食材明细:
主料: 鸡蛋黄 5个, 牛奶 400毫升,
辅料: 淡奶油 250毫升,
调料: 白糖 130克,
奶油冰淇淋的做法步骤:
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来
2.迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3.将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
5.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士:
1、一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2、淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。3、多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。4、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。5、如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。7、这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。8、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。 奶油冰淇淋,送给我们即将到来的结婚纪念日。我告诉他,这是世界上最好吃的冰淇淋,因为是我做的。呵呵,你看,我果然并不骄傲,只是甘愿为爱柴米油盐的小女人而已。我果然放弃了女超人的性情,踏踏实实的回归了自我。原味的人生,甜美又真实。
食材明细:
榴莲肉200g,牛奶200ml,淡奶油200 ml,糖50g、,鸡蛋2个
榴莲冰淇淋的做法步骤:
第1步准备好所需材料;将榴莲肉用勺子压成糊,鸡蛋取蛋黄;
第2步牛奶中加入蛋黄和糖;用打蛋器充分搅打均匀;
第3步小火加热,一边加热一边搅拌,直至溶液黏稠;加入压好的榴莲糊,搅拌均匀;
第4步倒入淡奶油,搅拌均匀成冰淇淋液;把提前12小时冷冻好的冰淇淋内桶放入外桶中,倒入冰淇淋液;
第5步盖好冰淇琳机的盖子,开启电源,搅拌30分钟;搅拌好的软冰淇淋放入保鲜盒,入冰箱冷冻2小时即可食用。
小贴士:
1. 如果用冰淇淋机制作冰淇淋,内桶要提前冷冻12小时;2. 搅拌冰淇淋的时间不宜过长,否则冰淇淋会太硬;3. 如果喜欢细腻的口感,榴莲可以加少许牛奶用搅拌机打匀;4. 不用冰淇琳机的话,冰淇淋糊直接放入冰箱冷冻,每隔半小时搅拌一次。
食材明细:
主料::淡奶油适量,
辅料::蛋黄适量,牛奶适量,白砂糖适量,
草莓冰淇淋的做法步骤:
1.准备好淡奶油
2.打发。
3.可以用搅拌机,也可以用一把筷子搅打,到能在筷子上不淋下来即可
4.两个蛋黄,白砂糖,加入牛奶中煮到微微冒泡
5.将草莓打成汁
6.将草莓汁和蛋黄奶液倒入打发的淡奶油中
7.放到冰箱冷冻1小时后取出,搅打,再冷冻1小时后取出,搅打,共三次。
8.成品
感谢您阅读“97美食网”的《山药冰淇淋(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!