食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了黑椒洋葱鸡，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡半只，洋葱一个，
辅料：：原粒黑椒适量，色拉油适量，生粉适量，葱段适量，姜片适量，
配料：：黑椒粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，
黑椒洋葱鸡的做法步骤：
1.主料中的鸡、洋葱、原粒黑椒
2.鸡切块用盐、糖、酒、黑椒粉、酒、生粉腌10分钟，洋葱切块
3.海鲜酱油、蚝油
4.热锅，下油，爆香姜片
5.下腌过的鸡块，煎至两面有些金黄色
6.下洋葱块
7.鸡与洋葱炒均匀后加入黑椒粒
8.下小许蚝油、海鲜酱油、酒炒均匀，加盖，转小火把鸡块焗至熟透
9.下葱段，上碟
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黑椒肠炒洋葱
食材明细：
主料：：黑椒肠2根，洋葱0.5个，
辅料：：黄油10g，胡椒粉少许，盐少许，
黑椒肠炒洋葱的做法步骤：
1.准备食材。
2.洋葱洗净切丝。
3.黑椒肠切片。
4.锅中放入十克黄油融化。
5.倒入黑椒肠。
6.黑椒肠翻炒一会儿倒入洋葱。
7.出锅前撒上少许盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
洋葱不宜炒太久，应保持洋葱清甜，爽脆的口感。
黑椒洋葱牛柳
食材明细：
主料：：牛里脊200克，洋葱1个，
辅料：：黑胡椒酱适量，盐适量，生抽10克，料酒10克，淀粉1小勺，
黑椒洋葱牛柳的做法步骤：
1.牛里脊切成大片，放10克料酒，1克盐，1勺淀粉
2.拌匀，腌制10分钟
3.洋葱切成大块
4.热锅凉油
5.油5分热时，下入牛肉片，用筷子划散
6.牛肉6分熟时，下入洋葱块
7.放适量盐、生抽，翻炒均匀
8.待牛肉完全变成白色，倒入黑胡椒酱
9.翻炒均匀
10.出锅，装盘
小贴士：
1. 凉油划炒牛肉，不易粘锅；
2. 牛肉6成熟时，下入洋葱块，依然可以炒熟，牛肉嫩，洋葱脆；
3. 如果没有黑胡椒酱，可改成黑胡椒粉也可，那么生抽或者酱油可适量增加些。
黑椒牛肉炒洋葱
食材明细：
主料：：牛肉150克，洋葱100克，青椒1个，
辅料：：黑胡椒酱1汤匙，现磨黑胡椒适量，盐少许，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，姜丝适量，
黑椒牛肉炒洋葱的做法步骤：
1.准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位
2.牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
3.洋葱和青椒分别切丝
4.牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
5.然后淋少许食用油拌匀
6.锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
7.爆炒至牛肉变色马上捞出控油
8.锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
9.倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
10.快速翻炒均匀出锅
小贴士：
1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动；
2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清；
3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
黑椒洋葱牛肉丝
时间不充裕的时候，准备起来又快又方便、简单易做的快手小炒，往往是我的首选。
小炒给人的感觉总是那么朴实，没什么繁复的做法，却是餐桌上不可缺少的一味。
简单的材料，荤素搭配，快速的端上桌，让人食指大动，有了满足的心和胃：）
黑椒洋葱牛肉丝
材料：
牛里脊肉250克
洋葱1个
香菜1小把
红椒1个
腌肉料：
料酒1大勺
生抽1小勺
黑胡椒粉适量
淀粉1大勺
食用油1小勺
调味料:
蚝油1大勺
盐少许
黑胡椒粉适量
黑椒洋葱牛肉丝的做法
1、牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻。
2、洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用
3、锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出。
4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部
5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀
6、起锅撒上剩余的香菜段即可
Tips：
1、切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。
2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老
