。甩干篮子是个好东西，炒菜，炸东西，拌沙拉都用得到
●炸鱼不用太久，炸的太干不好吃，容易糊，也容易碎
●白糖一定最后放，这样味道的层次感很突出
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香辣小鲫鱼
香辣小鲫鱼----香酥开胃的下饭菜
用心生活，用心做好每一餐。
香辣小鲫鱼
食材：小鲫鱼、青红辣椒、生姜、大蒜仔；
香辣小鲫鱼的做法
1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份；
2、生姜、大蒜仔分别切碎末；青红辣椒去蒂洗净，切斜条；
3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上；
4、坐锅热油，抖落掉腌制入味的小鲫鱼身上的蒜末、姜末，放入油锅，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用；
5、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入青红椒，加少量盐，小火煸至六七成熟，再下入已煎好的小鲫鱼，将辣椒和小鲫鱼翻炒入味，沿着锅边淋少许生抽，两三汤匙清水，以免干锅；轻轻晃动锅子，至青红椒断生，汤汁收干，即可起锅装盘。
香酥开胃的下饭菜。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
香辣小鱿鱼
食材明细：
主料：：小鱿鱼300g，葱10g，姜5g，蒜10g，香菜10g，红辣椒5g，芝麻适量，
辅料：：油1勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，料酒0.5匙，
香辣小鱿鱼的做法步骤：
1.在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净
2.摘除小鱿鱼的内脏清洗干净
3.为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味
4.锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感
5.焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性
6.准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用
7.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
8.调味料翻炒均匀入味
9.放入小鱿鱼翻炒均匀
10.汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀
11.最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用
12.香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢
13.小鱿鱼的营养价值很丰富入口鲜嫩爽口美味无比
14.这道美味是宴客必备的拿手好菜
15.小鱿鱼味道鲜美是最佳酒肴
16.一个人也要享受好每一餐噢。
小贴士：
鱿鱼的营养价值，富含蛋白质、钙、磷、铁等，同时不仅含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有丰富的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
香辣小干巴鱼
湖里打鱼人的收获是以小河虾为主，因河虾是野生的，稀罕的人也就越来越多。捕河虾是很有意思的营生，傍晚把长长的地笼匀匀的码放到水里，当然，里面要放上一些小虾爱吃的东西做诱饵，像油条啦，猪骨头啦，这些带有油腥味都的是河虾爱吃的美食，放进诱惑小河虾的诱饵就关闭地笼的口。过一夜，等天蒙蒙亮的时候，就可以去收获了；沿着一头慢慢的收拢地笼，边收边敲打或抖动，把小虾往一处聚拢。放了一夜的地笼里总会有许多的嘴馋的小虾落网，弹弹跳跳的。数量嘛，要看你投入的地笼长短。
地笼里最多的是小虾米，间或也会顺带着捕获一些寸把长的小鱼秧子，这些小鱼秧子城里人是不爱的，渔人就会把这些小鱼秧子简单的胣干净，裹上面糊下油锅炸至焦脆，炸好的小鱼或用来烧成酸鱼汤，或直接作为菜肴都是极好的美味。
一块钱一斤的小鱼秧子，买上块巴钱的就能够做成一个香辣下饭还解馋的小菜，何乐而不为。
香辣小干巴鱼---经济实惠解馋下饭菜
原料：小干鱼150g、花生米50g、油150g、精盐1茶匙、尖椒适量、花椒适量、生姜1小块、味极鲜酱油20g
香辣小干巴鱼的做法
1、锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。
2、小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。
3、尖椒洗净切成小段，生姜切条。
4、炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。
5、锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。
6、倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。
7、调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。
自制小干鱼：
1、小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
2、洒入少许精盐腌渍30分钟。
3、煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
4、小火煎制两面金黄，熥干盛出。
省时省力的烤花生方子：
都说油炸花生是个技术活，如果想把花生炸的焦脆不糊里面的道道儿很多。不过如果用烤箱烘烤花生的话，就没有难度了，用烤箱烤花生是个经济实用的小方子，火候可控。
1、花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着。
2、烤熟的花生米搓掉红皮备用，如不在意做出的花生酱颜色的话，可保留花生米的红衣（花生红衣食用补血）。
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花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
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