芒果鸳鸯配

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“芒果鸳鸯配”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：芒果3个，酸奶300g，

辅料：：奶豆腐适量，

芒果鸳鸯配的做法步骤：

1.自己发好的酸奶，还有刚刚用牛初乳蒸好的奶豆腐，搭配上芒果

2.芒果去皮去核，切丁，分成两部分。

3.用牛初乳蒸的奶豆腐取出来

4.奶豆腐切丁，

5.一部分芒果用料理机打成泥

6.把芒果泥和酸奶都盛入碗中，各占一半。

7.在芒果那边放上白色的奶豆腐，酸奶那边放上芒果丁。这道芒果酸奶鸳鸯配就可以享用啦

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食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】(1)

食材明细：

主料：：鸭腿3只，山药一根，大米适量，

辅料：：生姜半个，

配料：：盐一勺，

食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】的做法步骤：

1.鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。

2.大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。

3.盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。

4.鸭腿捞出装盘。

5.取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。

6.大米淘洗干净后，也放入砂锅中。

7.先大火，将米粒冲开。期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。

8.将山药刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。

9.将削好皮的山药切成滚刀块。

10.倒入砂锅中。

11.煮开后，转小火。

12.将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你。

13.鸭肉丝倒入锅中。

14.生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。

15.继续煲煮20多分钟，有鸭肉的香味飘满厨房。

16.山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。

17.香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽！

18.趁热喝，您呐！

小贴士：

入口香滑、鸭肉鲜美，味道和营养全在这碗粥里了……

具有双重营养的一碗养生粥。

鸳鸯马蹄

食材明细：

荸荠200克，虾仁300克，肥膘肉75克，鸡蛋清50克，味精5克，盐5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)15克，香菜20克

鸳鸯马蹄的做法步骤：

1. 将马蹄（荸荠）修改成鼓形，厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞，洞口直径不宜过大；

2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬；

3. 虾肉剁烂，放在盆里，放盐、味精拌匀，往一个方向搅动，加入冻肥肉，再拌匀，稍冻一下；

4. 取出虾仁，分成24份，分别瓤上马蹄成拱圆形，用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方，摆好放在盘中，入笼蒸6分钟，端出来，滗出汤汁；

5. 炒锅内放油烧热，放上汤，调好盐味，将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转，将猪油淋在马蹄上，用香菜拌匀，冷热吃均可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸳鸯果汁

食材明细：

主料：：芒果半个，草莓200克，牛奶20毫升，

辅料：：炼乳10毫升，七喜10毫升，杨桃1片，

鸳鸯果汁的做法步骤：

1.1、芒果洗净去皮，切成小块。2、草莓以淡盐水洗净，去叶。

2.3、芒果中加七喜，搅打成汁，如果不喜欢七喜，可以纯净水代替。

3.4、草莓已含比较多的水分，所以无须加水，直接搅打成汁。

4.5、取一干净杯子，加少许炼乳，轻轻倒入牛奶。

5.6、慢慢倒入芒果汁。7、缓缓倒入草莓汁。

6.8、以一片杨桃装饰。

鸳鸯卷

食材明细：

主料：：猪肉10块钱，

辅料：：面粉2匙，香菇10只，

鸳鸯卷的做法步骤：

1.香菇猪肉剁碎

2.提前煎好蛋卷，平铺腌制好的肉碎

3.这就卷起来，放蒸锅蒸15分钟，

4.熟了就切好我是懒摆盆，如果有时间摆成一圈很好看的，或者拿出来再煎一下更香

5.今晚我的晚餐！加了一个土豆饼

小贴士：

土豆饼我是学人家的

鸳鸯饼

食材明细：

主料：：猪肉100g，豆腐干一块，杏鲍菇2个，虾皮50g，海苔50g，黑芝麻30g，中筋面粉200g，

辅料：：香葱适量，糖适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，

鸳鸯饼的做法步骤：

1.准备好材料；

2.猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒；

3.黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀；

4.面粉加适量盐、水和好，醒20分钟；

5.开锅加入肥肉煸出油；

6.待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白；

7.加入盐、味精调味，炒匀；

8.把面团分为两等分；

9.去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油；

10.把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢；

11.用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢；

12.在案板上洒如松花粉，整理包好的面团；

13.用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼；

14.用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼；

15.起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼；

16.烙至金黄，反面再烙至金黄；

17.烙好的甜饼；

18.烙好的咸饼；

19.烙好的鸳鸯饼；

20.切开的鸳鸯饼；

21.甜饼内部展示。

小贴士：

1.没有松花粉可以用面粉代替，只是用松花粉营养更高，口感更好些；

2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。

鸳鸯蛋

食材明细：

鸡蛋720克，猪肉(肥瘦)250克，木耳(水发)25克，香菇(鲜)20克，冬笋25克，荸荠25克，小麦面粉10克，淀粉(蚕豆)40克，盐5克，酱油30克，胡椒粉2克，小葱2克，黄酒3克，姜2克，味精3克，白砂糖5克，猪油(炼制)100克

鸳鸯蛋的做法步骤：

1. 取10个重约600克的鸡蛋煮熟去壳，入1000毫升的卤水中卤至入味捞出；

2. 猪肉剁成茸；

3. 荸荠削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；

4. 香菇去蒂，洗净，切成黄豆大小的丁；

5. 将肉茸入碗内，加精盐、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精、胡椒粉、干淀粉，磕入1个重约60克的鸡蛋，边搅拌，边加入适量水，直至上劲成肉茸馅；

6. 将卤好的鸡蛋剖成二瓣，将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋，用手抹成半个鸡蛋形，与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚；

7. 取1个重约60克的鸡蛋磕入碗内，加适量水、盐少许、干淀粉、面粉搅拌成全蛋糊；

8. 炒锅置旺火上，烧至六成热，将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊入锅炸至金黄色捞出，整齐地码入碗中；

9. 鸳鸯蛋碗中加高汤400毫升、酱油、盐、味精、白糖入笼以旺火沸水蒸10 分钟取出；

10. 炒锅置旺火上，将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中，加黑木耳、冬笋片，同烧；

11. 待汤沸后，用湿淀粉勾流芡，淋入熟猪油，撒上葱段和胡椒粉即成。

小贴士：

1. 猪肉肥三瘦七，剁茸去筋，愈细愈好，清水打馅，顺一个方向搅拌上劲；2. 亦可用茶叶卤蛋为之，清香扑鼻；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸳鸯海参

食材明细：

藕粉500克，油菜心400克，黄豆粉3克，鸡蛋100克，木耳(干)2克，白砂糖1克，味精3克，豆瓣5克，盐3克，泡椒3克，江米酒3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋2克，小葱5克，酱油1克，大葱10克，菜籽油40克，胡椒粉2克

鸳鸯海参的做法步骤：

1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；

2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；

3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；

4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；

5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；

6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；

7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；

8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；

9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。

小贴士：

1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。