食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过整理，为你编辑了上汤水晶萝卜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：萝卜适量，上汤适量，
辅料：：香菜适量，橄榄油适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
上汤水晶萝卜的做法步骤：
1.萝卜、香菜
2.萝卜去皮切条状，香菜切段
3.热锅，下橄榄油，把萝卜条下锅，稍煎一下，盛起
4.把煎过的萝卜条放在蒸锅中，蒸至9成熟
5.把蒸好的萝卜条取出待用
6.取小锅，下上汤和调味料，烧沸，熄火
7.投下萝卜条与香菜段，静待5分钟
8.装碗拉
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萝卜水晶丸
食材明细：
主料：：猪肉馅儿半斤，白萝卜一根，黄瓜一根，小葱2根，枸杞几粒，
辅料：：生抽半匙，蚝油1/3匙，料酒一匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，
萝卜水晶丸的做法步骤：
1.黄瓜切丝，以后再切成小颗粒。
2.肥瘦相间的肉打成肉馅儿 加黄瓜粒生抽。蚝油。白胡椒粉五香粉。一点点油和料酒腌制
3.用手顺时针搅拌后，用手轻轻拍打让肉和黄瓜，充分融合把肉搅拌均匀后腌制20分钟。
4.这个空挡呢，我们用白萝卜去皮擦成长丝 这个萝卜呢？一会儿是用来裹肉的，所以一根萝卜的长度刚好。擦后加入一点点盐和淀粉。加盐是能让萝卜变软。加淀粉是方便一会儿好裹在肉上均匀腌制五分钟
5.一锅清水，煮沸这个空挡呢？我们把肉搓成丸子。然后把腌好的白萝卜丝，均匀的裹上。这个很好，取几根萝卜丝横着裹一下，再竖裹。放在粘一点油的蒸盘上
6.全部裹好放枸杞点缀
7.开水上锅蒸十分钟，再闷五分钟，撒上葱花。
8.起锅萝卜丝变得晶莹剔透。又好看又营养
9.再来一张
小贴士：
大火，水开以后只蒸十分钟。熄火焖
水晶萝卜卷(1)
食材明细：
白萝卜250克，猪肉馅200克，香菇30克，红椒1只，香葱1根，姜末适量，葱末适量，盐适量，万字酱油2大勺，水淀粉适量
水晶萝卜卷的做法步骤：
第1步香菇、香葱和红椒分别洗净，切成末。将香菇、香葱、红椒末倒入装有肉馅的碗中。
第2步加盐、葱姜末、1大勺万字酱油搅拌均匀成肉馅备用。白萝卜去皮洗净，切成薄片。
第3步萝卜片放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。把调好的三鲜馅卷在萝卜片里，封口朝下，码入盘中。
第4步做好的萝卜卷放入蒸锅中，锅中水开后蒸7-8分钟取出。锅中倒入1大勺万字酱油加水淀粉熬成芡汁。
第5步淋在蒸好的萝卜卷上即可。
小贴士：
1、切好的萝卜片放进开水中焯一下，然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。2、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉，这样肉馅蒸好后不易散。3、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味。4、使用万字酱油，可以使菜肴口感醇厚，风味独特。
水晶胡萝卜蛋糕
食材明细：
主料：：胡萝卜800g 大块，盐腌的黄油80g，牛奶275g，奶油干酪112g，糖138g，盐5.8g，小苏打2.6g，黑朗姆酒140g，葡萄干35g，
辅料：：香草豆荚籽1g，肉桂7g，绿豆蔻0.6g，豆蔻香料1g，角叉菜胶91g，角叉菜胶101.1g，水50g，胡萝卜300g小块，
水晶胡萝卜蛋糕 的做法步骤：
1.真空低温烹饪，预先加热至194 °F / 90 °C
2.800 g大块去皮的胡萝卜，把胡萝卜削皮、修剪，把每个胡萝卜切成3英寸的小段，然后再把每一段四等分。把每一段平放并去核
3.加压烘烤：400 g 四等分且去核的胡萝卜，80g盐腌的黄油，7g肉桂，整块，0.6g绿豆蔻，35g葡萄干，40g 黑朗姆酒，1g豆蔻香料，0.6g小苏打。把食材放在高压锅里蒸煮，盖上盖子烹煮20分钟，每五分钟旋转一下锅，以确保均衡烹煮。熄火并使压力完全平息。
4.混合、过滤胡萝卜混合物：抛下整个香味料，将基底高度混合三分钟，把混合物滤过一个细孔筛
5.100 g黑朗姆酒，置于炖锅，高温提纯朗姆酒至20g
6.混合泥糊、牛奶和朗姆酒；混合干性食材：200g牛奶、150g上面做好的胡萝卜糊、20g上面做好的提纯过的朗姆酒、50g糖、4g盐、2g小苏打、1g香草豆荚籽、1g角叉菜胶10、0.8g角叉菜胶9。使用浸入式搅拌器把150g胡萝卜糊、牛奶和朗姆酒混合起来，充分混合干性食材。随着搅拌器的运转，把干性混合物一点点添加到胡萝卜混合物中直至完全混合。