3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加
4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感
黑椒洋葱牛肉丝食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
黑椒牛肉洋葱馅饼
食材明细：
主料：：牛肉馅适量，洋葱1个，
辅料：：黑胡椒适量，盐适量，酱油1汤匙，芝麻香油1汤匙，
黑椒牛肉洋葱馅饼的做法步骤：
1.牛肉馅入黑胡椒(超市有卖现研磨的瓶装黑胡椒)盐酱油芝麻油，黑胡椒可以多些，口感很香。
2.洋葱切碎。
3.将牛肉馅搅匀倒入洋葱拌匀。
4.接下来做油酥，碗内大概放3勺面粉。
5.锅内热油倒入面粉泼搅，面里加进油酥口感柔软不硬。
6.面粉内打个鸡蛋抓匀，温水和面。
7.最后盆内一点干面粉和油酥混合入面团反复揉匀。
8.醒5分钟再揉一遍即可。
9.做剂子，面剂子大小随意，放入馅捏成包子状用手掌轻轻一按即可。
10.好了。
11.平底锅刷一点油放入馅饼，盖上锅盖10分钟翻个，期间要转锅不然周边受热不均，再烤10分钟出锅，我的饼皮稍厚些一锅需要20分钟。
黑椒洋葱炒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉200g，黑胡椒4g，青椒2个，洋葱1个，
辅料：：白胡椒1g，盐2g，黄酒10g，蚝油5g，干淀粉3g，
黑椒洋葱炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉两块
2.切丝，加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
3.抓拌好了之后加入适量的干淀粉
4.抓拌均匀后加入一点油，加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。
5.锅中放油，倒入鸡肉大火快速炒散，肉丝变色即盛出备用
6.锅中底油下入洋葱
7.放青椒丝，大火快速翻炒均匀，
8.立即倒入炒好的鸡丝，再加适量的黑胡椒和盐
9.快速翻炒均匀即出锅
小贴士：
这道菜火候很关键，大火快炒，保持鸡丝的滑嫩，洋葱也有保持脆嫩的口感，所以关键是一个快
罗勒黑椒鸡
今天介绍的这道菜的食材主要是鸡肉，鸡肉是我们日常生活中最常见的食材之一，它有很多种不同的烹饪方式，今天介绍的是罗勒黑椒鸡，烹饪过程并不复杂，赶紧学着做这一道菜吧，因为它的味道实在是太赞了，色香味俱全，快动手做起来吧!
食材：
去骨鸡腿500克罗勒20克黑椒汁2汤勺黑胡椒粉少许盐巴少许玉米淀粉1小勺植物油1汤勺
做法：
1、鸡腿肉去骨切块。
2、加入黑胡椒粉。
3、加入盐巴和玉米淀粉。
4、抓匀腌制20分钟备用。
5、锅加入植物油烧热。
6、加入鸡肉中火煎至两面变色。
7、加入黑胡椒酱汁拌匀。
8、加入洗好的罗勒叶拌匀即可出锅。
小贴士：
如果你偏爱辣味可以加一点辣椒进去哦，口味视个人情况而定!
吃什么健康鸡汤真的比鸡肉营养吗?
炖鸡是我们常在家里吃的一道菜，在很多人的认知里，将鸡肉炖了很长时间之后，鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同。
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五：烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六：柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
一起吃后会导致拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适，但应注意糯米不易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免吃大量的糯米。
小结：
鸡汤并不比鸡肉的营养价值高，所以对于饮食营养方面的传闻，我们不应该全信，而是要客观的去看待，了解事情的真相哦!
日式黑椒洋葱烩肥牛
食材明细：
主料：：火锅肥牛片400g，
辅料：：洋葱小半个，
配料：：食用油适量，黑胡椒粉一小勺，白葡萄酒一大勺，盐视乎需要，日式味淋一小勺，蚝油一大勺，可乐50ml，水淀粉少许，
日式黑椒洋葱烩肥牛的做法步骤：
1.超市购回的火锅肥牛片
2.洋葱切细丝
3.热锅冷油，下洋葱煸炒出香味
4.加入肥牛片
5.加葡萄酒，炒至牛肉熟透，加味淋，（盐，我怕咸没加，咸淡口味看个人，反正我偏淡），出锅
6.锅底留汤汁，加味淋，水淀粉，可乐，蚝油，黑椒粉勾芡
7.浇在肥牛片上，上桌
小贴士：
蚝油，味淋都很咸，食盐分量自己掌握
黑椒味尖椒炒洋葱
食材明细：
主料：：尖椒半斤，
辅料：：洋葱一个，
配料：：黑椒料少许，
黑椒味尖椒炒洋葱的做法步骤：
1.洋葱和尖椒洗净切条。
2.放入黑椒料调味，为了入味，用手用力给他们按摩，不用再放盐了。
3.发现洋葱和尖椒身上没什么料了，锅内放点油放菜进去炒。
4.炒啊炒，炒到熟，再放少许蚝油提一下味就可以了。
5.没放什么调料也一样挺好吃的呢~如果口重的话可以再调味放点点盐。
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