9.混合牛奶和奶油干酪；混合干性食材：75 g牛奶、112 g 奶油干酪，用浸入式搅拌器混合牛奶和奶油干酪，随着搅拌器的运转，慢慢混合干性食材。
10.把奶油干酪基底分装在两个小袋里，其中一个袋子的分量是另一个的两倍。（大约150 g 和75 g）。
11.使用醋酸纤维纸环绕环形模具一周，以防止粘结：切割一条稍微长于模具周长和高于模具高度的醋酸纤维纸。将准备好的模具放在一个以油布或其他硅胶烤垫做内衬的薄板盘状器皿中。
12.把一个胡萝卜奶油冻小袋放在水中9分钟。
13.准备好后，把袋子的一角剪开，把液体填充至环形模具的半英寸处，确保动作的迅速。室温下放置15分钟。
14.把75g的奶油干酪奶油冻小袋放在水中9分钟。准备好后，把袋子的一角剪开，将奶油干酪奶油冻倒在胡萝卜基底上，层厚度为1/4英寸。这个层很快就会沉下去，应小心！你可以倾斜这个盘状器皿或是轻敲环形模具的边缘，以帮助形成一个薄而平坦的层。
15.把第二个胡萝卜奶油冻小袋放在水中9分钟。就像之前的一样，将小袋的一角剪开，把液体装填进环形模具最后的半英寸中。室温下放置20分钟。把最后这个奶油干酪奶油冻小袋放在水中9分钟。
16.竖立你的饼架：翻转一个空容器作为基座。把一个可循环的塑料圆盘放在此基座的上面。圆盘须比环形模具的直径稍微小一点，这样，用奶油干酪刷霜时，在蛋糕的底部就不会形成一滩液体了。使用刮刀把胡萝卜蛋糕移至基座上。
17.从水中取出最后的这袋奶油干酪，切开，开始上釉。开始时直接倾倒在奶油冻的中心，形成釉池，然后向外移动，最后给边缘上釉。快速作业：你需要确保奶油干酪奶油冻在蛋糕上形成均匀裹层。把奶油冻放置在冰箱中冷冻一小时，直至完全成型。贴士：考虑到为进行一个更平滑的倾倒，可在从环形器中移出之前搅动一下袋子，这有助于使奶油冻基底变薄。
18.3个小胡萝卜，选用2毫米的胡萝卜头，削胡萝卜皮。50 g水，50 g糖。准备单糖浆：混合水和糖，加热直至糖溶解。真空包装单糖浆胡萝卜，密封并在194 °F / 90 °C的水中烹煮30分钟。把胡萝卜从糖浆中取出，切成两半，用作配菜。
19.把蛋糕切成两半，并轻微扭动你的小刀，把两等份分开。再把每一半三等分。
20.为了装饰，在每一个蛋糕切块上放置半片糖制胡萝卜。
胡萝卜水晶虾饺
食材明细：
主料：：虾仁100克，胡萝卜40克，白菜帮40克，澄粉130克，淀粉20克，
辅料：：盐适量，植物油2勺，鸡粉少许，枸杞几个，海苔少许，
胡萝卜水晶虾饺的做法步骤：
1.冷冻虾仁在冷水中解冻，如果是鲜虾，直接洗净开背去沙线。胡萝卜和白菜帮洗净切碎末。热锅热油，小火，下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下。这样白菜帮做馅的时候不容易出汤，胡萝卜用油炒过，味道更好，而且胡萝卜素也容易吸收。炒好后盛出晾凉备用。澄粉和淀粉拌匀，逐次少量加入沸水，先用筷子，再用手揉成光滑的团，面团此时是不黏手的。盖上保鲜膜，饧面十分钟。（我是先和面，再弄馅的，拼图的时候位置颠倒了，就按图片顺序
2. 虾仁加少许鸡粉抓匀，腌制片刻后切碎，和胡萝卜白菜拌匀。我用的南美白虾仁，并没有腥味，所以就没加料酒，少许鸡粉提鲜就可以了。先做虾头：将面团在面案上擀成薄片，用圆形碗口扣出圆形薄片，再用擀面杖旋转着，稍微擀薄些。加一勺内馅在面皮中间，用手捏成如图的形状，翻转一下，将三面接口捏和，用剪刀剪出腿部，剪去多余的部分，头部大致的样子就做好了
3.另取一块面团，擀成长方形薄片，两边切如图的切口，将一侧的开口边的细条，用一条压一条，边压边捏和，形成如图的形状，填入馅料。另一侧也同样捏好，然后将两侧捏在一起，用剪刀剪掉多余的部分。尾部用一颗枸杞塞好，搓细条做成小腿，身体就完成了。也可以将两侧都捏好，形成个半圆的空壳再填馅，之后的步骤一样
4.在涂了油的盘子上摆好，入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
小贴士：
题外话：传统的粤式虾饺，一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶，馅料有虾、肉、笋等。我是北方人，更喜欢吃咸鲜的口感，将辅料的马蹄/笋替换成了北方更常见的白菜帮。蒸熟后饺子里稍有汤汁，虾肉全熟，皮呈半透明，口感Q弹，很好吃。
爽口美味【上汤萝卜丝】
食材明细：
主料：：白萝卜1个，小河虾适量，
辅料：：肥肉适量，姜丝适量，二锅头酒适量，鸡精适量，葱花适量，蒸鱼豉油适量，
爽口美味【上汤萝卜丝】的做法步骤：
1.白箩卜1个，刨去外皮后修整干净，切成较长均匀的萝卜丝备用。
2.姜丝适量；肥肉适量切成薄片备用；小河虾用水洗两遍，沥水捞出备用。
3.肥肉入锅加适量的水，开大火煮开，盖上锅盖焖煮，将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油（猪皮煮熟了，油不多时不会爆油）。猪油基本炼出后，捞出油渣。
4.转大火将油烧红后倒入小河虾，小河虾爆红后下入姜丝，加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒。再加适量的水，加适量的盐后倒入萝卜丝，盖上锅盖大火急攻至汤色奶白，萝卜丝已晶莹剔透时，加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成。
5.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzNjI5NDkyMA==.html
或直接在优酷中搜索“菜名”
减肥菜----素水晶萝卜卷
食材明细：
主料：：白萝卜半根，香菇3朵，青椒3个但只有了2个，红椒1个但只用了半个，胡萝卜适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，欣和六月鲜酱油适量，色拉油适量，
减肥菜----素水晶萝卜卷的做法步骤：
1.所有原材料！
2.将原材料切成丝。旁边是姜和葱～
3.将第二步中的所有材料放在碗里加适量的盐、六月鲜酱油和鸡精拌均备用～
4.干淀粉备用～
5.将白萝卜切成2毫米的薄片。要耐心切。
6.锅中加适量的水煮开，将切好的萝卜片放入立即关火。
7.取烫好变软的萝卜片。上面放入适量的馅料，
8.卷起，收口处粘上干淀粉。
9.依次卷好。
10.上蒸锅，大火蒸10分钟。
11.装盘～
12.少量的油烧热。加葱花。浇在萝卜卷上。
13.纯素的萝卜卷就做好了。健康美味的同时，也是道不错的减肥菜～～
原汤水饺
食材明细：
主料：：龙利鱼肉300g，韭菜100g，猪肉馅150g，
辅料：：六月鲜20g，调料油适量，胡椒粉5g，味精适量，葱姜水适量，香油5g，木耳末15g，蛋皮丝少许，清鸡汤适量，香菜末少许，糖少许，
原汤水饺的做法步骤：
1.鱼肉用刀背剁成泥至起胶
2.分次加入适量的葱姜水和清水一个方向搅打，加入猪肉继续搅拌至水分充分吸收后加入调味料和调料油和香油入冰箱冷藏半小时以上取出加入韭菜末
3.加入木耳末拌匀
4.提前加适量盐和好的面团揉成条
5.切成大小均匀的剂子
6.取一个剂子擀成薄皮加入适量馅
7.对折如图捏严，用披萨刀切掉多余的部分
8.饺子成品
9.锅坐水烧开下入饺子煮熟盛入容器中，鸡汤烧开加入容器中即成，可撒一些蛋皮丝，香菜末，海带芽，加入盐，胡椒调味即可
小贴士：
猪肉馅最好用肥一些的，因为鱼没有脂肪。
油要比普通饺子用油量大一些
打水量要大一些，成稀稠状入冰箱冷藏后再包
调料油用葱姜，花椒大料，香菜头，大蒜慢火熬制的油，一次可多做些晾凉密封
汤水白粿
食材明细：
主料：：白粿适量，
辅料：：香肠适量，瘦肉适量，白菜适量，虾干适量，姜适量，蒜适量，干香菇适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，
汤水白粿的做法步骤：
1.白粿过水清洗，香肠和瘦肉切薄片，干香菇和虾干用清水泡一会，白菜洗净切段，姜蒜切末
2.净锅倒入少许油，姜蒜爆香
3.倒入虾干香菇和肉片翻炒一会，加入少许盐
4.倒入白粿翻炒
5.倒入适量清水
6.水开后倒入香肠片和白菜
7.加入适量鸡精和胡椒粉，再调点生抽提鲜
上汤螺蛳
食材明细：
主料：：史雲生原汁上汤半盒，螺蛳800g左右，洋葱半个，咸猪肉适量，小米椒适量，大蒜叶适量，蒜头适量，生姜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
上汤螺蛳的做法步骤：
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水，滴几滴香油养上一天（可以让螺蛳更好的吐清脏物），烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅，放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软，倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火，盖上锅盖，焖上八分钟左右（时间太长螺肉老了就不好吃了）出锅前洒上蒜叶，装盘即可食用
感谢您阅读“97美食网”的《上汤水晶萝卜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
